Casca de melancia cristalizada: as receitas mais fáceis para cozinhar em casa com fotos e vídeos

Fruta cristalizada é uma iguaria bem conhecida que é preparada fervendo frutas ou suas cascas em calda de açúcar. Eles agem como uma sobremesa separada e são usados para decorar confeitaria. Eles contêm uma quantidade bastante grande de açúcar, mas ao mesmo tempo mantêm as propriedades benéficas das frutas das quais são feitas. Aqui estão algumas receitas para fazer frutas cristalizadas com casca de melancia madura.

O que você precisa saber sobre cascas de melancia cristalizadas?

A casca da melancia é rica em nutrientes, assim como sua polpa, tem um aroma próprio e indistinguível e, com o devido processamento, pode se tornar uma deliciosa sobremesa.Em particular, você pode cozinhar frutas cristalizadas. Então nem sempre vale a pena jogar cascas de melancia no lixo, você pode ter paciência e conseguir doces originais que dificilmente serão encontrados à venda. Deve-se entender que a melancia deve ser cultivada sem a adição de uma grande quantidade de substâncias nocivas que tendem a se acumular na casca.

Selecionando e preparando o ingrediente principal

É melhor tomar uma melancia com uma crosta grossa como base. A camada verde superior é cortada da casca e os restos da polpa são removidos. A matéria-prima é cuidadosamente lavada em água e seca com um guardanapo. Em seguida, é cortado em cubos ou pedaços encaracolados (se houver uma faca ou dispositivo especial).

O peso da massa de melancia deve ser de cerca de 1 -1,2 kg, para que seja mais conveniente usar a proporção com outros ingredientes.

O processo de fabricação de frutas cristalizadas a partir de cascas de melancia

O procedimento para preparar qualquer fruta cristalizada, via de regra, é padrão e consiste em várias etapas. Receitas para cozinhar frutas cristalizadas de cascas de melancia diferem apenas na composição e quantidade de ingredientes e aditivos.

Passos:

preparação de matérias-primas (ver acima);
demolhar ou ferver em água (permite amolecer a polpa e remover substâncias nocivas). Você pode omitir este momento, mas para a melancia cristalizada ideal não será supérfluo, portanto, antes de começar a cozinhar, é melhor mergulhar as crostas em água por algumas horas (adicione qualquer adsorvente, se desejar) ou ferva por 10-15 minutos;
fervura em calda de açúcar é o processo mais longo, durante o qual toda a umidade é retirada das crostas e elas ficam saturadas com sabor de açúcar, além de adquirirem uma aparência brilhante e uma textura agradável. A água é misturada com açúcar e o xarope de açúcar é preparado no fogão (deve ser grosso o suficiente), após o que as cascas de melancia são colocadas e fervidas por 5-10 minutos. Então você precisa deixar esfriar e preparar a calda por várias horas e depois ligá-lo novamente e fervê-lo. Este processo deve ser repetido até que as peças fiquem transparentes e adquiram um tom amarelado agradável.Geralmente custam de 6 a 10 cervejas, mas você pode acelerar o processo se estiver satisfeito com a aparência e a qualidade das frutas cristalizadas.
coar a calda em uma peneira para tirar a delicadeza da água restante;
A secagem de frutas cristalizadas é realizada no forno ou em um secador elétrico a uma temperatura de 40-60 graus até ficar pronto. O produto final deve estar seco por fora e firme por dentro.

Deixe-se secar simplesmente em um quarto seco, quente e fechado por vários dias. No forno, o tempo leva 1-2 horas.

Receitas de casca de melancia cristalizada

A receita mais fácil para o inverno

Para se lembrar do verão e do aroma da melancia no inverno, aproveite uma receita rápida para fazer uma sobremesa com cascas de melancia em casa.

Ingredientes:

água - 0,5 litros;
açúcar - 1,2 kg;
casca de melancia - 1 kg;
açúcar em pó - 50 gr.

Para acelerar o processo de cozimento de frutas cristalizadas, você pode omitir a etapa de imersão e preparar imediatamente uma calda doce. Você pode cozinhar nesta solução por mais tempo - até 20 minutos, mexendo sempre e evitando queimar. Deixe fermentar a noite toda. No dia seguinte, repita o procedimento de cozimento várias vezes com curtos períodos de resfriamento e sedimentação.

