Apple blanks: 18 receitas culinárias que podem ser feitas para o inverno

Todos os anos há muitas maçãs nos pomares. Os jardineiros os preparam para o inverno, colocando-os em caixas com aparas de madeira. Mas esta está longe de ser a única maneira de conservar frutas para alimentação durante a estação fria. Existem muitas receitas para preparações de maçã originais e saborosas: compotas, geléias, geléias, marmelada. Vamos falar sobre as formas mais populares de processar maçãs.

As especificidades da colheita de maçãs para o inverno

Existem muitas variedades desta fruta no mundo. Cada um é único à sua maneira. Depende da variedade que sabor a colheita terá para o inverno. Alguns jardineiros garantem que apenas as variedades tardias precisam fechar as maçãs para o inverno.Outros argumentam que as variedades iniciais não são armazenadas de forma pior. Entre as muitas receitas, todos encontrarão uma iguaria ao seu gosto. Para se preparar para o inverno, você deve selecionar as frutas certas.

Recursos de seleção de produtos

Somente as maçãs de maturação tardia são deixadas frescas no inverno. A partir das variedades de verão, são preparadas compotas e compotas. Para este efeito, a variedade White Filling é bastante adequada. O suco de maçã é muito útil. Para a colheita do inverno, é melhor espremer o suco de Antonovka. As maçãs também são únicas, pois essas frutas podem ser usadas verdes. O vinagre é preparado a partir de frutas verdes, que é usado com sucesso na culinária e na medicina tradicional. Os gourmets vão adorar receitas culinárias incomuns combinadas com nozes, limão, gengibre e folha de louro.

Preparação de pratos

Os blanks de inverno são embalados em frascos esterilizados. O tempo de esterilização depende da capacidade do recipiente.Frascos de meio litro são esterilizados por alguns 5 minutos, colocando uma chaleira fervente no bico. Frascos de vidro com capacidade de 1 litro são esterilizados por 10 minutos. Frascos grandes são despejados com água fervente e deixados em banho-maria por 30 minutos.

Os espaços em branco são enrolados com tampas de metal. Eles devem ter uma forma uniforme e uma boa goma de vedação.

O que pode ser cozinhado com maçãs em casa

A lista de pratos que podem ser preparados com maçãs para o inverno é muito ampla:

• jam,
• jam,
• purê de batata,
• marmelada,
• jam,
• geleia,
• compota.

Esta não é uma lista completa de receitas. Cada dona de casa escolherá os melhores pratos para si mesma e poderá cozinhá-los sozinha.

Maçãs secas

A variedade Melba é mais adequada para secagem. Qualquer quantidade pode ser seca. A vantagem das maçãs secas é que elas não ocupam muito espaço. Você pode armazená-los em um saco de pano ou sacos de papel.

As frutas são lavadas e secas. Frutas lavadas cortadas em círculos de 5 mm de espessura. Disponha as fatias no secador. Você pode enviá-los ao forno, pré-aquecido a 100 graus, e certificar-se de que não queimem. A secagem ao sol é possível com bom tempo. Continue até a perda máxima de umidade. É bom secar variedades de maçãs de maturação tardia e de inverno. Eles não escurecem.

Maçãs demolhadas

Muitas pessoas adoram maçãs em conserva. Frutas inteiras são selecionadas sem sinais de deterioração. A preferência é dada às variedades de inverno. É melhor deixar as frutas de molho em cubas de madeira, mas podem ser usadas louças esm altadas e cerâmicas.

A louça está bem lavada.

Prepare a salmoura. Uma salmoura simples é 10 litros de água fria, 10 g de sal de mesa e meio quilo de açúcar. A água é aquecida até ferver. O sal e o açúcar se dissolvem nele. 10 kg de maçãs de pomar são colocadas em um recipiente preparado. Despeje em salmoura fria. Coloque a opressão em cima. Você precisa armazenar a peça de trabalho em um local fresco.

purê de maçã

Os caroços são retirados de 1 kg de maçãs. A pele é limpa. As frutas são cortadas em fatias. Coloque em uma panela e despeje um copo de água. Aquecido a uma temperatura de 100 graus. Mantenha no fogo por 20 minutos. Então eles esfriam. Triture no liquidificador ou de outra forma. Adicione 150 g de açúcar. Coloque o gás novamente e cozinhe, mexendo. A fervura indica a prontidão do purê de batatas.

Jamia

Um dos pratos que costumam ser preparados para o inverno é a geleia de maçã. Um quilo de fruta madura é fervido e amassado como acima. Um quilo de açúcar é adicionado ao purê e colocado no gás. A massa é levada a ferver e fervida por 30-40 minutos.

