Aperitivo de abobrinha para o inverno: receitas culinárias, termos e condições de armazenamento

Preparações de inverno - uma oportunidade de desfrutar do sabor brilhante de legumes e frutas na estação fria. Uma das posições de liderança na batalha pela popularidade entre os preparativos de inverno pertence à abobrinha. Este vegetal combina bem com qualquer ingrediente, mantém suas propriedades de sabor por muito tempo e seu preço é atraente para os consumidores. A versatilidade desta fruta permite cozinhar muitas variações de pratos. Um delicioso aperitivo de abobrinha para o inverno pode ser preparado de acordo com uma das receitas abaixo.

Recursos da colheita de lanches de abobrinha para o inverno

No caso de preparações de inverno, é importante preparar cuidadosamente os recipientes para as rodadas:

1. O contêiner deve ser verificado quanto à integridade - sem lascas ou rachaduras.
2. Os frascos são lavados com desinfetante.
3. As tampas devem ser inspecionadas visualmente quanto a danos, ferrugem, irregularidades.

Os bancos devem ser esterilizados de uma das seguintes maneiras:

1. No microondas - um jarro de água é colocado dentro por alguns minutos.
2. Ao ferver - o fundo da panela é coberto com um pano onde são colocados os potes. O recipiente está cheio de água. Ferva por 25 minutos.
3. Vapor - uma grelha é colocada sobre água fervente, jarros são colocados de cabeça para baixo em cima. Duração - 25 min.
4. No forno. Pré-aqueça o forno a 150 graus. Duração da esterilização - até 25 min.

As tampas também devem ser fervidas por 2 minutos.

Requisitos de Ingredientes

Para obter um prato delicioso, você deve considerar cuidadosamente a escolha dos ingredientes. Aqui estão algumas dicas para escolher abobrinha:

1. Tanto a abobrinha jovem quanto a madura podem ser usadas. A vantagem das frutas jovens é uma casca fina que adiciona tempero ao prato, que não pode ser removida. Se for usado um vegetal maduro, certifique-se de cortar a casca e também retire o miolo com as sementes com uma colher.
2. O fruto deve ser firme, sem defeitos visíveis, ter a cauda verde.
3. É melhor escolher vegetais verdes.

Para a segurança de sua saúde e de seus entes queridos, é importante dar preferência a ingredientes de qualidade adquiridos em lugares confiáveis.

Métodos de cozimento de abobrinha

A ausência de sabor brilhante faz da abobrinha um produto único. Graças a esta propriedade, você pode cozinhar qualquer coisa, desde um vegetal: salada, caviar, adjika, lanches, acompanhamentos e até geleias e compotas. Abobrinha, como pepino, picles, sal.

Entre as muitas receitas disponíveis, cada um encontrará algo próprio: os amantes de picante poderão marinar a fruta em coreano, e os apreciadores de receitas rápidas adotarão vários petiscos de abobrinha.

Receita fácil

Quase todas as receitas para cozinhar abobrinha para o inverno são simples, não exigem muito tempo e dinheiro para produtos caros. Até as donas de casa mais ocupadas poderão cozinhar legumes de acordo com uma receita rápida:

• abobrinha cortada (1kg);
• tomate picado (1 kg);
• cenoura ralada, cebola, alho - 1 kg de peso total, a proporção de ingredientes conforme desejado;
• 10g de óleo de girassol;
• sal - 10 g;
• açúcar - 60 g;
• vinagre - 5g

Todos os produtos são misturados, cozidos em fogo médio por uma hora e meia (o tempo está diretamente relacionado à maturação da abobrinha) e dispostos em potes pré-preparados para posterior torção.

Adjika picante

O adjika picante é amado por muitos graças às suas propriedades de sabor brilhante: os menus de lanches de muitas celebrações não podem prescindir deste prato. Surpreendentemente, este aperitivo pode ser feito com abobrinha:

• 3kg - abobrinha;
• 250ml - óleo vegetal;
• 300 g - pasta de tomate;
• 3 ½ colheres de sopa eu. - sal;
• 3 colheres de chá - pimenta preta moída;
• 4 ½ colher de sopa eu. - vinagre;
• 2 gol. - alho;
• 2 peças - pimenta;
• bando de verduras.

