Vinho de madressilva em casa: uma receita simples

Ligeira acidez e aroma sutil. Um vinho de madressilva feito em casa com uma receita simples não apresenta essas características de imediato. Após o final da fermentação, vários meses se passam. Um enólogo que demonstrou paciência pode se orgulhar do resultado de seu trabalho. Você pode convidar todos os seus amigos para provar um vinho caseiro.

Características de fazer vinho de madressilva

A bebida é feita com matérias-primas de qualidade. Amostras maduras são selecionadas sem sinais de decomposição, vestígios de mofo, deterioração. Microrganismos patogênicos que entraram no mosto interferirão no processo de fermentação. O vinho não funciona.

As frutas colhidas em seu jardim geralmente não são lavadas. Se enxaguado, deixe a umidade evaporar completamente antes de usar. O tanque de fermentação é limpo. Nenhum patógeno deve permanecer nas paredes.

Dicas para um enólogo iniciante:

1. Existem microorganismos vivos na pele da madressilva. Eles são chamados de levedura selvagem. Eles estão envolvidos no processo de fermentação. Se as bagas não forem lavadas, você pode fazer vinho sem fermento comprado. Para ter mais bactérias benéficas, a madressilva para vinho caseiro não é colhida imediatamente após a chuva.
2. Tare de produtos lácteos, picles para vinho não é bom. Existem muitos microorganismos em suas paredes que pioram o sabor de uma bebida alcoólica.
3. Sourdough de água, bagas, açúcar é mexido todos os dias. O mofo se formará na polpa se isso não for feito.
4. O tanque de fermentação é preenchido com polpa em ⅔ do volume. Deixe espaço para o gás que é liberado durante a fermentação.
5. Os microrganismos benéficos funcionam melhor a 20-25°C.
6. Garrafas de vinho são colocadas horizontalmente. Uma rolha embebida em vinho não seca.

Como fazer vinho de madressilva em casa

Em junho, há muitas coisas para fazer no jardim e na horta, é difícil conseguir um minuto livre. Se você tiver uma receita simples em mãos, levará pouco tempo para processar a madressilva e fazer o vinho.

Receita Profissional

Este método é usado se houver muitas frutas. Antes da colocação, as matérias-primas são classificadas, lavadas e depois despejadas em um recipiente grande, adicionando um pouco de água. Para 1 kg do peso total coloque 50 g de açúcar. As bagas fermentam por 3 dias.

Eles secretam suco. É drenado, uma massa espessa é espremida. Todo o líquido é derramado em um tanque de fermentação. Squeeze por 3 dias é preenchido com água. No 4º dia eles apertam. O suco obtido é adicionado ao mosto da primeira prensagem. Despeje 400 g de açúcar, mexa.

Uma semana a massa vagueia. Em seguida, são adicionados 200 g de açúcar para cada litro de líquido. A fermentação continua por mais uma semana. Em seguida, o vinho é filtrado. Leve à prontidão a uma temperatura de 10 ° C. O vinho pronto para beber ilumina.

O caminho mais fácil

A receita mais simples tem apenas 3 ingredientes. Bagas, açúcar, água. As proporções de matérias-primas são as seguintes:

• madressilva - 1 parte;
• água - 1 parte;
• açúcar - ⅔ partes.

As bagas são esmagadas com um empurrador de madeira, adicione metade do açúcar, toda a água. A massa da baga é misturada, coberta com um guardanapo de lona ou duas camadas de gaze. À temperatura ambiente, a polpa fermenta por cerca de 4 dias.

Sinais de fermentação normal devem aparecer em 6-12 horas. Sua descrição:

• chapéu de espuma, bagas;
• silvo;
• cheiro azedo.

Se estiverem f altando, adicione açúcar. Preencha não mais do que ⅒ de toda a massa. No 5º dia, a polpa é filtrada, o bolo é espremido, o líquido é despejado em um tanque de fermentação. Encha-o até o topo. Deixe espaço para os gases que serão liberados durante a fermentação. Despeje ⅓ do açúcar restante. Uma luva é colocada no pescoço.

5 dias se passam. Um pouco de mosto é drenado da garrafa. Dissolva 60% do açúcar restante nele. O xarope resultante é despejado em um tanque de fermentação para o mosto. Eles colocaram um obturador. No 5-6º dia, o açúcar é adicionado. O mosto fermenta por 1-1,5 meses.

O final do processo de fermentação é controlado.

O vinho jovem é decantado através de um tubo fino, deixando sedimentos no fundo do tanque de fermentação. Eles engarrafam. Despeje sob a própria rolha para reduzir o contato com o oxigênio. A bebida é deixada amadurecer. Ele é enviado para um quarto escuro e fresco por 2-3 meses.

Opção sem adição de água

Pegue 2 kg de frutas vermelhas e 500 g de açúcar. A madressilva não é lavada. É classificado, removendo espécimes estragados, esmagados até uma massa homogênea. O purê é feito usando um moedor de carne ou liquidificador. A massa é despejada em uma jarra. O pescoço é fechado com um guardanapo de lona, amarrado com uma fita.

O recipiente de fermentação é colocado por 2-3 dias em uma sala escura e fresca. A massa de bagas deve dar suco. É decantado no 3-4º dia. A polpa é espremida. Adicione a ele 1 colher de sopa. açúcar, mexa. Um dia depois, é espremido. O suco (mosto) é despejado em um recipiente de fermentação.

A polpa é jogada fora. Ela deu tudo. O açúcar restante é derramado na garrafa. Uma luva é colocada no pescoço. Sobe se houver fermentação ativa. Cai depois de um mês. Este é um sinal que indica o fim da fermentação.

O vinho de madressilva ainda não está pronto. Você pode beber em um mês. Enquanto isso, é cuidadosamente drenado do resíduo através de um tubo fino. Eles são engarrafados. Removido para armazenamento.

Licor de madressilva

É mais fácil para um enólogo iniciante dominar a tecnologia de fazer licores de frutas e bagas sazonais. Honeysuckle começa a cantar no início do verão. Ela não desmorona. É fácil de montar. As bagas estão limpas e não precisam ser lavadas.

Para licor caseiro leve:

• 4 pedaços de frutas vermelhas;
• 1 parte de vodka;
• ⅓ parte de água;
• ⅓ um pouco de açúcar.

Lave a madressilva, se desejar. Escorra em uma peneira para escorrer toda a água. Despeje em um recipiente não oxidante (esm altado). Despeje em água. Despeje o açúcar. Cozinhar. Controle a fervura. Retire do fogo quando todas as frutas estourarem. Despeje a vodka, você pode fazer luar.

Despeje a massa em uma jarra. 3 semanas para insistir. Retire o recipiente no armário, despensa. A luz do sol afeta negativamente os processos que ocorrem no banco.

Coe o licor acabado, passe por um filtro de algodão, despeje em garrafas de vidro.

Termos e condições de armazenamento

As primeiras garrafas de 2-3 meses são verificadas quanto a sedimentos. Se aparecer, o vinho é derramado em uma garrafa limpa. Expresse através de um tubo de pequeno diâmetro. Armazene álcool caseiro 2-3 anos a 5-15°C A adega seca é o armazenamento perfeito para vinhos caseiros. Tem temperatura e umidade constantes e não tem luz natural.

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