Tomates armênios para o inverno: uma receita e 14 melhores maneiras

Armenianchiki é um delicioso aperitivo de inverno que agradará até mesmo aqueles que não gostam muito de vegetais frescos. Ao mesmo tempo, você pode torná-los diferentes, por exemplo, adicionar verduras, aipo, pimenta ou rábano, pimentão, cenoura. Cada receita de tomate armênio para preparações para o inverno tem um sabor brilhante e rico.

tomate estilo armênio - um lanche perfumado para sua mesa

A peculiaridade dos tomates armênios é que eles são muito brilhantes e ricos em sabor. Como em toda a culinária armênia, temperos e especiarias especiais são adicionados para tornar o sabor reconhecível.

Mas, apesar disso, as receitas armênias não são adequadas para todas as famílias. Eles são proibidos de serem usados por pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal, como pancreatite ou úlceras. Adicionando muito vinagre, as especiarias não terão um efeito positivo na saúde.

Com quais acompanhamentos posso servir?

Armenianchiki pode ser servido tanto como um prato independente quanto como um complemento vegetal para acompanhamentos. Eles são ótimos para vários cereais, como trigo sarraceno, cevada, arroz, bulgur, bem como batatas cozidas. Também ricas em sabor, as frutas serão deliciosas para comer com carne, especialmente fritas com temperos em uma panela ou assadas em panelas.

Não se pode dizer que as frutas cozidas de acordo com a receita clássica estejam muito bonitas. Mas opções com verduras, temperos, cenouras, rabanete, tomates pequenos selecionados não terão vergonha de colocar na mesa festiva do Ano Novo.

O que você precisa para cozinhar

Para cozinhar, você precisará escolher os próprios vegetais. Mas além disso, também é necessário um conjunto básico: várias panelas esm altadas, sem lascas. Os bancos também estão preparados - eles farão de um litro a três. Você precisa de algumas colheres limpas, uma faca afiada, uma concha, uma peneira.

Regras de seleção de produtos

Os armênios são mais bem feitos com as frutas mais densas. Para provar, eles devem ficar um pouco azedos, crocantes. Por isso optam por frutas pouco maduras, com casca densa, de tamanho pequeno.

Preparando os tomates

Tomates selecionados são preparados: bem lavados, secos ao ar livre. Os vegetais são colocados em uma toalha seca - isso removerá rapidamente a umidade.

Salvo indicação em contrário na receita, você pode fazer pequenos furos com um palito nas laterais - assim eles obterão suco suficiente com vinagre, absorverão o aroma de especiarias.

Métodos de colheita de armênios para o inverno

Use uma das receitas comprovadas.

receita clássica

Para uma receita clássica você vai precisar de:

5 kg de tomates;
2 cabeças de alho;
1 pimenta;
3 umbelas de endro e salsa.

Para a marinada você precisa de 3 litros de água, 0,75 xícaras de açúcar, 0,5 xícaras de sal, 250 gramas de 6% de vinagre.

A salmoura é feita de forma muito simples: todos os ingredientes são misturados, o vinagre é adicionado à mistura fervente. Neste momento, os verdes são colocados no fundo de um frasco esterilizado, os tomates, cortados ao meio no sentido do comprimento, também são colocados firmemente em um recipiente. Despeje em salmoura, espere duas horas. Despeje em uma panela e leve ao fogo novamente. Despeje a salmoura sobre os legumes. Enrole em um estado quente e deixe por um dia em uma forma embrulhada até esfriar completamente.

Tomates Vermelhos Enlatados Armênios

Para fechar os tomates vermelhos, você vai precisar de:

5 kg de frutas cremosas;
2 cabeças de alho;
1 pimenta;
3 litros de água;
três quartos de xícara de açúcar;
meio copo de sal;
250 gramas de 6% de vinagre.

O algoritmo é o mesmo do primeiro caso. Mas para deixar o sabor ainda mais rico, você não precisa colocar os temperos no fundo, mas picar os tomates com eles.

