Pratos de carne de cabra: 8 melhores receitas caseiras

O interesse em pratos de cabra selvagem não é acidental. Em termos de sabor, a carne aproxima-se do borrego tenro. Existem várias sutilezas na culinária, tanto de carcaças de animais jovens quanto de adultos. Como resultado, você deve obter alguns pratos verdadeiramente reais com os quais seus convidados e entes queridos ficarão encantados. Você também pode usar carne de cabra doméstica em receitas.

Regras de seleção e armazenamento de produtos

Você precisa aprender a distinguir entre a carne de animais jovens e velhos. Em primeiro lugar, é a densidade das fibras na carcaça. Em crianças, a carne é obviamente mais macia, em adultos - um pouco mais dura.A gordura também é uma característica distintiva: branca em animais jovens e amarelada em animais velhos. A carne de cabra selvagem é ainda mais dura, por isso é marinada. Para um produto fresco, é melhor ir ao mercado, há mais opções.

Sinais de carne fresca - rosa natural, cor avermelhada, f alta de muco, cheiro repulsivo. Carne cortada (separada dos ossos) dura mais que uma carcaça. Mas você não pode mantê-lo por muito tempo. As condições para economizar são as mesmas que para carne de porco, carne bovina: congelamento. Acredita-se que não faz sentido manter o produto por mais de 3 dias. Perderá todas as suas propriedades benéficas.

Recursos de uso

Para tornar a carne de cabra inodora no prato, especialmente se você decidir usar uma cabra selvagem, é usada a marinada. Certifique-se de adicionar especiarias: elas enfatizam o sabor delicado, o aroma da carne de cabra e abrem o buquê. Os profissionais podem cozinhar deliciosas costeletas ou filés em molho, mesmo de uma velha cabra da montanha.

Há tantas receitas de cabra que você nunca mais vai querer voltar para frango ou carne bovina.

Receitas com carne de cabra

A partir da carne de cabra são preparados tanto pratos tradicionais como pratos específicos, nacionais, adotados por alguns povos.

Receitas mais usadas:

• carne ao molho bechamel;
• costeletas picantes;
• lula kebab;
• roll;
• assado;
• sopa de carne (shurpa).

A lista completa de todas as opções possíveis não se limita a isso. Basturma é feito de carne de cabra, assado na costela e muito mais.

Carne de cabra ao molho bechamel

Não há dificuldades especiais neste prato delicioso para quem está familiarizado com a culinária em primeira mão. Você só precisa seguir a receita à risca. E certifique-se de levar carne de cabrito, isso afeta o sabor.

Para cozinhar você precisa de:

• filé de cabra - 500 gramas;
• creme - 500 gramas;
• manteiga - 100 gramas;
• farinha - 100 gramas;
• cebola - 1 unidade.

Ainda precisa de noz-moscada, outros temperos, sal a gosto. Primeiro, a carne é fervida por cerca de 30 minutos e depois cortada em pedaços. Separadamente, prepare o molho - aqueça o óleo, adicionando creme e farinha.Homogeneizar. Resta derramar a carne de cabra com a mistura resultante e ferver em fogo baixo.

Costeletas

O segredo deste prato é que pode ser preparado a partir da carne de animais velhos, até de cabras selvagens. Pedaços pré-picados devem ser processados em uma marinada de vinagre, vinho de mesa e especiarias. Isso deixará a carne mais macia, retire o sabor específico.

O que vamos precisar:

• filé - 500 gramas;
• gordura de porco - 100 gramas;
• vinagre de mesa - 50 mililitros;
• vinho seco (branco ou tinto) - 100 mililitros;
• cebola - 1 unidade;
• alho - 3-4 dentes;
• baton, pão dormido (sem açúcar) - cerca de um terço;
• pão;
• leite;
• sal, temperos (a seu gosto).

Carne de cabra marinada definha por cerca de uma hora em um lugar frio. Em seguida, juntamente com o bacon, é passado por um moedor de carne, adicionando cebola e alho. É permitido recusar um ou outro ingrediente se não forem consumidos em sua família. Ou reduza a quantidade ao mínimo. O rolo é embebido em leite, como para costeletas comuns. Pedaços de carne picada empanados são assados no forno.

Ensopado de ameixa

A maneira incomum de cozinhar dá à carne um sabor picante, tornando-a mais macia.

