Receita de pepino em conserva de água fria: 9 instruções fáceis passo a passo

As receitas para conservar pepinos com água fria são consideradas as mais bem sucedidas. Este método distingue-se pela simplicidade e leva muitas vezes menos tempo do que com a salga a quente. Por isso, muitas donas de casa preferem essa opção para a colheita de inverno, acrescentando vários componentes que revelam o sabor do pepino e deixam o legume crocante.

Os benefícios de colher pepinos de forma fria

Usar água fria para costurar pepinos de inverno tem várias vantagens:

• os componentes não perdem o sabor devido aos temperos, retêm vitaminas;
• água fria absorve o excesso de sal;
• legumes saem crocantes;
• demora muito menos tempo;
• pode ser enlatado no país;
• salmoura é boa para aperitivos ou sopas.

O que você precisa: suprimentos e ingredientes

Antes de iniciar a conservação, os componentes necessários são preparados:

• frascos de vidro esterilizados;
• nylon ou calotas de ferro;
• pot;
• faca;
• colher;
• seladora;
• água;
• sal (rocha grossa, sem aditivos);
• pepinos;
• com base na receita, são adicionados temperos e especiarias.

A escolha das tampas depende do local de armazenamento. Nylon requer uma temperatura fria, e os de ferro são armazenados no quarto.

Preparando legumes

O resultado final depende da escolha e preparo dos pepinos, por isso esta etapa recebe atenção especial:

• frutas devem ter 8-15cm;
• escolha legumes do mesmo volume para salgar uniformemente;
• o pepino mais indicado para conservação é o espinhento;
• frutas não devem ser danificadas;
• Pepinos comprados devem ser embebidos em água fria por 5-6 horas antes de salgar e depois cortar as pontas.

Receitas de Pepino Frio

Os métodos de salga diferem na variedade de ingredientes e no sabor final da comida enlatada em casa.

Clássico

O método de costura mais fácil.

Necessário para 3 litros de peça:

• 1,4-1,6 kg de pepinos;
• 1,5 litros de água;
• 80g sal;
• 5g de açúcar;
• 4-7 pimenta preta;
• 3 dentes de alho;
• guarda-chuvas de endro.

Instrução:

1. Coloque as verduras, o alho e as ervilhas em um recipiente.
2. Adicione os pepinos, socando bem.
3. Despeje a salmoura pronta até a borda.
4. Esconder a salga em local escuro por três dias, retirando a espuma que emerge e acrescentando água.
5. Em 3 dias, enrole a preservação.

Uma receita simples para conservar pepinos para o inverno

Legumes de tamanho pequeno são os mais adequados para este toque.

Componentes:

• 2-2,2 kg pepinos;
• 1 litro de água;
• 100 g de sal;
• 30g alho;
• inflorescências de endro;
• folha de rábano;
• 5 grãos de pimenta preta.

Passos de salga:

1. Adicione especiarias e ervas.
2. Introduza frutas.
3. Despeje a marinada.
4. Esconder em um lugar quente por cinco dias e depois preservar.

jeito búlgaro

Os pepinos resultantes serão um excelente lanche para bebidas alcoólicas fortes.

Produtos:

• 2 kg de pepinos;
• 150 ml 9% vinagre de mesa;
• 10 raminhos de endro;
• 15 pimenta preta;
• 3-5 folhas de louro;
• 1 cabeça de cebola grande;
• 20g sal;
• 30g de açúcar.

Instruções passo a passo:

1. Pique o endro, pique a cebola em meio anéis finos.
2. Adicione ervas, temperos e vinagre.
3. Mexa as frutas com as cebolas, coloque-as bem em um recipiente.
4. Introduza salmoura, torça.

Salgar pepinos com água fria

O branco tem sabor e aroma picante.

Componentes:

• 2 kg de pepinos;
• 4 umbelas de endro;
• 2 folhas de louro e rábano;
• 3 folhas de cerejeira;
• 20g raiz de raiz forte;
• 3 dentes de alho;
• 3 ramos de salsa, aipo, estragão;
• 1 pimentão médio;
• 5 pimenta preta;
• 1 peça capsicum;
• 80g de sal por litro de água.

Instrução:

1. Coloque as especiarias e algumas verduras em uma jarra.
2. Adicione frutas.
3. Polvilhe com as folhas e guarda-chuvas restantes.
4. Despeje a marinada.
5. Cobrir com gaze e esconder em local aquecido.
6. Após o aparecimento de espuma, escorra a salmoura, ferva, esfrie e adicione novamente à peça de trabalho.
7. Enrole a torção.

Tomate verde salgado

Tomates verdes em conserva podem ser um substituto para pepinos e um lanche favorito para qualquer ocasião.

Componentes:

• 2 kg de tomates;
• 2 litros de água;
• 140g sal;
• 50g de açúcar;
• 15 pimenta preta;
• 5 floretes de endro;
• 6 peças aipo;
• 3 folhas de raiz-forte.

Instruções de salga:

1. Lave as frutas e retire os talos.
2. Espalhe metade das ervas e especiarias.
3. Embale os tomates firmemente por cima.
4. Adicione os verdes restantes.
5. Despeje salmoura resfriada.
6. Feche com tampa plástica.

Sal sob a tampa de nylon sem vinagre

Uma variação de torção simples e conveniente.

Componentes:

• 1kg de pepino;
• 1 litro de água;
• 15g sal;
• 5g de açúcar;
• cravo, pimenta - a gosto;
• guarda-chuvas de endro;
• folha de louro.