Com verdes

Feito de acordo com uma receita idêntica. Mas para este espaço em branco você precisará de mais verdes. Pegue endro fresco, guarda-chuvas de endro, salsa. Você pode adicionar manjericão, mas é opcional.Os verdes são bem lavados e secos. É impossível que o excesso de umidade entre - neste caso, há um alto risco de os bancos incharem.

As verduras não são cortadas muito finas, dispostas no fundo do pote. Cubra também uniformemente o meio da camada de tomates com ele.

Faça um branco sustenido

Para a colheita picante, você precisará aumentar o volume de vinagre - até 300 ml por quantidade padrão de ingredientes. Pegue também 2 vagens adicionais de pimentas vermelhas e verdes.

Receita mais fácil sem esterilização

Para fazer uma receita sem esterilização, você vai precisar de:

5kg de legumes;
1 alho;
3 guarda-chuvas de endro.

Pegue partes iguais de açúcar e sal, três litros de água. Assim que a mistura ferver, adicione 300 gramas de vinagre. A aspirina é adicionada aos frascos neste momento. Um comprimido de aspirina é tomado por litro de água. Os tomates são servidos com salmoura e enrolados rapidamente.

Receita instantânea de panela

Levemente salgados são obtidos rapidamente em uma panela. Precisa levar:

2kg de legumes;
1 cabeça de alho;
verdes a gosto.

Faz-se uma salmoura (2 litros de água, meio copo de açúcar, 100 gramas de sal, 150 gramas de três por cento de vinagre). Tomates inteiros são colocados na mistura fervente. Ferva por 3 minutos, o fogo é desligado. Depois de três horas, liga novamente, ferve em fogo baixo por 2 minutos. Enrole em potes quentes, é armazenado por no máximo três meses.

No banco

Feito de acordo com uma receita padrão. Mas a peculiaridade é que uma mistura de salmoura fria é adicionada a cada frasco. A esterilização é realizada separadamente para cada frasco (tomate e salmoura no interior). Esterilize - pelo menos 20 minutos.

Chucrute Armênios

Você vai precisar de:

2,5 kg tomates;
6 dentes de alho;
60 gramas de sal;
45 gramas de açúcar;
1,5 litros de água.

Cozinhar é padrão. Após a imersão, a salmoura é coberta com tampas de nylon e transferida para o frio.

Tomates verdes em estilo armênio: "Vegetais variados"

Obrigatório:

1kg de tomate;
1kg de pimentão;
0,6 kg de cenoura;
0,4 kg de cebola.

Os demais ingredientes da salmoura são os mesmos da receita padrão. Legumes são cortados em tiras, levemente fritos em óleo de girassol. Deite no fundo do frasco, combinando em camadas.

Com aipo sem vinagre

A receita é idêntica à indicada para os arménios em conserva. Raiz de aipo (20-25 gramas, não mais por jarra) é adicionada no final.

Tomates armênios verdes para o inverno em rodelas

Para fazer uma receita sem esterilização, você vai precisar de:

5 kg de tomates;
1 alho;
3 umbelas endro e salsa.

Tome 60 gramas de sal, 45 gramas de açúcar e três litros de água. Assim que a mistura ferver, adicione 300 gramas de vinagre. A aspirina é adicionada aos frascos neste momento. Um comprimido de aspirina é tomado por litro de água. Os tomates, previamente cortados em quatro partes, são despejados com salmoura e rapidamente enrolados.

Com pimenta

Receita clássica. O número de pimentas pode ser aumentado. Mas em qualquer caso, não coloque mais de três cápsulas em uma jarra de três litros.

Com rabanete e ervas

A raiz-forte é adicionada no último estágio. Você pode pegar qualquer erva, mas sálvia, tomilho e coentro são os mais adequados.

Com pimentão e cenoura

Obrigatório:

2 kg de tomates;
0,5 kg de pimentão;
0,5 kg de cenoura.

Legumes são cortados em tiras, levemente fritos em óleo de girassol, mas você pode ficar sem ele. Deite no fundo do frasco, combinando em camadas. Preencha com salmoura padrão. Prescrição sem esterilização.

Regras e duração do armazenamento

Armazene até dois anos em uma sala fresca. Na geladeira - até um mês.