Como tirar o cheiro da carne de cabra da carne: maneiras e como esfaquear para que não cheire

Devido ao baixo teor de gordura, a carne de cabra é classificada como dietética. O único problema é o aroma repulsivo que aparece durante o processo de cozimento. Vamos descobrir como remover o cheiro desagradável da carne de cabra da carne, o que afeta sua ocorrência. Considere como um criador novato abate um animal para que o odor específico da carcaça não afaste os compradores.

Causas do mau cheiro

4 fatores que causam o sabor repulsivo da carne:

1. Cheiro sexual. A carne de machos ou indivíduos não castrados, cuja operação foi castrada pouco antes do abate, tem odor desagradável. Para que a carne de cabra não emita um odor desagradável, devem passar pelo menos 2-3 semanas desde o momento da castração até o abate.
2. Comer animais de ração de baixa qualidade. Se um animal comeu raízes mofadas e em decomposição muito antes de chegar à mesa de corte, a carne terá um cheiro forte e um sabor desagradável.
3. Tratamento de animais de estimação com drogas de odor pungente. Cânfora e óleos essenciais, ácido carbólico, raiz de valeriana, preparações de cloro e cominho, injetados no corpo do animal como injeções pouco antes do abate, dão um cheiro específico aos pratos.
4. Fique a carcaça em um quarto saturado de odores estranhos. A carne absorve os aromas de desinfetantes pungentes e tinta fresca em questão de horas.

Criadores experientes conhecem todas essas sutilezas, eles abatem animais que não possuem um aroma repulsivo para si.

Como tirar cheiro de carne

Segredos de culinária comprovados para eliminar o mau odor:

1. Demolhe a carne de cabra em vinho branco, ficará saturada de aroma, adquirirá um sabor delicado. Depois de uma hora, você pode começar a cozinhar.
2. A marinada de mostarda vai molhar a carne, deixá-la mais macia. 1 hora após a imersão, é lavado em água corrente.
3. Demolhar em vinagre. Despeje a água em um recipiente fundo, adicione algumas colheres do produto. A carne de cabra é embebida na solução por 1-1,5 horas, depois lavada em água corrente.
4. Suco de limão não apenas removerá o cheiro repulsivo. Sob sua influência, as fibras ficarão mais macias. A carne de cabra recheada com suco é deixada de lado por 1 hora, após o que é lavada com água.
5. Imergir em uma solução de sal de carvão dá ao prato o sabor do fogo.
6. Molho de alho e cebola. Pique grosseiramente os legumes, adicione uma grande quantidade de ervas. Após 1-1,5 horas, o cheiro de carne de cabra desaparecerá completamente.
7. Deixe a polpa de molho por 1 hora em uma solução fraca de permanganato de potássio. Passado o tempo, retire a carcaça, enxágue, transfira para um recipiente com água limpa por mais 15-20 minutos.
8. A carne de cabra é embebida em vinho tinto com especiarias por uma hora. Após o tempo combinado, a carne é lavada em água salgada e começa a cozinhar.

A maneira mais segura, após a qual você não precisa recorrer a mascarar um âmbar desagradável, é matar o macho e esquartejá-lo perfeitamente.

Como esfaquear uma cabra para que a carne não cheire

As carcaças de cabras leiteiras e de indivíduos jovens não apresentam aroma repulsivo após o abate, o que não pode ser dito de uma cabra adulta. Seu âmbar natural pode transformar carne de qualidade em uma massa inutilizável de músculos e ossos.

Portanto, durante o abate, você precisa abater a carcaça adequadamente. O principal segredo é que assim que a garganta do macho é cortada, os órgãos genitais e a bexiga são cuidadosamente cortados. Após esta operação, as mãos e a faca são bem lavadas com sabão. Então eles começam a cortar o animal.

Outra característica importante é que a pele de cabra possui glândulas que produzem um aroma perfumado. Durante a remoção, certifique-se de que a parte peluda não toque na carne, caso contrário, ela ficará irremediavelmente estragada. A faca e as mãos são novamente bem lavadas com sabão.

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