Receitas para autoclave para conservas caseiras: 10 melhores blanks

Com uma variedade de receitas para a autoclave de conservas caseiras, as donas de casa podem preparar com rapidez e eficiência preparações que farão as delícias das famílias durante todo o inverno. Devido ao equipamento, o processo de esterilização de trabalho intensivo é otimizado e o nível de qualidade da torção é elevado. Cada receita pode ser modificada independentemente com base nas preferências de gosto.

Características de conservas para o inverno em autoclave

A principal vantagem da autoclave é que a temperatura dentro dela chega a 120 graus Celsius. Graças a isso, o procedimento de enlatamento leva um tempo mínimo. Os benefícios dos produtos, sabor e aroma são preservados por muito tempo.

Tipos de aparelhos

Por tipo de design, os dispositivos são divididos em:

1. Modelos verticais - utilizados na indústria alimentícia, para fins laboratoriais, na implementação de reações químicas na medicina.
2. Horizontal - usado para marcenaria, laminação.

As autoclaves são feitas de dois tipos de metais:

1. O preto é uma opção barata que não é totalmente segura para cozinhar.
2. De aço inox - serve até 50 anos, permite o uso de diversas tecnologias de conservação.

Por tipo de dispositivos de aquecimento são divididos em:

• aquecimento externo - fogo ou gás;
• elétrica.

Os tamanhos das autoclaves podem ser diferentes - desde modelos pequenos para 5 latas de 0,5 litros até 1000 latas iguais. O diâmetro do pescoço também é diferente. O mais comum para uso doméstico é 15,9 e 21 centímetros.

Dispositivo de autoclave

O aparelho é um esterilizador a vapor, que inclui termômetro, manômetro, fonte de calor, torneiras de saída e entrada. O agente ativo é o vapor quente sob pressão. Os materiais são carregados em bicicletas.

O funcionamento do aparelho é controlado por um termômetro e um manômetro.

Os principais modos de esterilização são diferenciados:

• 60 minutos - à pressão atmosférica 1,1;
• 45 minutos - a 1,5;
• 30 minutos - em 2.

Preparação para o trabalho

O fluxo de trabalho implica o seguinte procedimento:

1. Prepare frascos limpos.
2. Coloque um pano grosso no fundo do aparelho.
3. Coloque 2 camadas de potes no tecido.
4. Encha a autoclave com água.
5. Defina a pressão inicial.
6. Aqueça o aparelho.

Receitas para a autoclave

Existem muitas receitas de conservas preparadas em autoclave. Muitas vezes, vários tipos de carne, cereais, legumes são usados.

Carne enlatada

Para criar carne bovina em seu próprio suco, você precisará dos ingredientes:

• carne bovina;
• Ossos de Medula;
• gordo;
• arco;
• cenoura;
• zira;
• folha de louro;
• pimenta doce;
• sal.

Cozinhar:

1. Cozinhe o caldo à base de ossos bovinos.
2. Corte a carne em cubos pequenos, frite em uma panela.
3. Coloque temperos e legumes picados no fundo dos potes.
4. Coloque bem a carne em um recipiente.
5. Despeje o caldo.
6. Feche as tampas.
7. Extinguir em autoclave por 115 minutos a uma temperatura de 117 graus.

O indicador da qualidade dos alimentos enlatados é a formação de uma massa gelatinosa no frasco após o resfriamento.

Aves Conservas

Para criar uma preparação deliciosa, carne de frango, pato, ganso, peru é usada para escolher. Os seguintes componentes são necessários:

• 1 quilo de carne;
• 1 colher de sal;
• martelos de pimenta preta;
• 2 lâmpadas.

Passo a passo:

1. Corte a carne de aves em pedaços pequenos, misture com sal e cebola picada.
2. Coloque em um recipiente e enrole.
3. Envie os frascos para autoclave por 30 minutos a 100-110 graus.

Se for usar carne de frango, adicione 6 colheres de sopa de água por litro. A gordura está presente em outros tipos de carne de aves.

De peixe

Para a fabricação de alimentos enlatados, o uso de qualquer peixe é popular: sargo, cavala, espadilha, perca, carpa prateada, lúcio, gobies. Para uma receita com saída de 1 pote de 0,5 litros, são necessários produtos no seguinte volume:

• 0,5 kg de peixe limpo;
• 1 colher de chá de sal;
• 5 pimenta preta;
• 1 colher de sopa de óleo de girassol;
• tempero a gosto.

Processos:

1. Corte o peixe em pedaços pequenos.
2. Coloque o componente principal no fundo do recipiente de vidro.
3. Polvilhe com sal e especiarias.
4. Coloque o peixe em camadas até o topo do pote.
5. Enrole e autoclave para processamento.

Legumes

Devido ao enlatamento adequado de vegetais em autoclave, você pode economizar um grande número de elementos úteis que se tornarão fontes completas de vitaminas. Para uma receita clássica, você precisa preparar os produtos:

• 3 quilos de berinjela;
• 2 quilogramas de pimentão;
• 1 kg cada de tomate e cenoura;
• 500 gramas de cebola;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 150 mililitros de óleo vegetal.

