Vinho de mirtilo em casa: uma receita simples passo a passo

Em casa, o vinho de mirtilo é feito de acordo com uma receita simples. Tem gosto de uva. Cor, graças aos flavonóides, saturado, rico. Os viticultores experientes apresentam argumentos convincentes para apoiar os benefícios do vinho caseiro para a saúde.

Características de fazer vinho de mirtilo

Mirtilos crescem em toda a Rússia. Para o vinho caseiro, uma baga que cresce em florestas úmidas e mistas é mais adequada. Tem mais suco e açúcares. Em lugares secos, os mirtilos são pequenos, não suculentos. Não se apresse para coletar. Os mirtilos devem estar maduros.

A tecnologia de fabricação do vinho de mirtilo tem algumas peculiaridades. Eles são devido à composição. Frutose na polpa, o suco não é suficiente para a fermentação. Além disso, existem substâncias que o impedem. O problema é eliminado adicionando açúcar ou mel ao mosto.

Há muitos esporos de cogumelos na casca de uma fruta colhida na floresta. Eles pioram o sabor da bebida caseira, então os mirtilos são lavados. O fermento selvagem lavado é substituído por fermento caseiro, fermento de vinho comprado em loja.

Como fazer vinho de mirtilo em casa

Se você tem mirtilos, então você só precisa fazer vinho caseiro. Cientistas americanos estudaram a composição química desta bebida. Descobri que contém antioxidantes. Eles são conhecidos por ajudar na oncologia, servir como prevenção e retardar o envelhecimento.

receita clássica

Esta receita faz vinho de mirtilo sem fermento. Eles são substituídos por massa fermentada preparada em casa. Leva de 3 a 4 dias para ficar pronto. Pegue:

suco espremido de frutas frescas, lavadas e selecionadas;
açúcar (300g);
passas (não lavadas) 100g

Os ingredientes são colocados em um recipiente limpo e não oxidante. O pescoço é amarrado com gaze. Coloque em um lugar quente e escuro. O fermento é mexido todos os dias. Pegue uma colher de pau. Sintomas de massa azeda finalizada:

fermentação;
Cheiro azedo específico.

Após o aparecimento desses sinais, eles passam para a segunda etapa de fabricação do vinho de mirtilo - a etapa de fermentação:

o fermento é filtrado através de gaze dobrada em 2-3 camadas, despejada em um recipiente de fermentação (garrafa, jarra);
adicione água, sua temperatura é 22-25 °C;
adicionar açúcar (300 g);
coloque uma luva ou selo d'água.

No 5º dia, um pouco de líquido (500 ml) é drenado do recipiente. O açúcar restante (300 g) é dissolvido nele e despejado de volta no tanque de fermentação. A fermentação dura 1-2 meses. Enquanto vai, a luva fica, quando acaba, cai.

É importante não perder este momento e drenar o vinho do sedimento a tempo.

Bombeie em um recipiente limpo com um tubo fino. Encha o recipiente (garrafa, jarra) até o topo para que não haja oxigênio nele. Ao determinar o volume de matérias-primas, você pode usar os dados da tabela.

Bagas Açúcar 1 kg Água 2 lPassas 100g

4 kg

Variante de mel

Uma bebida caseira feita com mel tem um sabor especial. Especialmente bom vinho é obtido se for lima, fresco. Para 4 kg de mel cru, será necessário 0,4 kg, açúcar - 1,5 kg, água - 2 l, ácido cítrico - 5 g.

A receita com mel difere do clássico em apenas um momento. A diferença é que o xarope é adicionado ao mosto. Cozinhe da seguinte forma:

misture açúcar, mel, calor;
mexe constantemente;
quando a massa ferver, despeje o ácido cítrico;
após 10 minutos de fervura, retire do queimador;
esfriar.

A temperatura do xarope de mel e açúcar, que é derramado no mosto, temperatura ambiente, 22-25 °C. O vinho é preparado de acordo com o algoritmo descrito na receita anterior.

Vodka

Se você tiver mirtilos secos, você pode fazer um licor. Para sua fabricação, você precisará de vodka, açúcar, água. Encha as matérias-primas com vodka. Pode ser substituído por luar. Coloque o recipiente em um local escuro por 2 semanas. Em seguida, escorra a vodka (lua) e deixe as frutas em uma jarra. Despeje-os com calda feita de água e açúcar.

Depois de uma semana, coe a calda, misture com vodka com infusão de mirtilo (lua). Jogue fora as bagas. A bebida resultante é filtrada, engarrafada. Guarde em um lugar escuro.

Você pode beber mirtilos com vodka após 5 meses.

QuantidadeBagas secas500gVodka (moonshine)750gÁgua Açúcar

Matérias-primas


150ml
1 colher de sopa

Com passas

Levedura de vinho está em promoção. Eles são adicionados ao mosto para aumentar a fermentação. Em vez disso, passas não moídas são adicionadas ao vinho de mirtilo. Não pegam brilho, passou por tratamento químico, mas fosco, sem brilho, marrom.

Para 1 parte de açúcar granulado, pegue ⅒ parte de passas, 4 partes de mirtilos, 2 partes de água. Esmague as frutas, transfira para um recipiente de fermentação. Coloque:

passas;
um terço de açúcar granulado.

Amarre o pescoço com gaze. Coloque o recipiente em um local escuro e quente. Mexa o mosto todos os dias. Pegue um agitador de madeira. No 4-5º dia, filtre a massa, despeje em um recipiente limpo. Bolo por 20 minutos, despeje a água, coe. Despeje o líquido resultante no mosto.

Despeje o açúcar restante no tanque de fermentação. Coloque uma luva ou uma touca especial de nylon com vedação d'água na garganta.Em uma sala quente e escura, o processo de fermentação dura de 25 a 50 dias. Depois disso, o vinho é decantado do resto e provado. Se eles querem uma bebida mais doce, adicione açúcar, coloque um obturador. Filtrado após 7-10 dias. Vinho de mirtilo engarrafado.

Vinho Uva Blueberry

Precisamos de uvas vermelhas - 2 partes, mirtilos frescos - 1 parte, açúcar - ⅒ parte. As uvas não são lavadas, os mirtilos são classificados, lavados. O suco é espremido das bagas, misturado, o açúcar é introduzido, despejado em um tanque de fermentação, um obturador é instalado.

Quando a fermentação termina, o vinho é despejado em outro recipiente, filtrado. Quando assentado, decantar através de um tubo em garrafas. O sedimento é deixado no fundo. Esta receita dá um excelente vinho. Tem um bouquet único, um aroma único.

Para referência:

1 peça - 2500g;
2 partes - 5000g;
⅒ parte - 250 g.

Se houver menos (mais) matérias-primas, a quantidade de cada ingrediente pode ser facilmente calculada.

Armazenamento de bebidas

O vinho caseiro é guardado em garrafas. Em um recipiente lacrado, não oxida, dura até 3 anos. A faixa de temperatura permitida no local de armazenamento é de 5-16 °C. O sabor do vinho de mirtilo não é imediatamente revelado. Gourmets preferem beber vinho envelhecido de 2 a 3 anos. As bebidas jovens têm um sabor medíocre.