Creme de leite de cabra: receitas caseiras

O leite de cabra e seus produtos são muito procurados pelos consumidores. O leite é nutritivo, saudável, não causa alergias, por isso é usado na alimentação do bebê. O queijo é valorizado pelo seu sabor rico original. Há muito menos amantes do creme de leite de cabra, mas apenas porque não é produzido em escala industrial. Quem tem cabras no quintal já experimentou este produto.

Recursos de fazer creme azedo de leite de cabra

Para obter creme de leite de cabra, você precisa de creme. A peculiaridade de sua preparação é que o leite de cabra é um líquido fino, diferente do de vaca.Antes de fazer o creme, o leite deve assentar. Antes de cozinhar, é aquecido a 37-40 ° C. A temperatura pode ser medida com um termômetro ou mergulhando um dedo no líquido. O leite deve estar morno, mas não escaldante.

Importante: você precisa defender o produto sem tampa, caso contrário o creme de leite resultante será amargo, você deve cobrir o recipiente com leite com 2-3 camadas de gaze.

Acaba sendo um produto branco espesso com alto teor de gordura, o que é muito útil para problemas digestivos, baixos níveis de hemoglobina. 0,5-1 litro de creme de leite é obtido a partir de 10 litros de leite.

Benefícios e malefícios

O creme de leite pronto é um produto delicioso e saudável com alto teor de gordura. O conteúdo de elementos úteis nele é maior do que no produto do leite de vaca. O creme de leite de cabra é rico:

cálcio;
fósforo;
magnésio;
manganês;
selênio.

É útil para doenças das articulações e risco de osteoporose, o consumo regular fortalece unhas e cabelos, normaliza a digestão. O produto pode ser usado na nutrição esportiva, na presença de anemia, ajudará na imunidade enfraquecida e na perda de peso, é uma excelente fonte de nutrientes para uma mulher que amamenta.

Vitaminas presentes no produto - A, E, PP, grupo B - afetam a visão, a condição da pele e a condução dos impulsos nervosos.

Vitamina D, necessária para o funcionamento normal do organismo, também está presente aqui em grande quantidade. É perfeitamente digerível devido ao alto teor de gordura do creme de leite.

As bactérias lácticas contidas nele normalizam a digestão, o produto (em doses moderadas) pode ser consumido com problemas do trato gastrointestinal. Você não deve comer creme de leite para problemas no fígado e no pâncreas, especialmente durante uma exacerbação de doenças crônicas.É perigoso para pessoas alérgicas à lactose. A moderação deve ser observada no consumo de pessoas com problemas de excesso de peso.

É necessário adquirir o produto de fabricantes confiáveis, armazená-lo na geladeira. Feito em casa, torna-se perigoso se feito em desacordo com as normas sanitárias, armazenado de forma inadequada ou comprado obsoleto. O consumo excessivo pode causar náuseas e diarreia devido ao alto teor de gordura do produto. Você não deve dar esse creme azedo para crianças menores de 3 anos.

Regras para escolha do ingrediente principal

Ao comprar leite para fazer creme azedo, você deve prestar atenção à aparência dos donos da fazenda e das cabras. Os animais devem estar limpos e ativos. Se eles tiverem olhos lacrimejantes, tosse, cabelos sujos e encaroçados, você deve procurar outro fornecedor.

A aparência e o cheiro do produto e dos pratos em que o leite é armazenado são importantes. Se o úbere de uma cabra for mal lavado antes da ordenha, o leite terá um cheiro peculiar.

Claro, se o creme de leite for feito com leite de seus próprios animais, a questão da fervura fica a critério do proprietário. Se for comprado de agricultores desconhecidos, é melhor ferver o produto, principalmente se não for separado, mas decidir fermentar.

Cozinhar em casa

O creme de leite pode ser feito de várias maneiras. Para cozinhar, você precisará de um recipiente grande para leite, uma gaze ou guardanapo de tecido, que pode ser usado para cobri-lo em vez de uma tampa. Lugar aconchegante para ficar. Durante o período de decantação, o recipiente de leite não deve ser movido.

Receitas

A maneira mais fácil de obter creme de leite: coloque um recipiente de leite em um local quente e depois de algumas horas (de 5 horas a um dia, dependendo do teor de gordura do produto), retire a camada superior de creme com uma colher limpa em uma tigela separada.Coloque o creme na geladeira. O leite restante pode ser usado para assar, beber ou fazer queijo cottage, jogando o iogurte em um guardanapo de gaze e deixando escorrer o soro.

Se houver um separador na fazenda, o leite pode passar por ele, separando o creme. O leite aquecido é derramado na tigela do dispositivo, a chave do separador é girada para o modo aberto, o creme separado é derramado em um tubo e o inverso no outro. O dispositivo pode ser manual ou elétrico. Se houver poucas cabras e o leite se acumular por vários dias, ele é armazenado na geladeira. Antes da separação, o produto é verificado quanto à coagulabilidade (você pode pegar um pouco em uma colher ou concha e segurar sobre o fogo do fogão) e após verificar está aquecido.

A última forma é preparar o produto por fermentação.100 ml de creme de leite ou leite coalhado são adicionados ao leite aquecido (37-40 °C) e deixados por 2-3 dias. Em seguida, a camada assentada superior é removida e armazenada na geladeira. Se você não remover, mas misturar o leite após o cozimento, obtém o leite fermentado cozido, um produto saboroso e saudável com menos teor de gordura que o creme de leite, que os familiares idosos e crianças pequenas terão prazer em comer .

Para fermentar o leite da próxima vez, basta deixar 1-2 xícaras do produto (para 10 litros de leite) e adicionar ao leite.

Claro, apenas os donos de 4-5 animais podem sempre ter creme de leite de cabra em sua mesa. Mesmo as grandes fazendas de caprinos não fornecem este produto para venda devido ao alto custo. É por isso que a agricultura está se tornando cada vez mais popular, muitos moradores da cidade estão se mudando para o campo. Afinal, produtos naturais de alta qualidade proporcionam saúde à família e comunicação com os animais - emoções únicas.