Passos de cozimento:

1. Descasque e corte a berinjela em rodelas. Sal e deixe por 3 horas.
2. Pique os legumes restantes.
3. Fry cada componente separadamente em uma frigideira com manteiga.
4. Em frascos limpos preparados, coloque em camadas os vegetais misturados processados e a berinjela.
5. Esterilize os frascos fechados em autoclave por 15-20 minutos.

Molhos de tomate

Para molho de tomate picante na quantidade de 1 quilo, são utilizados os seguintes componentes:

• 2800 gramas de tomates;
• 23 gramas de sal;
• 15 gramas de açúcar;
• cebolinha;
• pimenta preta moída;
• allspice;
• 3 miligramas de cravo;
• noz-moscada;
• essência de vinagre 80%;
• canela.

Receita:

1. Tomates lavados e secos passam por um moedor de carne.
2. Cozinhe em fogo baixo até reduzir a massa em 2-3 vezes.
3. Pique a cenoura, o pimentão e o alho.
4. Junte todos os elementos e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo, adicione a essência de vinagre no final.
5. Mantenha os frascos fechados na autoclave para esterilização.

Cogumelos

Para fazer vários potes de 0,5 litro com cogumelos em conserva, você precisa preparar os produtos:

• 1 quilo novamente;
• para 1 litro de água - 1 colher de sopa de sal, açúcar e vinagre;
• 2 folhas de louro;
• 3 dentes;
• 3-4 dentes de alho;
• óleo de girassol.

Método de cozimento:

1. Selecione e lave os cogumelos.
2. Despeje os cogumelos com mel com água, sal. Ferva 7-10 minutos.
3. Drene o líquido. Encha com água limpa. Ferva por 30 minutos.
4. Coe com um coador.
5. Para a marinada, misture todos os temperos acima em água morna.
6. Cozinhe os cogumelos na marinada por 5-7 minutos.
7. Espalhe os cogumelos em potes. Despeje a marinada. Adicione 5-7 gotas de óleo a cada recipiente.
8. Autoclave em branco a 110 graus Celsius por 10 minutos.

Cozido de Porco

Ingredientes necessários:

• 0,5 kg de carne suína;
• 1 cebola;
• 3 grãos de pimenta preta;
• 1 colher de chá de sal;
• água;
• 1 folha de louro.

Receita:

1. Polvilhe sal e umedeça a carne em cubos com água.
2. Coloque os temperos no fundo do recipiente, encha com a carne, deixando um espaço vazio de 2 centímetros até o topo.
3. Enrole e autoclave a 110 graus por 40 minutos.

Mingau de arroz com carne suína

Para o prato original você vai precisar de:

• 2 quilos de carne suína;
• 200 gramas de gordura;
• 120 gramas de arroz por pote;
• 3 cebolas;
• 2 cenouras;
• sal;
• allspice;
• óleo de girassol;
• barberry;
• zira;
• lavrushka.

Passo a passo:

1. Passe a carne lavada em um moedor de carne grande ou corte em cubos pequenos.
2. Derreta a gordura em uma panela.
3. Refogue cebola e cenoura picadas.
4. Lave o cereal com água.
5. No fundo do recipiente, coloque ½ folha de louro, fritura, arroz, vários pedaços de carne, uma colher de banha derretida, sal e especiarias.
6. Despeje água fervente sobre a jarra. Feche a tampa.
7. Cozinhe em autoclave por 35-40 minutos a 120 graus.

Cevada de cordeiro

Os seguintes itens são recomendados:

• 0,5 quilogramas de cordeiro;
• 2 xícaras de cevada;
• 1 cada cebola, cenoura e pimentão;
• 1 colher de chá de grãos de mostarda;
• 2 colheres de chá de mistura de especiarias italianas;
• sal;
• óleo para fritar.

Passos de cozimento:

1. Pique a carne.
2. Corte bem os legumes lavados e descascados. Frite em uma panela com óleo por 3-5 minutos.
3. Frete o cordeiro em uma panela até dourar.
4. Coloque a carne, sal com especiarias, cevada, legumes em potes de vidro.
5. Aperte as tampas.
6. Deixe em autoclave por 40 minutos a 120 graus.

Como e quanto você pode armazenar o produto acabado em casa

Os espaços em branco devem ser armazenados em uma sala escura e seca com um regime de temperatura não superior a 10 graus. Os bancos devem ser verificados regularmente quanto a sinais de inchaço e deterioração. Se forem encontrados recipientes suspeitos de um lote de torções, a reesterilização deve ser realizada.

A vida útil ideal é de 2-3 anos. Para melhor armazenamento, unte os potes. Por conveniência, donas de casa experientes recomendam assinar preservation, indicando a data de fabricação e o nome da peça.

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