Quantos graus há no vinho caseiro: como verificar a força em condições simples

Para a fabricação de bebidas de vinho utilizar diferentes variedades de uvas. A adição de frutas, especiarias ou especiarias torna o bouquet dos vinhos inusitado e memorável. A força do vinho é expressa em percentagem de álcool. Ao responder à pergunta de quantos graus os vinhos contêm, como determinar a força em casa, eles levam em consideração a quantidade de açúcar adicionado, bem como os indicadores de teor de açúcar e acidez das matérias-primas.

Fortaleza de vários tipos de vinho

A forma tradicional de fazer vinho envolve o uso de uma variedade de uva específica. Muitas vezes, o critério para escolher uma bebida para um banquete caseiro é o indicador de força.

O cálculo do índice de força depende diretamente da variedade e variedade de uvas:

• variedades de vinho são usadas para fazer bebidas clássicas. As uvas para vinho são pequenas e doces e têm uma semente;
• variedade de uva de mesa grande, sem caroço, é adequada para fazer uma bebida de mesa sem especificar a área de crescimento das matérias-primas;
• para vinhos varietais use uvas da mesma variedade;
• vinhos não vintage são feitos a partir da mistura de bagas de diferentes safras;
• vinhos misturados são feitos a partir da mistura de várias variedades de uvas.

Cantina

O objetivo direto de uma bebida de mesa é beber em uma refeição. Distingue-se pela simplicidade do bouquet, a ausência de sabores memoráveis, uma certa força, a partir de 9 por cento. Apenas uvas de mesa são usadas para fazer vinho de mesa.

Fabricante e local geográfico de coleta de matérias-primas podem variar significativamente. Por exemplo, um vinhedo francês pode se tornar um fornecedor para a produção de vinho de mesa argentino. O vinho de mesa pode ser branco ou tinto, é servido à mesa com os segundos pratos de carne, peixe ou aves.

Especial

A quantidade de álcool etílico em vinhos especiais varia de 15 a 22 por cento. Esta bebida é obtida como resultado de um processo de fermentação incompleto. Difere da tabela um em seu indicador de força, pois devido ao alto teor de açúcar, essa marca tende a aumentar.

Um exemplo clássico de uma variedade especial é o vinho tinto Cahors.

Aromatizado

Álcool produzido à base de vinho de uva, com adição de corantes açucarados ou extratos de ervas, pode atingir 25% ou mais de teor alcoólico. O vermute, que pertence a este tipo de bebida alcoólica, tem um índice de força de cerca de 40 graus.

Espumante

O espumante é elaborado de acordo com uma tecnologia especial do champanhe, que inclui várias etapas. Para obter um efeito especial inerente a esses tipos de bebidas alcoólicas, vinho e gás são combinados em recipientes especiais sob pressão definida. O indicador de fortaleza está na fronteira entre 9 e 13 por cento.

Socorro! Os espumantes são um atributo da celebração de eventos significativos. Garrafas com espumantes são fechadas com rolhas especiais que, ao serem abertas, produzem o efeito de um shot.

Refrigerante

As bebidas alcoólicas carbonatadas são muitas vezes referidas como espumantes. Para obter o resultado desejado, o dióxido de carbono é introduzido artificialmente na bebida sob pressão. A porcentagem de álcool em um vinho gaseificado é menor do que o mesmo indicador em um espumante.Está na fronteira de 7 a 12 por cento.

Métodos de medição de força

Você pode medir o índice de força usando dispositivos especiais. Em cada caso, levará algum tempo para analisar o resultado.

Vinômetro Capilar

Um medidor de vinho capilar é um dispositivo com o qual você pode descobrir a força do vinho seco em casa. Usar o medidor de vinho é bastante simples, você deve seguir algumas regras ao usar:

• vinho é despejado no funil, enchendo metade do recipiente;
• depois que 2-3 gotas são liberadas do fundo do frasco, o funil é rapidamente virado de cabeça para baixo;
• base colocada em uma superfície plana;
• uma certa quantidade de líquido pode sair da base, mas a quantidade principal permanecerá no frasco e parará em um determinado nível;
• força é determinada pela marca na escala medida.

