Vinho de amora em casa: uma receita simples passo a passo

O vinho de amora original diversifica a adega da casa e surpreenderá agradavelmente os convidados com um sabor delicado e requintado, fazer uma bebida em casa não é difícil, existem muitas receitas simples para fazer uma bebida de amoras. Os ingredientes certos, água de nascente pura e bom humor são as chaves para o sucesso na vinificação caseira.

Composição e características do vinho de amora

Uma característica distintiva do vinho caseiro feito de amoras é o sabor delicado e refinado da bebida. Muitos enólogos acreditam que o sabor de uma bebida de amora é rústico e tem um bouquet modesto de aromas, por isso adicionam vários componentes ao produto: menta, canela, framboesa ou cravo.

As amoras têm vários benefícios vitícolas:

As bagas são bastante doces, ricas em açúcares, mas têm uma acidez pronunciada.
Adequado para fermentação natural.
Contém um complexo de vitaminas e microelementos.
A adstringência confere ao vinho um sabor refinado.

A cor do vinho acabado é valorizada pelos vinicultores por sua rica tonalidade vermelho-rubi. Uma bebida alcoólica feita de amora combina bem com pratos de carne e confeitaria.

Regras de seleção de ingredientes

O primeiro passo para fazer um vinho caseiro é a seleção e preparação dos ingredientes. Regras básicas:

Eles tomam amoras maduras para o vinho, frutas verdes não contribuem para a fermentação ativa.
Remova bagas e frutas podres com mofo.
Use água limpa, de preferência de nascente.
Os pratos para puré devem ser esterilizados, a polpa e o mosto são armazenados em recipientes de vidro.

Para fazer o vinho com uma rica cor vermelho-rubi, use amoras maduras e suculentas, as verdes e duras são removidas. Após selecionar os ingredientes, você pode prosseguir diretamente para o preparo da bebida, seguindo as receitas e proporções dos componentes.

Importante! Amoras e passas de entrada não precisam ser lavadas, então o fundo bacteriano natural necessário para a fermentação será preservado.

Para fazer vinho caseiro, recomenda-se a utilização de recipientes de vidro com volume de 10 litros.

Como fazer vinho de amora em casa?

Todo enólogo que faz vinho em casa se prepara cuidadosamente para o processo de colocação da polpa para fermentação: o material do vinho é movido, os pratos são esterilizados.Estão atentos ao local onde o vinho é colocado para o período de fermentação. Evite a luz solar direta nas garrafas, instale uma vedação de água firme e forneça uma temperatura ambiente constante ideal.

Receita fácil para iniciantes

Fazer vinho de amoras não é difícil, você pode usar qualquer receita para fazer vinho caseiro de frutas como base. Para que o processo de fermentação prossiga ativamente, um fermento de passas é preparado com antecedência, você pode usar fermento "vivo", que deve ser dissolvido em água com uma pequena quantidade de suco de limão ou laranja.

Para 2 kg de amora madura, use cerca de 1,5 kg de açúcar de cana branco e 5 litros de água.

As amoras são esmagadas com as mãos, depois adicionam-se açúcar e um pouco de água à temperatura ambiente, mexem-se bem e transferem-se para uma garrafa esterilizada.A temperatura do fermento de passas derramado deve ser a mesma que no recipiente de polpa. Depois de encher a garrafa, o selo de água é hermeticamente fechado, o processo de fermentação deve começar dentro de 3-5 dias. 10-14 dias após o início da fermentação, a polpa é filtrada através de gaze, o mosto resultante é despejado em um recipiente menor e deixado fermentar. Assim que o sedimento aparece no fundo da garrafa, o vinho é limpo com um tubo e deixado para envelhecer por mais um mês ou dois.

Pode ser necessário realizar outra filtração, o enólogo decide por si mesmo, avaliando o estado do vinho a olho nu. Na fase final, a bebida deve estar descolorida, turbidez e sedimentos não devem permanecer.

Clássico

A receita tradicional de vinho caseiro de amora não requer ingredientes adicionais. O vinho é feito à base de bagas, açúcar, água e fermento.

Se o sabor da bebida resultante parecia muito simples, eles tentam diversificar a gama de sabores com hortelã, canela, cravo ou outras ervas. Cranberry é um companheiro comprovado para amoras em vinho caseiro.

Para fazer vinho seco, aumente a quantidade de fermento natural, você precisa fazer essa bebida sem adicionar açúcar.

Com hortelã e canela

Canela é recomendada para ser adicionada ao vinho de tyutina no estágio inicial de formação da polpa. É melhor usar tempero picante na forma de palitos. Um companheiro perfumado para a canela é a hortelã, também pode ser adicionada à polpa na forma de folhas e flores picadas.

A quantidade de aditivos adicionados depende do gosto do enólogo. Canela e hortelã dão ao vinho um sabor brilhante, a partir da bebida pronta você pode cozinhar vinho quente adicionando mel e laranja, esse remédio é uma cura comprovada para resfriados e doenças virais.

Com framboesas

Receita para fazer o mais delicioso vinho de amora. Amora e framboesa são semelhantes na aparência, diferem apenas na cor. As bagas se complementam perfeitamente no vinho, a bebida tem um sabor fresco e delicado, a cor do produto fica mais vermelha.

As framboesas em relação às amoras são aplicadas na proporção de 1:1. O fermento de passas deve ser adicionado ao mosto de amora-framboesa, caso contrário o vinho pode não fermentar. A quantidade de açúcar pode ser reduzida para evitar açúcar excessivo no sabor do vinho caseiro acabado.

Com vinho branco adicionado

Os vinhos caseiros misturados ganharam popularidade entre os vinicultores nos anos soviéticos. O vinho branco deve ser fortificado, um ingrediente adicional é adicionado após a primeira purificação do mosto (remoção do primeiro sedimento). 250 mililitros de vinho branco fortificado são adicionados a uma garrafa de 5 litros.

Vinho de amora com adição de vinho branco tem sabor azedo e aroma original.

Vinho fortificado

Os vinhos Berry são considerados sobremesa, a porcentagem de álcool neles é mínima. Para obter um efeito de aquecimento da bebida, o vinho é fixado com álcool ou vodka.

O elemento de “fixação” é adicionado após a destilação do mosto. Você pode determinar a força da bebida resultante usando um medidor de álcool, imediatamente antes de engarrafar o produto acabado.

Regras de armazenamento

Vinhos de bagas não são recomendados para serem armazenados por mais de dois anos. O melhor lugar para armazenar garrafas caseiras é uma adega ou despensa. Ao mesmo tempo, a luz solar direta não deve incidir sobre o produto acabado.

Certifique-se de verificar o aperto das tampas antes de armazenar os vinhos. A temperatura na sala de armazenamento de garrafas não deve exceder +18 ^С.