Coe, espalhe em uma assadeira para que os pedaços não grudem. Envie melancia cristalizada para secar no forno ou secador por 1-1,5 horas, o regime de temperatura é em torno de +50 ^{С. Polvilhe com pó doce e guarde em um recipiente hermético ou sirva com chá.}

Com limão

Nesta receita, você pode usar não apenas suco de limão, mas também limão, ácido cítrico para dar notas de acidez às frutas cristalizadas.

Ingredientes:

casca de melancia - 1,5 kg;
açúcar granulado - 1,8 kg;
água - 3 xícaras;
1 Limão ou 5g de ácido cítrico.

Como fazer melancia cristalizada com limão? O procedimento é o mesmo acima. Se o tempo permitir, você pode usar um processo de várias etapas com imersão e vários dias de fervura, para que a fruta cristalizada fique rica e bonita. A única diferença é que o ácido é adicionado ao xarope durante o cozimento (pode ser limão ou suco de limão). Assim, obtêm-se frutas cristalizadas com aroma cítrico e acidez.

Com laranja

Laranja cristalizada com um tom alaranjado e um sabor laranja brilhante.

Ingredientes:

laranja - 2 frutas grandes;
cascas de melancia - 1 kg;
açúcar granulado - 1,2 kg;
água - 2,5 xícaras;
açúcar em pó - 50 gr.

Cozinhe as crostas com a adição de raspas de laranja e suco de laranja espremido. Repetimos as etapas padrão de imersão, filtragem, secagem. Maravilhosos doces de laranja estão prontos! Bom apetite!

Com refrigerante

O refrigerante é usado em qualquer uma das receitas para amolecer as cascas de melancia antes de ferver. Graças à ação desta substância, a polpa das frutas cristalizadas fica o mais macia possível. Uma colher de chá deve ser diluída em 3-4 copos de água quente e despeje as cascas de melancia picadas com este raster. Deixe fermentar por 2-3 horas. Em seguida, enxágüe bem com água e pode ser enviado ao fogo em uma calda doce. Em seguida - solde de acordo com o esquema descrito.

Com gengibre

Gengibre cristalizado - uma lembrança dos doces orientais. Além do gengibre, você pode adicionar outros temperos e especiarias às frutas cristalizadas, a seu gosto. Pode ser masala indiano, cravo, baunilha, cardamomo e até pimenta vermelha!

Ingredientes:

gengibre moído - 1 colher de chá;
casca de melancia descascada - 1 kg;
açúcar - 1kg;
raspas de limão ou laranja - 1 colher de chá;
água - 3 copos.

Mergulhe as cascas de melancia fatiadas em calda de açúcar, raspas e gengibre por algumas horas. Coloque toda a mistura no fogo e deixe ferver por 10-15 minutos. Deixe esfriar. Faça este procedimento várias vezes, depois coe e seque a uma temperatura de 40 a 60 graus.A iguaria é obtida com um rico sabor e aroma de gengibre.

Na panela lenta

Eletrodomésticos aceleram e facilitam o processo de cozimento de frutas cristalizadas.

Ingredientes:

casca de melancia - 1,5 kg;
água - 1,5 l;
açúcar - 2kg;
açúcar em pó para polvilhar.

Passos de cozimento:

Imersão em água normal - 3-5 dias, na geladeira, a água precisa ser trocada regularmente;
Lavagem em água corrente;
Selecione o modo “Vapor” na multicozinha, as crostas devem ser cobertas com água - 20 minutos;
strain;
Dilua o açúcar com água, coloque com as crostas em uma panela lenta, ligue o modo “Pilaf” até que ocorra o desligamento automático;
Realizamos o processo de secagem no forno.

Na secadora elétrica

Secadora elétrica de alimentos economiza muito tempo. E se você usá-lo em conjunto com um marinador, poderá cozinhar frutas cristalizadas muito mais rápido do que no modo padrão.

coloque as cascas de melancia cobertas com açúcar na marinada por vários ciclos;
depois cozinhe em calda doce fervente até ficar transparente;
coe em uma peneira ou gaze;
coloque frutas cristalizadas de casca de melancia em um secador elétrico e deixe pronto;
polvilhe com açúcar de confeiteiro e guarde em um recipiente seco e fechado.

Para obter frutas cristalizadas coloridas, você pode usar corantes alimentares e xaropes de frutas vermelhas (mirtilos, espinheiro, cerejas ou groselhas) ao cozinhar. As crianças vão adorar!

Armazenamento

Frutas cristalizadas prontas a partir de cascas de melancia são armazenadas por um longo tempo se forem colocadas em uma jarra ou recipiente seco com tampa resselável. Você também pode usar sacos de papel ou plástico. O principal é evitar que a umidade entre.