Vinho Mandarim: 4 receitas caseiras fáceis

As bebidas alcoólicas cítricas não são produzidas em condições industriais, só podem ser feitas em casa, com as próprias mãos. Não há dificuldades em fazer vinho de tangerinas, o principal é escolher os ingredientes certos, siga as instruções. Uma bebida criada por fermentação com mais esclarecimentos custará muito, mas fica saborosa e revigorante, vale a pena experimentar.

As sutilezas de fazer vinho de tangerina

A bebida de tangerina é extremamente suscetível a micróbios, sendo absolutamente impossível permitir sua penetração no produto. Portanto:

• pratos antes de cozinhar devem ser bem lavados, despejados com água fervente e secos;
• lave as mãos, ou melhor ainda, coloque luvas de borracha estéreis.

Regras de seleção de ingredientes

Para criar o vinho, são tomadas tangerinas maduras, doces ou agridoces. Na superfície da fruta não deve haver amassados, vestígios de decomposição. Não use tangerinas muito maduras e amargas.

Os caroços são retirados das fatias de frutas cítricas. Corte a casca, as raspas e a película branca que cobre as fatias.

Como fazer vinho de tangerina em casa

Vinho de tangerina é preparado por fermentação com maior clarificação.

Como as tangerinas são ricas em ácido e não há leveduras naturais na superfície, você deve usar fermento ou fermento caseiro.

Vinho pode ser feito de forma simples, ou você pode adicionar canela ou hortelã para melhorar o sabor.

O principal é não exagerar nos aditivos, caso contrário a bebida ficará amarga e queimando.

Receita clássica sem fermento

Para a preparação do vinho, é utilizado um método de fermentação lenta com adição gradual de açúcar. Prepare os seguintes ingredientes:

• 10 kg tangerinas;
• 250 g de açúcar por 1 litro de suco cítrico;
• 35 ml de água para 1 litro de suco.

Fabricação de vinhos passo a passo:

1. Suco é espremido da polpa de tangerina. Deve ser de 6 litros. O bolo ficou.
2. Pedaço de bolo, fermento na quantidade indicada nas instruções da embalagem são colocados em uma tigela larga. Despeje 200 ml de água e suco de tangerina. Despeje 850 g de açúcar.
3. A composição é agitada. O gargalo dos pratos é coberto com gaze. O branco é colocado para fermentação em local sombreado por 3 dias.
4. O mosto resultante é filtrado através de gaze multicamada. O bolo é jogado fora.
5. Adicione 300 g de açúcar. O líquido é mexido até que os grãos de açúcar se dissolvam.
6. Wort encha a garrafa 2/3. Coloque em um local sombreado onde a temperatura não exceda 18-20 ° C. Um selo de água é anexado ao pescoço.
7. Após 3 dias, uma porção da bebida (500 ml) é separada, 240 g de açúcar são dissolvidos nela. Despeje no volume principal, mexa. Novamente apegue-se ao selo d'água.
8. Após 4 semanas, o restante do açúcar (200 g) é adicionado da mesma forma.
9. Uma garrafa com selo d'água é mantida em local sombreado por 40-50 dias.
10. Acaba sendo uma bebida transparente com aroma cítrico e um sabor azedo agradável. É colocado no porão para amadurecer por 6 meses.

Com fermento de passas

Em vez de fermento, você pode usar fermento caseiro de passas. Além disso, é universal, adequado para fazer vinho não apenas de tangerinas, mas também de quaisquer outros ingredientes.

Para cozinhar pegue:

• 150g de passas escuras não lavadas;
• 50g de açúcar;
• 300 ml de água fervida morna.

Eles fazem a entrada de vinho assim:

1. Ingredientes colocados em uma garrafa.
2. Eles tapam a garrafa com algodão.
3. Deixe por 3 dias a uma temperatura de +25 °C.
4. Strain. Usado conforme indicado.

Em seguida, use a receita padrão para fazer vinho de tangerina.

Se pretender fazer uma bebida alcoólica de sobremesa, adiciona-se a entrada na quantidade de 3% do volume do mosto, se seco ou meio-doce, então na quantidade de 2%. Guarde o fermento na geladeira por 10 dias.

variante laranja

Em vez de tangerinas para fazer vinho, você pode pegar outras frutas cítricas - laranjas. A tecnologia para criar uma bebida de laranja é semelhante à de fazer uma bebida de tangerina.

De tangerinas enlatadas, suco de laranja e chocolate

A receita, criada por uma família do Tennessee, rapidamente ganhou popularidade em todo o mundo. A nuance de obter um vinho de alta qualidade é uma longa exposição, com duração de até 2 anos. Uma bebida feita de tangerinas e chocolate acaba sendo doce, perfumada, com uma força de cerca de 12-14 graus.

Para fazer vinho de tangerinas tome:

• 3,5L de suco de laranja fresco;
• 2,5 kg de tangerinas agridoces;
• 1kg de açúcar;
• 120g de cacau em pó;
• 5g de nutrição de levedura;
• 6g de tanino de uva;
• 2g de pirossulfito de potássio;
• pacote de fermento de vinho.

Prepare a bebida da seguinte forma:

1. A polpa de tangerina é esmagada até ficar mole.
2. Açúcar, cobertura de fermento, tanino, pirossulfito de potássio são colocados no fermentador, suco de laranja é derramado. Mexa bem.
3. 200 ml é derramado da solução resultante. Despeje em um liquidificador. Ligue o aparelho na potência mínima, enquanto gira, despeje lentamente o cacau.
4. A mistura acabada é despejada no fermentador. Adicione a polpa de tangerina. Mexa bem.
5. Após 12 horas, adicione o fermento na quantidade indicada nas instruções.
6. Coloque um selo de água. Deixe o líquido fermentar por 8-10 dias. Agite uma vez por dia.
7. A bebida fermentada é filtrada duas vezes. Despeje em um tanque de fermentação, agarre-se a um selo de água.
8. Deixe em um quarto fresco por 6 meses para envelhecer. Durante este tempo, a filtração é realizada periodicamente para remover o precipitado resultante.
9. Vinho maduro é colocado em garrafas de vidro. Hermeticamente fechado. Coloque em local fresco, mantenha por mais um ano ou pelo menos 6 meses.

Condições de armazenamento

Armazene o vinho de tangerina em garrafas de vidro, hermeticamente fechadas no porão ou na geladeira. Prazo de validade - até 3 anos.

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