Mexa constantemente durante o processo para que a geleia não queime.

Quando estiver pronta, a geleia quente é rapidamente colocada em potes previamente preparados.

Marmelada

Marmelada é uma excelente iguaria para o inverno. Demora muito para fazer, mas vale a pena.

2,5 kg de frutas lavadas e cortadas em pedaços. Coloque em uma panela, despeje um copo de água. Cozinhe as maçãs em fogo baixo até ficarem macias. Purê de frutas macias com um liquidificador ou empurrador. Adicione 1,5 kg de açúcar ao purê e cozinhe até engrossar em fogo baixo por mais 40 minutos. Coloque a massa engrossada em uma assadeira coberta com papel manteiga. Alise com uma colher e coloque no forno, aquecido a 80 graus, por 2 horas. A marmelada acabada é coberta com pergaminho, virada e deixada para esfriar e secar por um dia. Corte em pedaços e guarde em local fresco.

Jamia

Você pode fazer geléia de maçãs para o inverno. Para fazer isso, um quilo de frutas é classificado, lavado, cortado em fatias. O corte é dobrado em uma bacia, despeje 300 ml de água com a adição de uma colher de chá de ácido cítrico. Após 15 minutos, a água é drenada, 800 g de açúcar são adicionados às maçãs. Tudo é deixado por 12 horas. Quando a massa de maçã libera suco, ela é colocada no gás, aquecida até ferver e fervida por 10 minutos. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar. O processo é repetido três vezes. Após a terceira fervura, a geléia pode ser considerada pronta.

Ajika com maçãs

Adjika é feito de maçãs azedas. Para cozinhar você vai precisar de:

• tomates vermelhos - 3 kg;
• maçãs azedas - 1 kg;
• alho - 3 cabeças;
• pimenta - 200 gramas;
• óleo vegetal - 250 g;
• sal - 3 colheres de sopa. l.;
• açúcar - 100g

Tomate com maçã lave, descasque e passe por um moedor de carne. Coloque no gás e cozinhe por 2,5 horas. Triture separadamente a pimenta e o alho no liquidificador. Adicione ao purê fervido 30 minutos antes do final do cozimento. Adicione sal e açúcar ao mesmo tempo. Despeje o óleo vegetal. Embale adjika em frascos de vidro pré-preparados.

Jamia

A geleia é uma das preparações mais deliciosas para o inverno. Os frutos são descascados e núcleos. Maçãs descascadas devem ser de 1 kg. As limpezas são preenchidas com água e colocadas no gás. Ferva por 15 minutos com a tampa. Frutas descascadas são cortadas em pedaços. Despeje meio quilo de açúcar e agite para que o açúcar seja distribuído uniformemente. Caldo de maçã quente é despejado em um recipiente com frutas.

A mistura é colocada no fogão, aquecida fortemente e fervida, retirando a espuma.Mexendo constantemente, a geléia é levada à densidade desejada. Isso levará de 30 a 40 minutos. A prontidão da geléia é verificada com uma colher: escorra em um pires, deixe esfriar por 30 segundos e depois gaste com uma colher. Se não houver vestígios, está pronta uma iguaria de maçãs frescas para o inverno.

Geléia

Jelly é uma delícia que lembra o verão. É fácil de cozinhar porque a receita é simples. Um quilo de fruta é lavado, descascado e cortado em quartos. Coloque em uma panela, adicione meio litro de água e 150 g de açúcar. Todos juntos, cozinhe em fogo baixo até as maçãs amolecerem. Em seguida, esfregue por uma peneira, obtendo um purê doce. Separadamente, 15 g de gelatina são dissolvidos em água morna. A gelatina é despejada no molho de maçã e tudo é misturado. A mistura resultante é vertida em recipientes preparados. Armazenado em pequenos potes na geladeira.

Ketchup com ameixas

Como maçãs caseiras para o inverno, você pode fazer ketchup com ameixas. Para o ketchup você vai precisar de:

• tomates vermelhos - 3 kg;
• ameixas e maçãs - 1 kg cada;
• cebola - 3 unidades.;
• açúcar - 200 g;
• vinagre de mesa - 50 ml;
• sal - 1 colher de sopa. l.;
• pimenta preta moída - 10 g;
• cravinho moído e canela - 5 g cada;
• pimenta vermelha moída - 3 g.

Descasque os tomates, maçãs, ameixas e cebolas, corte em pedaços e passe em um moedor de carne. Coloque a mistura de vegetais no gás e aqueça a 100 graus. Depois de ferver, continue a cozinhar por 2 horas em fogo baixo. Mexa com uma colher de pau à medida que avança. Em seguida, retire o purê, deixe esfriar e passe por uma peneira. Adicione os temperos e ferva por mais 40 minutos em fogo baixo. 5 minutos antes do final do cozimento, despeje o vinagre no ketchup e misture. Despeje em potes quentes.