Instrução:

1. Cozinhe a salmoura e deixe esfriar.
2. Coloque temperos e ervas.
3. Introduza frutas.
4. Adicione um preenchimento finalizado.
5. Enrole com tampa de nylon.

Método de cozinhar pepinos picantes crocantes com mostarda

A salga não mofa devido à mostarda, e o sabor dos pepinos é picante.

Produtos para 1 litro em branco:

• 600g pepinos;
• 600g de água;
• 40g sal;
• 20g de açúcar opcional;
• 1 colher de chá de pó seco ou sementes de mostarda;
• 3 dentes de alho;
• 1 folha de raiz forte, cereja, framboesa, carvalho;
• guarda-chuvas de endro;
• 5 grãos de pimenta.

Instrução:

1. Mergulhe as folhas em água fervente por 7 minutos.
2. Coloque as verduras preparadas e o alho amassado.
3. Tamp frutas, endro e pimenta.
4. Para servir, use sal, mostarda e açúcar (opcional).
5. Encha até a borda.
6. Retire a salga por 3 dias no escuro, retirando periodicamente a espuma.
7. Enrole os pepinos quando a salmoura clarear.

Chucrute no próprio suco com água fria

A principal diferença é que o suco de pepino frio é usado em vez de água.

Produtos:

• 2 kg de diferentes variedades de pepinos;
• sal;
• 2 folhas de raiz forte, carvalho ou cerejeira à escolha;
• 3 dentes de alho;
• inflorescências de endro, cravo, pimenta preta a gosto.

A proporção de pepinos e mingau de pepino é 50:50.

Processo:

1. Separação de frutas embebidas - lisas e elásticas para alimentos enlatados, tortos e danificados - para temperar.
2. Esmague os pepinos com um liquidificador, moedor de carne ou ralo.
3. Adicione sal.
4. Mexa bem para que a polpa dê suco.
5. Coloque verduras, pimenta, alho e um pouco de massa de pepino.
6. Esmague os pepinos.
7. Coloque a massa por cima, fechando todos os vazios. Se houver lugares livres de mingau, você pode adicionar suco de pepino.
8. Feche a salga com tampas de nylon e esconda em local frio.

Tome sal na proporção de 2 colheres de sopa. colheres por 1 litro de massa de pepino. Não é recomendado reduzir a quantidade de sal para que a torção não fique azeda.

receita de pimenta

A preservação fica crocante e saborosa.

Composição para recipiente de 1 litro:

• 600g pepinos;
• 500ml de água;
• 40g sal;
• 10 grãos de pimenta;
• 4 dentes de alho;
• 3 pedaços de pimenta;
• 0,5 colher de chá de mostarda em pó;
• guarda-chuvas de endro;
• folhas de rabanete, cereja, framboesa e carvalho.

Etapas de preservação:

1. Coloque os pepinos, alternando com ervas, especiarias, alho e pimenta.
2. Introduza salmoura e feche com uma tampa de nylon.
3. Coloque no escuro por um mês.
4. Após o término da fermentação, passe os giros para o frio.

A turvação da salmoura não é incomum nesta receita.

Com folhas de carvalho

Folhas de carvalho adicionam um sabor especial e resistência crocante à peça.

Componentes:

• 1,5 kg de pepino;
• água (cerca de 2L);
• 100 g de sal;
• 20-30g de grãos de mostarda;
• 15 folhas frescas de carvalho;
• inflorescências de endro;
• pimenta preta;
• 3 dentes de alho;
• 4 folhas de raiz-forte;
• 2 folhas de louro.

Cozinhar:

1. Espalhe alho, um pouco de endro, pimenta, 5 folhas de carvalho e 1 folha de rábano e salsa.
2. Encha o recipiente até a metade com frutas.
3. Coloque uma nova camada de folhas e endro.
4. Depois pepinos.
5. Top - a folhagem restante.
6. Adicione água limpa e fria.
7. Espalhe uma camada de sal e mostarda.
8. Enrole as latas.

Segredos da salga

Existem vários segredos no preparo para agradar com sabor e crocância.

A melhor água

Para giros, deve-se tomar bem água engarrafada ou de nascente. Ao escolher a água da torneira, o líquido deve ser fervido e assentado.

Temperos

Temperos são adicionados com base nos desejos do paladar, mas endro, folhas de rábano, alho e pimenta preta são ingredientes essenciais.

Bagas e folhas de carvalho dão um aroma agradável.

Mas groselha não é adequada para decapagem a frio, pode causar mofo.

Processo de preservação

Para evitar que os blanks explodam e fiquem parados por muito tempo, os bancos são preparados para conservação com:

• esterilização no forno ou micro-ondas;
• pasteurização em água fervente.

Processo de fermentação

A fermentação é uma etapa importante. Durante esse período, os açúcares se acumulam, afetando o crescimento das bactérias do ácido lático necessárias para as torções. Para que os organismos se desenvolvam mais rápido, nos primeiros dias o spin é mantido quente e escuro, retirando a espuma e acrescentando água.

Vodka e pepino

Adicionar uma pequena quantidade de vodka à salmoura ajuda a evitar picles explosivos e mofados. Além disso, as frutas ficam elásticas e crocantes, e o álcool não é sentido.

Regras de veiculação

Pepinos prontos são servidos na mesa, tanto inteiros quanto fatiados. Eles são decorados com ervas, servidos separadamente ou colocados em um prato com outros picles. Além disso, frutas cortadas podem ser dispostas na forma de pétalas ou flores.

Duração e condições de armazenamento

As rodadas são armazenadas de 6 meses a 2 anos em local escuro e fresco, evitando temperaturas abaixo de zero, luz solar direta e proximidade de aparelhos de aquecimento.

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