O princípio de funcionamento do separador de leite: tipos e como usar o dispositivo

Para um agricultor de sucesso, o separador é um dos principais dispositivos. Uma unidade simples separa instantaneamente o leite em creme nutritivo e desnatado vazio. Com a ajuda da separação, são feitos creme azedo, manteiga, queijo e outros produtos lácteos. O princípio de funcionamento do separador de leite não mudou por mais de cem anos, mas uma vez que o processo de separação do creme era demorado e não tão eficiente.

O que é um separador de leite?

Durante vários séculos, as pessoas obtiveram creme simplesmente decantando o leite. O processo foi longo, e o resultado teve que esperar um dia inteiro. Até 1878, a gravidade era a única maneira de separar o creme do leite.

Na segunda metade do século 19, o engenheiro sueco Gustav de Laval apresentou um milagre ao mundo - um dispositivo chamado "separador". Usando a força centrífuga, o aparelho separou o leite em frações gordurosas e inverteu.

O dispositivo era tão eficaz e fácil de usar que a invenção se espalhou instantaneamente em muitos países.

Separadores modernos diferem pouco de seus antecessores - seu princípio de funcionamento não mudou. O dispositivo é necessário para obter qualquer produto lácteo. Com a ajuda de um separador, o agricultor faz manteiga, creme de leite, creme, queijo. O separador não apenas separa o leite em diferentes frações, mas também limpa o produto de contaminação acidental.

Princípio de funcionamento e dispositivo

O princípio de funcionamento do dispositivo pode ser visto no exemplo de um separador doméstico.

1. O leite é despejado no tambor do aparelho. Todo o produto gira no tambor a uma velocidade de 10.000 rpm.
2. Como resultado da força centrífuga, frações pesadas e gordurosas (creme) são pressionadas contra as paredes do dispositivo (camada fina).
3. A porção sem gordura do leite é concentrada no centro de rotação (camada grossa).
4. Após a parada do tambor, o creme e a parte sem gordura são drenados do separador por canais separados.

A divisão do leite em componentes separados é possível devido à estrutura especial da substância. O produto consiste em partículas microscópicas flutuando em um meio líquido. A densidade das partículas de gordura e desnatado é muito diferente. As partículas gordurosas são mais facilmente separadas do leite e se o produto for deixado por algumas horas, o creme acabará no topo do recipiente da bebida. O separador permite acelerar significativamente o processo de divisão do produto.

No topo da unidade há um tambor. O contêiner é acionado por uma caixa de engrenagens. O tambor consiste em cones perfurados empilhados - placas. Os elementos são equipados com pequenos picos. Eles evitam a aderência das placas. Um espaço é formado entre as placas cravejadas, no qual o leite é dividido.

O conjunto de placas é colocado sobre o vidro instalado na base. O cone de distribuição superior está equipado com saídas especiais para drenar o leite desnatado e a parte gordurosa do leite. As saídas são conectadas às buzinas de saída. Por meio deles, as frações acabadas caem nos pratos substituídos. O regulador de teor de gordura da fração também está instalado lá.

Além disso, a parte superior do tambor é equipada com uma cavidade para o acúmulo de corpos estranhos.

A unidade é fechada com uma tampa, cuja parte superior está equipada com uma câmara de flutuação. O dispositivo foi projetado para dosagem precisa de leite quando o produto é alimentado no tambor.Uma tigela de leite é colocada em cima do separador. Através de um orifício especial, o produto entra na câmara de flutuação e depois no tanque do tambor. A parte inferior da unidade consiste em um motor elétrico ou acionamento manual. Na maioria das vezes, o dispositivo é alimentado por eletricidade.

Tipos de separadores

As unidades modernas são divididas em vários tipos. Cada um deles desempenha uma função específica e difere de outros dispositivos em recursos e características de design.

Os dispositivos são divididos em 2 tipos:

1. Poderosas máquinas industriais projetadas para processar grandes quantidades de leite. Instalações complexas são usadas em empresas da indústria alimentícia.
2. Separadores projetados para necessidades domésticas. A unidade é amplamente utilizada em pequenas fazendas.

Dependendo da finalidade, os separadores são divididos em diferentes tipos:

1. Normalizadores de aparelhos. Eles são usados para preparar leite com um certo teor de gordura.
2. Separadores de creme. Eles são usados para quebrar o leite em creme de leite e inverter.
3. Purificadores. Os dispositivos limpam o produto de impurezas e contaminantes. A operação é realizada sem separação do leite em frações separadas.
4. Separadores universais. Ao mesmo tempo, o creme é separado e o leite é limpo de impurezas.
5. Aparelho para separar a massa da coalhada (coágulo) em soro e coalhada.
6. Dispositivos para clarificação do soro separado.
7. Instalação-esclarecedores. Utilizado para o procedimento de homogeneização e clarificação do leite.
8. Aparelho para desengorduramento adicional do soro de leite separado.