Hidrometro

Para medir o teor alcoólico, a bebida é despejada em um hidrômetro cilíndrico e imersa em água com o lado largo para baixo. A principal condição durante o procedimento é que a temperatura do líquido em que o medidor está imerso não seja inferior a 20 graus Celsius.

Refratômetro

Este dispositivo ajuda a determinar a força, determinando o índice de refração do líquido. Uma gota de matéria-prima fermentada é suficiente para funcionar. Para medir os indicadores, uma bebida é aplicada ao copo e o ângulo de refração é lido.

Este método é adequado para quem entende de cálculos usando vários coeficientes e possui uma tabela de ângulo de refração versus porcentagem de álcool.

A velha maneira

A antiga forma de determinar a força do vinho é uma avaliação subjetiva da qualidade da bebida. A verificação do teor alcoólico era tradicionalmente confiada a um dos provadores. A intoxicação leve, levando em consideração a análise das tonalidades gustativas da bebida proposta, foi considerada uma espécie de indicador de força. Esta técnica não tinha base teórica e só poderia ser baseada nos sentimentos individuais do provador.

Método Analítico

Um método analítico que permite medir a força em casa sem usar qualquer tipo de alcoolímetro, com base nos cálculos matemáticos mais simples.

Para usar cálculos, você deve ter dados de entrada e seguir o plano de cálculo:

• 1 por cento de álcool é obtido usando 22 gramas de açúcar por 1 litro de mosto;
• o teor de açúcar da variedade de uva determina outros indicadores do teor de açúcar do mosto;
• tendo informações sobre a acidez e teor de açúcar das matérias-primas, você pode calcular a quantidade de açúcar adicionado.

1 por cento de açúcar para o produto final terá cerca de 0,6 graus ou teor alcoólico por cento.

Como deixar o vinho mais forte

Vinho de uva de qualquer intensidade pode ficar mais forte. Para fazer isso, use métodos especiais que afetem qualitativamente a porcentagem de álcool etílico.

Químicos

Elementos químicos são adicionados à bebida caseira para aumentar a vida útil. O ácido sulfuroso, que é mais usado em casa, desempenha várias funções ao mesmo tempo:

• mata bactérias acéticas;
• descolora o vinho;
• evita que o líquido escureça.

O ácido sulfuroso é representado por comprimidos de 1 grama de pirossulfito de potássio. Para cada 10 litros de álcool, são adicionados 3 gramas de ácido sulfuroso. Este método é adequado para a fixação de vinhos secos, cuja força total antes do procedimento é de 12 a 14 graus.

Depois de adicionar o produto químico, o álcool é bem misturado, filtrado e depois despejado em recipientes para armazenamento adicional.

Aumento do teor alcoólico

O álcool atua como um conservante que pode fixar qualquer tipo de vinho. O álcool previne bactérias acéticas, prolonga a vida útil e previne a fermentação.

Para cada litro de bebida, adicione 12 mililitros de álcool. Após a adição de álcool, o vinho é mexido e então despejado em garrafas preparadas.

Pasteurização

A pasteurização é um dos métodos de conservas caseiros. No caso de aplicação do método de pasteurização ao álcool, é necessário levar em consideração algumas características. A pasteurização é aplicável para aumentar a vida útil do vinho caseiro e destruir bactérias patogênicas.

Regras básicas de pasteurização caseira:

• garrafas são colocadas no fundo de uma panela larga, que deve ser coberta com uma grelha especial ou forrada com um pano;
• deixe algum espaço entre as garrafas para que as paredes das garrafas não se toquem, caso contrário elas podem estourar;
• ferver apenas garrafas sem rolha é permitido, pois quando aquecida, a água tende a se expandir e expelir o excesso de vapores;
• após a fervura, as garrafas devem ser fechadas imediatamente.

A determinação da força do vinho envolve o uso de métodos comprovados. Para medir com precisão a porcentagem de álcool etílico em uma bebida alcoólica, você precisa saber qual variedade de uva é usada na preparação do vinho, sua acidez e teor de açúcar.

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