Cogumelos fritos para o inverno: 5 melhores receitas para conservar, armazenar

No verão e outono, é hora dos cogumelos. Se a “caça silenciosa” foi bem-sucedida, você pode experimentar e, em vez dos tradicionais cogumelos salgados, girar cogumelos fritos para o inverno. Para conservação, você pode usar qualquer tipo de cogumelo.

Recursos de colheita de cogumelos fritos para o inverno

Não há nada difícil em colher cogumelos para o inverno. Qualquer tipo é adequado para fritar. É melhor escolher pequenos cogumelos, eles ficam mais saborosos. Se houver muitos deles, é melhor separá-los por tipo e preservá-los separadamente. Assim, o sabor da salga é rico e uniforme.

Também vale a pena notar que as pernas de cogumelos e boletos são indesejáveis para uso em conservação. Eles não têm um gosto muito bom.

Requisitos para os ingredientes principais

Cogumelos são melhor colhidos longe da estrada. Toxinas e metais pesados se acumulam neles em grandes quantidades, e isso pode levar a envenenamento. Você não pode usar cogumelos vermes. Os chapéus devem estar nivelados, sem sinais de danos, e as pernas devem estar justas. Para fritar, vegetais e manteiga são adequados. Você também pode fritar cogumelos na gordura.

Os cogumelos devem ferver antes de fritar ou não?

Opcional para ferver antes de fritar. Isso só é necessário se os cogumelos foram coletados perto da estrada ou das casas. Cozinhar cogumelos ajuda a digerir substâncias nocivas deles e, se eles foram coletados em um local ecologicamente correto, não há necessidade disso.

Além disso, a necessidade de ferver os cogumelos depende do tipo. Claro, comestíveis não podem ser fervidos. E os condicionalmente comestíveis devem ser fervidos.

Com pré-cozimento

Antes de fritar, os cogumelos são separados e bem lavados. Em seguida, despeje água gelada por 20-40 minutos. É drenado antes de cozinhar. Ferva por 20-35 minutos.

Sem fervura

Cogumelos não podem ser fervidos, mas imediatamente comece a fritar. Neste caso, eles também são lavados e separados. Você pode cortá-los se forem grandes. Este método de preparação é adequado se a preservação for sem esterilização.

Receitas de cogumelos fritos

Há um grande número de receitas de cogumelos fritos para o inverno. Este é um excelente produto semi-acabado, adequado para preparar uma variedade de pratos.

Cogumelos fritos para o inverno em potes

Ingredientes para cogumelos fritos em óleo vegetal:

3 kg de cogumelos descascados e lavados;
3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal (você também pode usar manteiga para dar um sabor inusitado ao prato);
sal de mesa fino a gosto;
um par de folhas de louro;
qualquer tempero que você quiser.

Cozinhar preservação:

Lave bem os cogumelos do solo, separe-os e limpe-os de detritos.
Despeje na água e deixe por 20 minutos.
Derreta a manteiga em uma frigideira e adicione um pouco de óleo vegetal.
Coloque os cogumelos na frigideira e frite até ficarem macios, mexendo de vez em quando.
3-5 minutos antes de cozinhar, adicione sal e especiarias, folha de louro.
Puxe a folha de louro.

Cogumelos prontos colocados em bancos e enrolados. Cogumelos preparados desta forma devem ser armazenados na geladeira e consumidos o mais rápido possível.

Chanterelles

Ingredientes necessários:

3 kg de chanterelles;
sal;
óleo ou gordura;
qualquer tempero.

O processo de preparação de um folheto para o inverno:

Corte os chanterelles em cubos grandes.
Despeje a água e ferva por 10 minutos. Para garantir que os chanterelles são bons, você pode experimentar a água. Se não tiver gosto amargo, os chanterelles são bons para comer.
Derreta a manteiga em uma frigideira e coloque os chanterelles, frite por 40 minutos até que o líquido ferva completamente.

Alguns minutos antes de cozinhar, você pode adicionar temperos para dar um sabor incomum à peça de trabalho. Arrume as chanterelles prontas em frascos e feche. O espaço em branco é melhor usado para fritar batatas. Não é necessário fritar os chanterelles, você pode adicioná-los imediatamente às batatas.

Champignons

Ingredientes para colher champignons fritos com cebola para o inverno:

cogumelos frescos;
2 cebolas médias;
sal.

Processo de preparação para preservação:

Corte os cogumelos em fatias ou fatias.
Descasque a cebola da casca, corte em cubos grandes.
Aqueça a panela, adicione o óleo de girassol.
Ramos de alecrim podem ser adicionados ao óleo para que os cogumelos tenham um aroma e sabor agradáveis.
Frite a cebola até dourar.
Adicione os cogumelos e frite-os até que o excesso de líquido ferva e reste apenas o óleo.

Sal no final do cozimento. Disponha a peça de trabalho em frascos e cubra com tampas. Remova a preservação na geladeira ou adega.

Cogumelos ostra

Ingredientes para colher cogumelos ostra para o inverno:

cogumelos ostra;
manteiga;
sal e especiarias opcional.

Como cozinhar o prato:

Limpe os cogumelos ostra dos detritos, lave-os bem em água corrente e deixe-os secar um pouco.
Em seguida, pique-os, mas não finamente.
Aqueça a frigideira, derreta a manteiga e adicione 20 ml de óleo de girassol.
Espalhe os cogumelos ostra e frite até dourar.

Não se esqueça de salgar os cogumelos ostra. Isso pode ser feito tanto no final do cozimento quanto no início. Disponha o prato acabado em frascos e feche as tampas. Coloque-os na geladeira ou guarde-os na adega.

Cogumelos-ostra fritos podem ser aquecidos e consumidos como um prato separado, ou você pode cozinhar batatas, sopas ou qualquer outro prato com eles.

Búlgaro

O que você precisa para cozinhar:

cogumelos;
óleo para fritar;
alguns dentes de alho;
3 colheres de vinagre 9%;
endro e salsa;
sal.

Processo de cozimento:

Descasque e corte os cogumelos.
Fry em uma panela até ficar macio.
Coloque o alho e as verduras picadas em potes, coloque os cogumelos.
Adicione sal e vinagre ao óleo de cogumelo, deixe ferver.

Despeje os cogumelos com a marinada resultante, esterilize os frascos por 40 minutos em água com sal e depois enrole.

Armazenamento de espaços em branco

Cogumelos enlatados fritos podem ser armazenados na geladeira ou no porão.

Quanto você pode guardar?

Os cogumelos fritos duram cerca de um ano. É indesejável mantê-los por mais tempo. O prato perde o sabor e quanto mais potes ficarem, maior a chance de envenenamento. Melhor consumido dentro de 6 meses de agitação.