A maioria dos dispositivos listados são usados em empresas alimentícias. Para uma pequena fazenda, basta comprar a unidade mais simples e versátil.

De acordo com as características de design, os dispositivos são divididos em 3 tipos:

1. Separadores domésticos do tipo aberto. Neste caso, o produto está em contato com massas de ar, tanto na entrada quanto na saída. Deve-se notar que devido à exposição ao ar, o leite produz uma espuma forte. Isso tem um efeito ruim na qualidade da unidade.
2. Dispositivos do tipo semifechado. Aqui, o leite entra em contato com as massas de ar apenas quando é alimentado no tambor. Por outro lado, os produtos finais entram nos contêineres por meio de saídas fechadas.
3. Instalações do tipo fechado. Dispositivos sofisticados garantem o processamento do leite sem acesso ao ar. Infelizmente, esses dispositivos são apenas parte do equipamento industrial.

Os eletrodomésticos são divididos em instalações manuais ou elétricas.

Regras de seleção

Ao comprar um separador, você precisa decidir sobre o escopo do trabalho futuro. Uma unidade doméstica doméstica pode lidar facilmente com o processamento de uma pequena quantidade de leite. Para isso, basta adquirir um aparelho com capacidade de 50 l/h. A capacidade recomendada do recipiente de recepção é de 5 a 10 litros. Para o processamento de produtos agrícolas, é necessário um separador poderoso - 500 l / h.

A frequência esperada de uso do dispositivo é muito importante. Quando a carga for pesada, recomenda-se adquirir equipamentos com componentes metálicos.

Em outros casos, você pode optar por um separador de plástico. As máquinas estão disponíveis com controle mecânico ou elétrico.

Unidades elétricas são mais convenientes e muito mais potentes que dispositivos mecânicos, porém, na ausência de alimentação elétrica, o equipamento será inútil. Agricultores experientes recomendam os dois tipos de separadores.

Como montar o separador de leite?

O trabalho começa com a montagem do tambor. O recipiente preparado é instalado em um eixo especial. Em seguida, são instalados recipientes para recebimento de creme gordo e leite desnatado. O tambor é fechado com uma tampa e uma tigela para leite é colocada em cima. As matérias-primas são despejadas na tigela preparada e o dispositivo é ligado. Com a ajuda de um regulador de teor de gordura, o funcionamento do separador é ajustado. Se o procedimento correr bem, o aparelho funciona silenciosamente, sem vibração e batidas.

Instruções de uso

Não é difícil usar um separador doméstico, mas para um trabalho bem sucedido você precisa seguir algumas regras:

1. Para o procedimento de separação, o leite deve ser preparado. As matérias-primas são aquecidas a uma temperatura de 38 a 40 graus. O filme fino formado na superfície do leite é removido.
2. O dispositivo é ligado e deixado ocioso por 3 minutos. Em seguida, 1 litro de água é despejado no tambor e conduzido através do separador. Após a preparação, a unidade pode ser usada para processamento de leite.
3. O leite preparado é despejado na tigela receptora. Durante a operação do dispositivo, é necessário monitorar os fluxos das frações separadas. Creme pesado aparecerá primeiro, e então será a vez do inverso.
4. Para obter um creme com o maior teor de gordura, é necessário ajustar o tambor. Para fazer isso, o parafuso de ajuste é apertado até o final e depois girado na direção oposta em 1,5 voltas. Se for necessário obter creme de gordura média, o parafuso é novamente apertado até o final e, em seguida, girado no sentido oposto em 3,5 voltas.
5. Antes de iniciar e terminar o procedimento, o separador é cuidadosamente lavado com água quente. O bicarbonato de sódio é usado como agente de limpeza. A unidade é lavada com uma esponja ou pano macio. Não use palha de aço ou pós de limpeza agressivos.

Possíveis avarias

Problemas no funcionamento do separador são causados pelo uso de leite com alto teor de acidez. Neste caso, as partículas de gordura entram no leite desnatado. Como resultado, fragmentos de proteína transbordam do recipiente de coleta de sujeira. A máquina deve ser parada frequentemente para lavar a louça.

A eficiência do procedimento de separação é reduzida se o tambor não for instalado corretamente. Se o recipiente ficar muito baixo no eixo, a maior parte do creme voltará.

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