Brinjela com champignon: uma receita para o inverno e 2 maneiras de preparar a conservação

As receitas de berinjela com champignon para o inverno são impressionantes na variedade, mas todas são baseadas no método clássico de cozimento. As diferenças estão no conjunto de componentes. Os fãs podem colocar mais pimentas, e alterar a taxa de mel ou açúcar permite ajustar a doçura do lanche acabado. O principal é que este prato não é apenas saboroso, mas também saudável, pois consiste em vegetais, contém uma grande quantidade de fibras, vitaminas e minerais.

Características de cozinhar berinjela com cogumelos para o inverno

O sabor dos blanks e o sucesso do seu armazenamento dependem da escolha correta dos produtos e da preparação dos recipientes de armazenamento.

Como preparar corretamente legumes e cogumelos

Os azuis são recomendados para escolher os jovens, pois a solanina é formada em frutos maduros. A substância pode causar intoxicação alimentar, diarreia, náusea, vômito.

A berinjela deve ser lavada, o caule removido. Um passo importante é polvilhar os legumes picados com sal e segurar até que o suco seja liberado. Depois eles precisam ser pressionados. Desta forma, o amargor e o excesso de líquido são removidos, os pedaços de vegetais serão mais fáceis de fritar.

A preparação dos cogumelos não é difícil: eles devem ser lavados e cortados em pedaços. Mais de acordo com a receita.

Preparação de recipientes

Recomenda-se escolher um recipiente pequeno para armazenar salgadinhos de berinjela: 0,5-1 litro.

Capacidade necessária:

1. Lave com bicarbonato de sódio.
2. Se a receita culinária não prevê a esterilização, os recipientes e as tampas devem ser esterilizados de qualquer maneira conveniente (segurar no vapor, fritar no forno, aquecer no microondas, ferver).
3. Recipientes esterilizados devem ser bem secos.

Como cozinhar berinjela com cogumelos

Existem várias maneiras de preparar essas berinjelas. A maioria deles é baseada na receita clássica. As opções de cozimento diferem no conjunto de componentes e na quantidade.

Receita fácil

Azul enlatado para o inverno de acordo com esta receita não é difícil de cozinhar. No aperitivo de legumes acabado, eles assumem o sabor de cogumelos.

Ingredientes:

• berinjela - 2,5-3 kg;
• cenoura - 700 gramas;
• pimentão - 1,2 kg;
• cebola - 700-800 gramas;
• alho - 8-10 dentes.

Para marinada:

• azeite (girassol) - 160 mililitros;
• vinagre - 140 mililitros;
• sal - 55 gramas;
• açúcar - 160 gramas.

Esquema de ação:

1. Lave os legumes, corte em cubos. Polvilhe com sal. Depois de meia hora, aperte.
2. Pimentão, descascado, lavado, cortado em tiras (não muito compridas).
3. Descasque as cenouras, rale-as, recomenda-se usar um aparelho para cozinhar cenouras coreanas.
4. Descasque as cebolas, corte ao meio.
5. Coloque todos os componentes em um recipiente de tamanho apropriado. Despeje o óleo, despeje o sal e o açúcar. Cozinhe por um quarto de hora.
6. Pique os dentes de alho com um espremedor de alho, adicione aos legumes, despeje o vinagre e cozinhe por mais 5 minutos.
7. Espalhe em recipientes esterilizados e secos, feche bem. Depois de esfriar, armazene.

variante Champignon

Esta opção de cozedura distingue-se pela presença de champignons na preparação.

A berinjela no prato acabado assume o sabor dos cogumelos, e os champignons o realçam e complementam, criando um incrível aperitivo de cogumelos.

Recurso de Culinária:

1. Será necessário 1,2-1,4 kg de cogumelos. Eles precisam ser lavados, cortados em 4-6 pedaços.
2. Quantidade dos demais ingredientes e preparo de acordo com a receita anterior.

Salada de legumes e cogumelos

Esta salada é consumida na hora, e também pode ser preparada para o inverno.

Componentes:

• berinjela - 1-1,3 quilogramas;
• champignons - 250-300 gramas;
• cebola - 150-160 gramas;
• pimenta - 1/3 vagem;
• mel - 25 gramas;
• pimentão - 400 gramas;
• vinagre - 20 mililitros;
• molho de soja - 35 mililitros;
• óleo para passivação - 80 mililitros;
• alho - 2-4 dentes;
• salsa - molho.

Esquema de ação:

1. Corte o talo da beladona, lave, seque, corte em cubos de 1x1 cm, polvilhe com sal e deixe descansar por meia hora. Passado o tempo, esprema a berinjela.
2. Pimenta sem sementes. Picante - cortado em pedaços pequenos, búlgaro - em cubos.
3. Descasque os bulbos, corte em tiras.
4. Lave os cogumelos, cortados em quartos.
5. Frite todos os ingredientes separadamente até dourar. Coloque os vegetais passivados em um recipiente, adicione o alho picado.
6. Prepare o molho: misture vinagre, mel, molho de soja. Adicione verduras picadas.
7. Recheie a salada. Você pode servir depois de meia hora. Decore com salsa picada antes de servir, se desejar.
8. Para colheita no inverno: espalhe a mistura de vegetais em recipientes limpos, esterilize por 10 minutos após a fervura da água. Feche bem com as tampas. Depois de esfriar, coloque no armazenamento.

Como e quanto pode ser armazenado

Você pode armazenar esse lanche de vegetais em condições ambientais de 6 a 8 meses. Quando armazenado em local fresco e escuro, a vida útil é estendida para um ano. Mantenha um recipiente aberto com um lanche no frio por não mais que 3-5 dias.

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