Groselha vermelha: cozinhe para o inverno, 17 melhores receitas para espaços em branco

A lista do que pode ser preparado a partir de groselhas para o inverno tem mais de uma dúzia de receitas. Esta é uma das poucas bagas adequadas para a colheita de inverno em vários formatos ao mesmo tempo. Geléia, marmelada, xarope, geléia, bebida de frutas, kvass, molho de carne - esta não é uma lista completa de instruções para seu uso. Ao escolher a receita certa, você pode obter um prato saboroso rico em vitaminas e oligoelementos úteis.

Características da colheita de groselhas para o inverno

As propriedades únicas da baga permitem armazená-la para o inverno de diferentes maneiras. A maneira mais fácil é congelá-los inteiros ou na forma de purê ralado. A groselha vai decorar não apenas pratos doces (sobremesas e doces), mas também molhos para carne e peixe são feitos à base.

Pectin, que contém bagas em grandes quantidades, permite preparar geleia e marmelada sem adicionar gelatina, ágar-ágar.

Redcurrant tem outra característica interessante - em preparações de inverno, pode substituir uma mordida. É lavado e colocado diretamente com o caule em uma jarra.

Seleção específica de frutas silvestres

Há uma sutileza na seleção do produto base. Além do fato de que as groselhas vermelhas devem estar livres de deterioração, certos requisitos são impostos à presença de galhos. Ao fazer geléia, eles são removidos.

Em outros casos, eles são deixados durante o cozimento. Eles darão à peça um sabor mais pronunciado, contribuindo para um engrossamento rápido.

Ao conservar compotas e bebidas de frutas, geralmente é melhor despejar o produto em potes diretamente com eles.

Como preparar adequadamente o recipiente?

Para que a peça de trabalho seja armazenada por muito tempo, é importante preparar adequadamente os pratos. Uma opção adequada são os frascos de vidro, previamente esterilizados a vapor. As tampas também devem ser tratadas termicamente para remover os germes.

Não há recomendações uniformes quanto ao tamanho dos potes, tudo depende do número de membros da família para quem o prato é projetado. É costume fazer compotas em potes grandes de 3 litros, geléia, marmelada ou geléia - em potes de 1 litro, molhos - em potes de 0,5 litro.

O que pode ser cozinhado com groselhas em casa?

A lista de coisas que podem ser feitas da colheita é quase infinita. Além do fato de que os pratos ajudarão a compensar a f alta de vitaminas, eles são elementares na preparação. Abaixo estão as melhores receitas que até mesmo uma anfitriã novata será capaz de fazer.

Doce sem cozinhar

A preservação máxima das propriedades úteis é possível se você fizer uma sobremesa que não seja submetida a tratamento térmico.

Ingredientes:

• açúcar granulado - 650 gramas;
• groselha descascada dos ramos - 300 gramas.

Técnica de cozimento:

1. Lave e amasse as groselhas com um garfo para soltar o suco.
2. Polvilhe açúcar. Deve ser o dobro, senão o prato ficará mofado.
3. É impossível misturar a massa imediatamente. Os cristais devem se dissolver sozinhos nos sucos de frutas silvestres.
4. Quando o componente doce desaparecer visualmente, mexa a sobremesa e arrume-a em potes.

Açúcar ajudará a manter a peça sem cozinhar de seis a oito meses. Mas você precisa mantê-lo na geladeira.

Geléia de groselha

A segunda maneira mais popular de colher para o inverno é fazer geleia.

Ingredientes:

• baga lavada - 1 quilo;
• açúcar - 1 quilo.

Técnica de cozimento:

1. Para classificar a colheita. Não precisa ser muito zeloso na retirada dos pecíolos, de qualquer forma, a massa ficará desfiada.
2. Polvilhe com cristais doces. Para acelerar a impregnação, mexa periodicamente a massa.
3. Cozinhe a composição em fogo alto por 8-10 minutos.
4. Esfregue a peça resultante por uma peneira fina e despeje em frascos.

A gelatina é feita sem o uso de espessantes artificiais. Portanto, precisa de mais tempo para endurecer (2-3 semanas).

Marmelada caseira

É costume preparar marmelada de frutas vermelhas, que podem ser armazenadas em recipientes estéreis por um longo tempo.

Ingredientes:

• groselha descascada - 560 gramas;
• água potável - 30 mililitros;
• açúcar - 1 quilo.