Passo a passo:

1. Passe a abobrinha por um moedor de carne ou pique no liquidificador, deixe em infusão (até 2 horas).
2. Em uma panela, misture as frutas com o óleo e o extrato de tomate, adicione os temperos, o sal, cozinhe por 1,5 horas.
3. Dilua o vinagre em 250 ml de água, adicione à panela. Cozinhe 10 min.
4. Espalhe em potes, torça.

caviar de abobrinha

Para cozinhar caviar de abobrinha, você precisará de ingredientes disponíveis em todas as casas:

• Cenoura - 1kg.
• Abobrinha - 2kg.
• Cebola - 1kg.
• Pasta de tomate - 150g
• Açúcar - 120g
• Sal - 60g
• Óleo de girassol - 200 ml.
• Vinagre de mesa - 1 colher de chá
• Água - 250 ml.
• Pimenta do reino a gosto.

A receita é simples:

1. Corte legumes.
2. Despeje o óleo em um caldeirão ou frigideira com fundo grosso, jogue as cenouras.
3. Despeje a água, adicione o açúcar, o sal.
4. Deixe ferver e cozinhe por 10 minutos
5. Adicione cebola, abobrinha, pimentão.
6. Deixe ferver e amoleça completamente (cerca de 25 minutos).
7. Adicione a pasta de tomate e cozinhe por mais 10 minutos, depois despeje o vinagre.
8. Pique a mistura pronta com um liquidificador, coloque em potes.

Com cenoura e molho de soja

Para preparar uma porção de abobrinha marinada em molho de soja com cenoura você vai precisar de:

• 2 peças abobrinha;
• 1 cenoura;
• salsa - 1 molho;
• vinagre - 30 g;
• molho de soja - 60 ml;
• alho - 2 dentes;
• sal a gosto;
• açúcar - 10 g;
• mistura de pimenta;
• água - 15 ml.

Legumes são cortados em fatias finas, misturados com ervas e especiarias, colocados em uma jarra. Molho de soja, vinagre, água, sal, açúcar são adicionados por cima. No final, os legumes são despejados com água fervente.

Com maionese

De abobrinha você pode fazer um lanche com maionese para o inverno. Ingredientes:

• Abobrinha - 4 kg.
• Cebola - 500g
• Cenoura - 500g
• Sal - 120g
• Pimenta preta moída - 1 pacote.
• Açúcar - 210 g.
• Vinagre - 3 colheres de sopa. l.
• Óleo de girassol - 250 ml.
• Maionese - 250g

Todos os ingredientes são cortados e misturados. Em frascos pré-esterilizados, é colocada uma mistura de vegetais, que é derramada com molho. Cebolas e cenouras podem ser pré-sauté em uma panela.

Com tomate

Ingredientes (por pote de 1 litro):

• Tomates (de preferência em forma de ameixa, é aceitável usar tomates verdes com casca grossa) - 6 unidades.
• Abobrinha - 1 grande.
• Rábano - 1 folha.
• Dill.
• Alho - 3 dentes
• Pimenta amarga.
• Pimenta preta - 3 unidades

Comida enlatada ficará deliciosa com o preparo correto da marinada:

• Água - ½ l.
• Açúcar - 30g
• Sal - 5g
• Vinagre - 90 ml.

Os frascos são preenchidos primeiro com rábano, alho, pimentão, endro e tomate. Em seguida, a abobrinha é adicionada. Os vegetais não devem ser pressionados para evitar danos ao recipiente no futuro. A água é fervida e misturada com sal e açúcar. O vinagre é despejado primeiro em potes, depois em água cozida.

Abobrinha como cogumelos de leite

Aperitivo vegetal também pode substituir os cogumelos de leite perfumados, que são amados por muitos. Para cozinhar você vai precisar de:

• Abobrinha - 3.000g
• Óleo de girassol - 150 ml.
• Vinagre (mesa, 9%) - 200 ml.
• Açúcar - 120g
• Sal - 40g
• Pimenta preta moída - 30g
• Verdes (endro, salsa) - 2 maços.

Receita:

1. Lave e corte em pedaços (não mais que 1,5 cm de comprimento) verduras pré-secas.
2. Corte a abobrinha em cubos.
3. Misture a abobrinha com as ervas.
4. Adicione alho picado, sal, açúcar, pimenta.
5. Despeje o azeite e o vinagre, misture bem.
6. Tampa o recipiente e deixe por 4 horas. A abobrinha pode ser marinada por até 8 horas (na geladeira).
7. Prepare frascos (volume preferido 0,5-0,75 l).
8. Espalhe a abobrinha em potes. Não compacte. Adicione o suco restante.

