Casca de limão cristalizada: uma receita para cozinhar em casa, como fazer rápido

Esta sobremesa inusitada, refinada, saborosa e perfumada vai enfeitar qualquer mesa. Frutas cristalizadas cristalizadas, feitas de cascas de limão simples de acordo com a receita, têm um leve amargor picante e uma acidez refrescante. Eles são uma reminiscência de dias quentes e ensolarados de verão e facilmente animá-lo nas noites geladas de inverno. Eles são usados como uma iguaria separada ou decorar bolos, doces, sorvetes.

Qual é o benefício desta iguaria

Frutas cristalizadas retêm muitos dos benefícios para a saúde da casca de limão fresca. Este é um produto de alto teor calórico, que contém muita glicose, micro e macro elementos (ferro, potássio, fósforo, magnésio) e substâncias úteis para o corpo humano.Eles também têm um alto teor de vitaminas C, B1, B2, A, bem como PP.

Ingredientes Necessários

Para fazer excelentes frutas cristalizadas, escolha limões maduros, firmes e com casca grossa. Para polvilhar, em vez de açúcar, você pode usar açúcar em pó. Mas com a calda que sobrou após o cozimento, você pode deixar os biscoitos de molho - isso lhes dará um sabor especial.

Ingredientes:

• limões (grandes) - 10 unidades (devem sair 400 gramas de casca);
• açúcar - 600 gramas (para fazer a calda);
• açúcar - 90 gramas (para polvilhar frutas cristalizadas);
• água - 400 mililitros;
• ácido cítrico - 8-10 gramas.

Trabalho Preparatório

As frutas são bem lavadas, secas com papel ou toalhas de pano. Depois de cortados em 4 partes e com uma faca afiada, a pele é cuidadosamente retirada, e junto com um filme branco amargo.

É importante fazer isso sem deixar a polpa na casca.

Processo passo a passo para fazer frutas cristalizadas

Cozinhar frutas cristalizadas em casa não é difícil, mas as donas de casa precisam ter paciência e seguir a receita passo a passo.

Preparação e imersão de cascas de limão

Antes de iniciar o cozimento, as crostas devem estar demolhadas e preparadas.

Passo a passo para cozinhar:

1. A casca de limão é transferida para uma panela grande e despejada com água fria - deve cobrir completamente as cascas. Mergulhe-os por 3-4 dias. É importante mudar a água para fresca 2-3 vezes durante o dia. Esta técnica ajudará a eliminar o amargor inerente às cascas de limão.
2. Após a imersão, as cascas são despejadas em uma peneira e lavadas com água corrente limpa.
3. Depois seque com papel toalha e coloque em uma tábua de cortar.
4. As crostas são cortadas em tiras de até 1 centímetro de espessura ou cubos com 1 centímetro de lado.
5. Depois transfira para uma panela grande, despeje água fria e leve ao fogo médio.
6. Ao ferver, ferva as crostas por 10-15 minutos, mexendo com uma espátula de madeira.

Cozinhe preparações em calda

Agora a casca do limão passa pela segunda etapa de preparo, que consiste em ferver em calda.

Passo a passo para cozinhar:

1. As crostas cozidas são colocadas em uma peneira e deixadas por 10 minutos para vidrar o líquido e depois despejadas em uma panela funda.
2. 350 mililitros de água são despejados neles e o açúcar é derramado. A peça de trabalho é novamente colocada em fogo médio e agitada constantemente com uma espátula.
3. Não tenha medo de que as crostas queimem - em poucos minutos elas liberarão suco e o açúcar começará a derreter.
4. Cozinhe o xarope cítrico perfumado por 10 minutos até que a maior parte do líquido tenha evaporado. Em seguida, a calda é retirada do fogo e deixada esfriar.
5. Depois que a peça de trabalho esfriar, ela é novamente colocada em fogo médio e é adicionado ácido cítrico dissolvido em uma colher de água. Em seguida, tudo é misturado e o líquido é fervido.
6. Agora ferva a massa até a evaporação quase completa do líquido. Demora cerca de 15 minutos no tempo.

Deixe o prato pronto

Agora uma grade de metal com células de tamanho médio é colocada em uma assadeira e prossiga para a etapa final de preparação de frutas cristalizadas.

Passo a passo para cozinhar:

1. Retire a panela com a peça de trabalho do fogão, despeje todo o conteúdo em uma peneira e deixe por 5-7 minutos.
2. Depois disso, as cascas de limão ainda pegajosas são colocadas em uma grade, deixadas secar um pouco e esfriar por alguns minutos.
3. Depois são generosamente polvilhados com o açúcar restante e deixados por 2-3 horas à temperatura ambiente. Isso permitirá que a fruta cristalizada seque por fora e permaneça macia por dentro.
4. Agora vem a última etapa do cozimento - coloque a assadeira com as frutas cristalizadas em um local seco, ventilado e quente, onde as frutas cristalizadas atinjam a condição em 1 semana.

Receita de Microondas

Você também pode fazer frutas cristalizadas no microondas. A casca de limão é cortada em tiras e fervida em calda. Depois de espalhar em uma peneira para que escorram, cubra o prato com papel manteiga e leve ao micro-ondas. Ligue o modo grill e seque em 3 séries por 15 minutos. E é importante garantir que eles não queimem.

Regras e termos de armazenamento

Eles são armazenados em caixas de lata ou papelão, o fundo é pré-forrado com papel. Também pode ser armazenado em potes de vidro limpos, fechados com tampa ou cobertos com um guardanapo de pano. Coloque-os em um local escuro, seco e fresco, periodicamente ventilado, uma despensa doméstica comum serve.

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