Compota de maçã

Preparações caseiras para o inverno são inconcebíveis sem compota de maçã. É fácil enrolar. A compota exigirá frascos de 3 litros. Para 1 frasco, tome 750 g de fruta. Eles são lavados, limpos de vagens de sementes. Corte em fatias e coloque em um frasco esterilizado. Ferva água em uma panela. A água fervente é derramada sobre as frutas em uma jarra e deixada em repouso por um quarto de hora. Em seguida, a infusão de maçã é despejada em uma panela, 300 gramas de açúcar são adicionados e deixados ferver. Após 2 minutos de fervura com calda fervente, as maçãs são despejadas novamente e cobertas com tampas.

Suco de maçã

Suco de maçã para o inverno pode ser preparado com ou sem açúcar. O suco é espremido de frutas maduras. Frascos ou garrafas são preparados com antecedência. Eles precisam ser lavados e esterilizados. O suco espremido é colocado em uma panela.

Importante: Não use panelas de alumínio.

Coloque no fogo e leve a uma temperatura de cerca de 90 graus. Assim que bolhas e espuma começam a subir do fundo, o gás é desligado, a espuma é removida e o suco é despejado em recipientes preparados e fechados para o inverno.

Vinagre

Você pode transformar maçãs em vinagre. Suco de maçã é espremido para fazer vinagre. É despejado em frascos esterilizados, nos pescoços dos quais são colocadas luvas de borracha e deixado em um local quente. Quando a luva é inflada, o vinagre é despejado em outra jarra.

O gargalo é fechado e fica totalmente pronto por mais dois meses.

Despejando

2 kg de maçãs lavadas, cortadas em rodelas e colocadas num frasco. Ferva e esfrie 1 litro de água. Dilua meio litro de vodka nele. Despeje frutas com esta composição. Feche o frasco com uma tampa e deixe por duas semanas. Em seguida, filtre com gaze. Prepare o xarope de um litro de água e um quilo de açúcar. Xarope gelado, infusão de maçã e outro meio litro de mistura de vodka, despeje em uma jarra, cortiça com tampa. Deixe a mistura em um local fresco.Após 3 dias, o licor estará pronto. Esta é uma das opções para torcer maçãs para o inverno.

Tintura

A tintura de maçã com aguardente é uma ótima alternativa às bebidas alcoólicas industriais. Dois quilos de frutas lavadas e picadas são colocadas em uma jarra de vidro e despejadas com um litro de aguardente caseira. O frasco é fechado com uma tampa e insistido por 10 dias. Depois disso, a bebida está pronta para armazenamento e consumo. A tintura pode ser armazenada em uma jarra. Mas é melhor filtrar com gaze e despejar em recipientes menores, como garrafas.

Pastila

Para processar maçãs em marshmallows, seu número não importa. As frutas são lavadas. Limpe e coloque na panela o quanto couber. Adicione 250 g de água e cozinhe em fogo baixo, coberto com uma tampa. Assim que as frutas são perfuradas livremente com um garfo, a água é drenada e as frutas são amassadas com um liquidificador. Cubra uma assadeira com papel manteiga e aplique uma fina camada de purê de maçã sobre ela.A assadeira é colocada no forno no fogo mais fraco. Não feche a porta. A pastila é seca por 10 horas. Quando deixa de grudar nas mãos, é retirado com cuidado, enrolado em rolinhos e cortado em porções. Leva muito tempo, mas as guloseimas valem a pena.

Maçãs congeladas

Congelar maçãs é a mais simples das preparações de inverno. Os frutos devem ser lavados e secos. Em seguida, corte-os em fatias. Espalhe as fatias em um filme plástico para que elas não se toquem. Nesta forma, eles são enviados ao freezer por 3 horas. Quando as fatias são congeladas, são colocadas em sacos e armazenadas no freezer.

Mostarda com maçã

3 maçãs lavadas são assadas no forno até ficarem macias. Em seguida, a fruta deve ser resfriada. Despeje 3 colheres de sopa de vinagre na panela, espalhe 3 unidades.cravo e adicione meia colher de chá de canela. Todos juntos são aquecidos até ferver, depois resfriados e esfregados em uma peneira. 40 g de mostarda em pó são despejados no molho de maçã e tudo é misturado. Adicione uma colher de sopa de mistura de mel e vinagre, misture novamente. O tempero pode ser preparado com antecedência. Muitos pratos deliciosos são preparados com ele.

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