Compota de maçã para o inverno com ácido cítrico: uma receita passo a passo
Maçãs são as frutas mais comuns e acessíveis para conservação. Tradicionalmente, as variedades posteriores são levadas para preparações, são suculentas, saborosas e carnudas, não se desfazem durante o branqueamento e mantêm bem sua forma em uma jarra. Mas variedades precoces suculentas e perfumadas também são preservadas. Fazer compota de maçã doce para o inverno com ácido cítrico é uma das receitas simples.
Características de fazer compota de maçã com ácido cítrico
Para preparar a compota, você pode usar quase todas as variedades de maçãs. As melhores variedades para uma bebida:
- Buscar;
- Limão;
- Antonovka;
- Boyken;
- Pepino açafrão.
Sutilezas para fazer compota de maçã:
- Quando a casca não estiver muito dura, a fruta não precisa ser descascada. Caso contrário, a pele é removida, as câmaras de sementes são cortadas.
- Antes de colocar as maçãs em um recipiente, as frutas são escaldadas. Para evitar a digestão, eles não são processados em água fervente. O líquido aquece até 90 graus. As frutas são então resfriadas por imersão em água fria.
- Se as frutas forem azedas, a esterilização leva pouco tempo.
- Você pode eliminar o escurecimento das maçãs picadas mergulhando a fruta por 20 minutos em água fria com sal - 10 g são dissolvidos em 1 litro de água. sal.
A bebida é enrolada em um recipiente esterilizado para evitar a fermentação. Por esta razão, as frutas devem ser bem lavadas antes do processo de fermentação.
Lista de ingredientes
Para um recipiente de 3 litros, você precisará dos seguintes produtos:
- maçãs - 500-700 gr.;
- açúcar - 250 gr.;
- ácido cítrico - 1 colher de chá
Regras de seleção de produtos
Para preparar uma bebida de maçã para o inverno, são selecionadas frutas maduras e levemente verdes, variedades doces e azedas que possuem polpa densa. A estrutura das maçãs deve ser bem preservada. Isso é especialmente verdadeiro para fazer compota de frutas picadas.
As frutas são movidas, removidas com vermes e danos. As frutas devem ser bem lavadas, caso contrário a vida útil da bebida será curta.
Se uma preparação é feita de frutas inteiras, então as pequenas (ranetki) são selecionadas. Frutas muito maduras perderão instantaneamente sua forma, e uma bebida de frutas verdes ficará sem gosto e insípida.
A compota deve ser preparada usando uma variedade de maçãs, sem misturar variedades diferentes em um recipiente.
Como preparar o recipiente
As latas de bebida devem ser lavadas com água e sabão, adicionando detergente ou refrigerante. Em seguida, o recipiente é lavado em água corrente. Os potes devem drenar um pouco.
Depois são esterilizados. Para este procedimento, você pode pegar uma panela grande colocando uma grelha de metal ou uma panela pequena. Vários recipientes são colocados na grelha com o gargalo para baixo. Para um casal, o recipiente dura 1 minuto. Tampas também são esterilizadas, elas precisam ferver por alguns minutos em água.
Como cozinhar compota de maçã com ácido cítrico em casa
Para preparar a compota, deve seguir os pontos de cozedura:
- Imediatamente coloque gás, ferva água na quantidade de 2,5 litros. Recomenda-se ferver mais para reserva.
- Lave as frutas, limpe com um guardanapo, corte em fatias. Não é necessário triturar.
- Maçãs são enviadas para uma jarra e enchidas com água quente.
- O recipiente é coberto com uma tampa e deixado por 25 minutos para aquecer a fruta.
- Todo o líquido é drenado para a panela, a areia é introduzida. A solução deve ser fervida por 3 minutos.
- Despeje o ácido cítrico no recipiente, despeje a solução de açúcar fervido sobre a bebida, torça.
- O recipiente é virado de cabeça para baixo, coberto com um cobertor e deixado esfriar completamente.
Termos e condições de armazenamento
A sala de armazenamento de compota de maçã deve ser fria e escura. Prazo - 1-2 anos.
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