Casca de melão cristalizada: 2 receitas caseiras mais fáceis

As frutas cristalizadas da casca do melão eram tratadas mesmo nos tempos da Roma Antiga. Este produto distingue-se não só pelo alto sabor, mas também retém o máximo de vitaminas e benefícios em comparação com a fruta fresca. Sua preparação requer um mínimo de tempo e esforço, mas permite que você desfrute de uma iguaria perfumada, brilhante na cor e no sabor, quase exótica por muitos meses.

Quais variedades de melão são adequadas para fazer frutas cristalizadas

As frutas secas mais perfumadas e doces são obtidas das variedades Persa, Agricultores Coletivos, Abacaxi e Koi-bash. Todos eles têm uma pele densa, mas não áspera, e a carne é densa e moderadamente suculenta.

Preparando frutas perfumadas

Quando se trata de fazer cascas cristalizadas, você precisa inspecionar o melão - partes danificadas ou podres não são boas. A fruta é lavada em água corrente com pincel e seca com pano de prato.

Corte a casca com uma camada muito fina ou vice-versa, grossa - dependendo das preferências de gosto.

O processo de fabricação de frutas cristalizadas

Cozinhar melões cristalizados é sempre uma receita fácil. Sua principal dificuldade está na espera agonizante de quando a iguaria estará pronta.

De polpa

Ingredientes:

1,5 kg de melão;
1,5 kg de açúcar;
3 copos de água;
1,5 colher de chá ácido cítrico.

Método de cozimento:

corte a casca e limpe o caroço da fruta;
corte a carne em fatias finas ou cubos com um lado de 2-3 cm;
coloque o melão em uma panela, despeje água fervente para que mal cubra a polpa, mantenha em fogo baixo por 6 minutos;
descarte a polpa em uma peneira, enxágue;
despeje o açúcar em uma panela com a medida de água indicada, mexa até dissolver e ferva por 15 minutos após a fervura;
deixe a calda esfriar, coloque a polpa, enrole e deixe por 10 horas;
coloque o melão para ferver, conte 5 minutos, deixe esfriar e repita mais duas vezes;
despeje o ácido cítrico pela terceira vez;
retire o melão do fogo e deixe fermentar por 8 horas;
espalhar a polpa em pergaminho e, às vezes virando, secar no quarto por 5 dias.

De cascas de melão

Ingredientes:

crostas de 2 melões pesando 3-3,5 kg;
1 limão;
1kg de açúcar;
500 ml de água.

Método de cozimento:

branqueie a casca cortada em tiras finas em água fervente com 1 colher de sopa. eu. suco de limão 5 minutos;
descarte o melão em uma peneira, lave com água gelada e seque;
dissolva 800 g de açúcar na água, deixe ferver;
mergulhe as crostas na calda e faça a contagem regressiva para ferver por 15 minutos;
retire do fogão e deixe por 8 horas;
cozinhe o melão novamente, deixe esfriar e ferva novamente, adicionando 3 colheres de sopa. eu. suco de limão;
descarte as frutas cristalizadas em uma peneira e seque no forno por 60 minutos;
enrole o melão no açúcar, coloque-o em papel manteiga e seque no quarto por mais 72 horas.

Métodos de secagem de frutas

Segundo especialistas, as frutas cristalizadas caseiras invariavelmente vencem em termos de sabor e ausência de aditivos nocivos em relação às feitas na indústria alimentícia.

No sol

As frutas secas são dispostas em uma camada e colocadas em local bem ventilado, à sombra. Com bom tempo (cerca de +25 e acima), leva de 3 a 4 dias.

No forno

Frutas cristalizadas são espalhadas em uma assadeira coberta com pergaminho e colocadas em um forno pré-aquecido a 70-80 graus. A porta deve ser deixada entreaberta. O produto fica pronto em 5-6 horas.

Na secadora

O melão é colocado em paletes em uma camada e seco por 5 a 10 horas a uma temperatura de 65-70 graus. É desejável que às vezes eu tenha paletes em alguns lugares, porque geralmente é mais quente embaixo.

Como saber se as frutas cristalizadas estão prontas?

Frutas cristalizadas prontas, se você espremê-las um pouco nos dedos, devem parecer elásticas e não vazar umidade. Além disso, muitas vezes clareiam, podem se tornar translúcidos. Se as frutas cristalizadas estiverem levemente enrugadas e tiverem perdido sua forma original - tudo bem, elas não perderão um único grama de qualidade com isso.

Regras e período de retenção

Frutas cristalizadas prontas devem ser despejadas em uma jarra de vidro limpa e seca ou recipiente de cerâmica, um saco de papel ou caixa de papelão também é adequado. O local de armazenamento deve ser seco, sem acesso à luz solar direta e fresco - até +18 °C. Assim, eles podem ser armazenados por 6-8 meses.

Onde são usados espaços em branco de melão

O melão cristalizado em si é um deleite delicioso. Eles também podem ser adicionados a bolos (muffins, biscoitos), mingau ou muesli, doces caseiros. É possível usá-los para rechear aves festivas recheadas.