Técnica de cozimento:

1. Despeje a coleção com água e vapor em fogo baixo.
2. Esfregue a massa vermelha resultante em um moedor de carne ou peneira e misture com adoçante.
3. Continue a ferver o tarugo de marmelada até uma boa densidade.

A sobremesa é armazenada em frascos estéreis fechados. Antes de servir, a marmelada é cortada em fatias e enrolada em pó.

Amora em suco próprio - natural, sem açúcar

Embora seja costume fazer preparações de bagas com açúcar granulado, as groselhas podem ser salvas sem ele. Isso exigirá apenas 2 kg ou mais de bagas.

Técnica de cozimento:

1. Coloque o produto no frasco até o topo e tampe.
2. Coloque uma grelha ou uma toalha no fundo de uma panela funda e coloque recipientes com a peça de trabalho.
3. Acenda o fogo lento e comece a aquecer. Como resultado, a base começará a afundar, enchendo o frasco com suco. Ao mesmo tempo, os recipientes são enchidos até que o líquido suba até o topo.

A peça deve ser mantida em água fervente de 10 a 30 minutos (dependendo do volume do recipiente).

Xarope de frutas vermelhas

Uma receita interessante para uma bebida saudável, embora exija 4 dias de exposição, dá um resultado insuperável.

Ingredientes:

• açúcar - 800 gramas;
• groselha vermelha - 1 quilo;
• suco de groselha ou framboesa - 60 mililitros.

Técnica de cozimento:

1. A primeira etapa é o processamento da colheita. É completamente limpo de cortes e amassado com um liquidificador.
2. Adicione ½ xícara de açúcar granulado e deixe por 4 dias.
3. Coe a composição resultante em um pano de linho.
4. Adicione os ingredientes restantes, ferva e despeje em frascos estéreis.

O xarope tem uma textura mais espessa que o suco. Portanto, antes de usar, é diluído com água ou adicionado às sobremesas em sua forma original.

Morse

Outra opção para uma bebida de inverno é o suco de frutas silvestres.

Ingredientes:

• água - 1 litro;
• groselha lavada - 250 gramas;
• açúcar - 5 colheres de sopa.

Técnica de cozimento:

1. Rale groselhas em uma peneira.
2. Despeje o purê com 750 mililitros de água e ferva a mistura (8 minutos são suficientes sob a tampa).
3. Infundir por 30 minutos sem abrir os pratos.
4. Adicione o açúcar restante.

Mexa a bebida de frutas e despeje em frascos limpos, cortiça.

Jamia

Bagas vermelhas para o inverno podem ser transformadas em geleia.

Ingredientes:

• groselha - 1 quilo;
• água - ½ xícara;
• açúcar - 1,5 kg.

Técnica de cozimento:

1. Despeje as frutas com água e ferva por 5 minutos.
2. Mash com uma paixão.
3. Misture com o açúcar, adicionando aos poucos.

Cozinhe a geleia até engrossar, de 25 a 45 minutos (dependendo da maturação da fruta).

Jamia

Para ele, bagas e açúcar são tomados em proporções iguais.

Técnica de cozimento:

1. Esmague as groselhas em mingau.
2. Despeje o segundo componente e espere até que seja completamente absorvido (os cristais devem desaparecer).
3. Cozinhe até a massa engrossar em fogo médio.

A preservação é completada despejando geléia em pratos estéreis e costurando.

Suco

Tal preparação às vezes superará as contrapartes compradas em lojas em sabor e benefícios. Para cozinhar, as bagas e o açúcar são tomados em proporções iguais.

Técnica de cozimento:

1. Lave as groselhas e coloque em uma panela.
2. Cozinhe por alguns minutos.
3. Despeje o ingrediente restante, mexa.

Finalmente, despeje em frascos estéreis e feche com tampas de metal.

Mousse

Uma sobremesa perfeita em todos os sentidos, embora não dure tanto quanto a geleia, agrada qualquer criança.

Ingredientes:

• água - 1 copo;
• groselha vermelha - 100 gramas;
• açúcar em pó - 40 gramas;
• sêmola - 25 gramas.

Técnica de cozimento:

1. Pique as bagas limpas e adicione água.
2. Polvilhe com o pó e ferva até ferver.
3. Adicione a semolina e continue o tratamento térmico por mais 10 minutos.

Mousse pronta para esfriar, bater e despejar em taças.

Molho de carne

Poucas pessoas sabem, mas você pode fazer um molho interessante para segundos pratos com frutas vermelhas.