Aqui está o que você precisa implementar:

• filé - 200 gramas;
• ameixas secas ou maduras - 170 gramas;
• cebola - 1 cebola;
• farinha - 30 gramas;
• tomate - 1 colher de sopa.

Açúcar, vinagre, canela, cravo também são adicionados. A carne de cabra pré-frita é colocada em uma panela adequada (panela), misturada com cebola, pasta de tomate, cozida no caldo deixado após o cozimento da carne de cabra. Em seguida, ameixas, farinha e outros temperos são adicionados a eles e mantidos em fogo baixo até ficarem totalmente cozidos.

Lula-kebab

Faça um kebab em casa - o que poderia ser uma ideia melhor? Apenas carne de cabra é necessária para ele sem ossos, uma polpa.

Lista completa de ingredientes:

• filé - 600 gramas;
• gordura - 200 gramas;
• cebolas - 2 unidades;
• cominho, coentro, pimenta (a gosto).

Carne de cabra deve ser limpa de gordura, películas, finamente picada (moída com um moedor de carne), misturada com bacon, cebola - como no preparo de carne picada para costeletas. Não se esqueça das especiarias, elas são a base do kebab. As linguiças são moldadas a partir da mistura, que depois precisam ser plantadas em palitos de madeira.

As preparações de kebab são fritas em uma frigideira até dourar, virando ocasionalmente.

Rolo de férias

Para preparar um delicioso rolo para o feriado, você vai precisar de um pouco - um pouco de paciência, desejo e os ingredientes necessários.

Será necessário:

• carne de cabra (polpa) - 800 gramas;
• ovos de galinha - 5 unidades;
• pão (migalhas ou pão) - 300 gramas;
• leite - 100 mililitros;
• pão - 400 gramas;
• alho - 6 dentes;
• cebola - 1 unidade.

Também são usados na receita: salsa, cebola, especiarias, sal. O rolo é assado no forno, depois de pronto é cortado em fatias, resfriado.

Basturma

Delicadeza seca preparada a partir de:

• carne de cabra (2 kg);
• álcool (100 mililitros);
• conhaque (50ml);
• mistura de pimenta (cerca de uma colher de sopa);
• tempero.

Primeiro, a polpa é cortada em tiras, que são então mergulhadas em álcool. No fundo de uma panela larga, onde o basturma definhará, uma camada de sal de mesa é derramada. Em seguida, o lombo é colocado, novamente coberto com sal. Nos dias seguintes, a carne colocada no frigorífico é periodicamente deslocada para um processamento uniforme. Após 4 dias, as tiras são removidas, limpas de sal e novamente colocadas no frio, colocadas sob opressão e envoltas em gaze. Resta preparar o revestimento - as especiarias são infundidas em água, o caldo resultante é misturado com conhaque. Em seguida, a carne é processada novamente, mas desta vez é seca ao ar livre em gaze.

Assado com legumes

A versão clássica usa pimentão, batata e abobrinha. Você pode expandir esta lista, para que o prato só se beneficie. Você vai precisar de:

• carne de cabra - 500 gramas;
• pimentão - 2 unidades;
• batatas - 4 unidades;
• tomates - 4 unidades;
• abobrinha, cenoura, cebola - 1 cada;
• alho - 4 dentes.

Cozinhe como um assado normal, em recipiente fechado, apenas no forno e em molho de tomate (purê de batata). 20 minutos antes de cozinhar, retire a tampa para que a carne fique dourada.

Costelas defumadas esm altadas

Fumar carne sem equipamento especial, habilidades é muito difícil. Você pode substituir este estágio por uma composição especial - fumaça líquida. Isso dará às costelas um sabor defumado. E aqui está a receita:

• carne com osso - 700 gramas;
• suco de limão - 20 mililitros;
• molho de soja - 40 mililitros;
• açúcar mascavo - 2 colheres de sopa;
• cebola - 1 unidade.

Os temperos são tradicionalmente adicionados ao seu gosto.

Cozinhar marinada com suco de limão, molho de soja, açúcar, especiarias e purê de cebola. Mergulhe a carne nele por várias horas (você pode colocá-lo durante a noite). Em seguida, asse em uma gradinha no forno, virando de vez em quando. Se desejar, encharque com fumaça líquida para obter um efeito esfumaçado.

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