Ingredientes:

• açúcar - 1 quilo;
• groselha pura - 2 kg;
• dentes de alho - a gosto;
• vinagre 9% - 200 ml;
• sal, canela e cravo - 2 colheres de chá cada;
• pimenta moída - 1 colher de chá.

Técnica de cozimento:

1. Rale as bagas para um estado de suco.
2. Cozinhe o suco espremido e adicione o açúcar em porções.
3. Espere os cristais desaparecerem e adicione vinagre e especiarias. Retire do fogo.

É melhor despejar o molho em recipientes pequenos para que depois de aberto não armazene o produto por muito tempo.

Sobremesa de requeijão

Queijo com frutas vermelhas é sempre uma combinação vencedora.

Ingredientes:

• groselha e açúcar - 500 gramas cada;
• queijo cottage e creme de leite - 200 gramas cada.

Técnica de cozimento:

1. Pesquise e lave a fruta.
2. Polvilhe com açúcar e bata no liquidificador até ficar homogêneo.
3. Adicione aos ingredientes do leite e bata.

Sirva a sobremesa em copos altos ou tigelas.

Compota

A bebida perfeita para o inverno. O alto teor de vitamina C ajudará a combater resfriados.

Ingredientes:

• galhos de groselha - 500 gramas;
• água potável - 9 litros;
• açúcar - 950 gramas.

Técnica de cozimento:

1. Coloque a água para ferver.
2. Coloque as frutas em potes estéreis.
3. Despeje lentamente o açúcar na água fervente.
4. Encha os potes de groselha com calda e enrole.

Para garantir antes de despejar a calda, você pode encher os potes com água fervida. Em seguida, despeje de volta na panela e aqueça novamente, mas com a adição de um adoçante.

Compota de groselha com maçã

Para fazer uma deliciosa geleia, você precisa usar apenas frutas maduras.

Ingredientes:

• açúcar granulado - 1 copo;
• groselha vermelha - 300 gramas;
• maçãs - 3 unidades.

Técnica de cozimento:

1. Coloque as frutas limpas em um prato fundo antiaderente.
2. Adicione maçãs fatiadas às groselhas.
3. Polvilhe com açúcar granulado e comece a aquecer.
4. Quando a fruta estiver macia, retire a geleia do fogo.

Coloque a geleia com uma concha em potes limpos e enrole.

groselha vermelha congelada

Existem 2 maneiras de congelar. No primeiro caso, após a limpeza, são distribuídos em uma única camada uniforme e enviados para o frio. Quando o produto endurece, ele é despejado em um saco. A segunda forma é que o produto é moído com açúcar e congelado em um recipiente.

A escolha do método de congelamento depende do formato no qual a groselha deve ser usada. Para bolos, geleias e decoração, a primeira opção é adequada.Em uma situação em que a estrutura do produto não desempenha um papel (por exemplo, ao preparar geléia), o formato desfiado será mais conveniente.

Fruitkvass

Outra bebida refrescante para adultos.

Ingredientes:

• fermento - 20 gramas;
• groselha vermelha - 1 quilo;
• água - 4 litros;
• açúcar - 400 gramas;
• limão - 3 gramas.

Técnica de cozimento:

1. Pure a baga, adicione água e ferva. Deixe fermentar por algumas horas.
2. Coe o caldo e adicione os demais componentes. Deixe quente por 10 horas.
3. Bebida fermentada filtrada.

Kvass de groselha é armazenada em garrafas na geladeira.

groselha em conserva

É possível conservar a fruta com vinagre. Ingredientes:

• cachos de groselha - quanto comer;
• água - 0,5 litros;
• 9% vinagre - 100 mililitros;
• mix verde (manjericão, salsinha), cravo e pimenta da Jamaica - a gosto;
• açúcar granulado - 10 colheres de sopa;
• canela em pó - ½ colher de chá.

Técnica de cozimento:

1. Coloque as groselhas e as verduras em frascos estéreis e despeje água fervente.
2. Escorra a água e prepare uma marinada com base nela (adicione o restante dos ingredientes e ferva).
3. O líquido quente e picante resultante despeje os frascos até o gargalo e enrole.

O prato acabado é usado como aperitivo para guloseimas de carne.

Os espaços em branco de groselha não devem ser limitados a um congestionamento. Existem muitos outros pratos saborosos, saudáveis e inusitados que são relevantes não apenas para dias de semana, mas também para festas festivas.

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