Os frascos são esterilizados por 10-12 minutos, hermeticamente fechados com tampa.

Lecho

Abobrinha Lecho vai bem com qualquer acompanhamento. Ingredientes:

• Abobrinha - 4 000 g.
• Sal - 4 colheres de sopa. l.
• Alho - 3 dentes.
• Pimenta Búlgara - 1000g
• Tomates - 4 000g
• Óleo de Girassol - 150g
• Açúcar - 100g
• Vinagre 9% - 100 ml.

Para cozinhar:

1. Lave, descasque os legumes.
2. Pique os ingredientes.
3. Rale a pimenta e os tomates em um moedor de carne ou liquidificador, leve ao fogo e deixe ferver.
4. Adicione a abobrinha, a manteiga, o sal e o açúcar, ferva por meia hora.
5. Adicione os ingredientes restantes, deixe no fogo por mais 5-7 minutos.
6. Despeje a mistura resultante em frascos pré-esterilizados, feche bem com uma tampa.

Tomates podem ser substituídos por pasta de tomate.

Em suco de abacaxi

O que você precisa:

• Abobrinha - 1kg.
• Suco de abacaxi - ½ litro.
• Ácido cítrico - 2,5 ml.
• Açúcar - 150g
• Açúcar de baunilha - 10g

Para preparar a abobrinha de acordo com esta receita incomum, você precisará cortar o vegetal em círculos de 2 cm de espessura, depois cortar o miolo dos espaços em branco resultantes, transformando-os em anéis. O xarope doce é feito fervendo uma mistura de suco de abacaxi, açúcar e ácido cítrico. Depois de ferver na calda, adicione o vegetal e cozinhe por 15 minutos. A mistura resultante é despejada em frascos pré-preparados.

Abobrinha preparada de acordo com esta receita é perfeita como sobremesa, pode ser usada na panificação.

coreano

Para preparar um lanche de abobrinha ao estilo coreano você vai precisar (com base em 1 kg de vegetal):

• Cenoura - ½ kg.
• Cebola - 1 unidade
• Tomate - 300g
• Alho - 2 dentes
• Óleo de girassol - 100 ml.
• Vinagre 9% - 5g
• Sal, açúcar - 2 colheres de chá cada.
• Tempero para cozinhar cenouras em coreano - 10g
• Verdes a gosto.

Abobrinha deve ser cortada em meio anéis, sal e deixe por 20 minutos, depois enxágue com água. Os restantes legumes e ervas são finamente picados. Misture todos os ingredientes e deixe por 90 minutos. até sair o suco. Coloque no fogo e cozinhe por 20-30 minutos.

Abobrinha refogada "Você vai lamber os dedos"

A receita clássica de lamber os dedos requer os seguintes ingredientes:

• 1kg de abobrinha;
• 300g de tomate;
• 1 pimenta;
• 300 g de pimentão;
• 1 dente de alho;
• 1 cebola;
• óleo para fritar;
• 1 colher de chá vinagre de mesa;
• molho de salsa;
• lúpulo-suneli.

Passos de cozimento:

1. Corte em anéis e frite a abobrinha no óleo.
2. Despeje água fervente sobre os tomates, retire a casca. Corte com cebola e pimenta (quente). Adicione as verduras e pique.
3. Cozinhe a mistura resultante por 25 minutos, depois de adicionar sal, açúcar e lúpulo suneli.
4. Alguns minutos antes de estar pronto para colocar o vinagre.
5. Em potes pré-preparados, coloque os legumes fritos e despeje sobre o molho. Você pode alternar as camadas para um sabor mais intenso. Deve haver molho por cima.

Delicioso lanche instantâneo de abobrinha sem esterilização

Na ausência de esterilização, é importante que todos os ingredientes sejam cuidadosamente lavados antes (você pode também derramar sobre água fervente). Para preparar um delicioso lanche de abobrinha cozida rapidamente sem esterilização, você precisará preparar separadamente a marinada: despeje um litro de água em uma panela funda e adicione pimenta (10 ervilhas, você pode misturar preto e perfumado em uma proporção de 8/2 ), 1 ½ colher de chá. sal, 100 g de açúcar, 125 ml de vinagre.

A mistura resultante deve ser fervida. Pedaços pré-cortados de abobrinha são mergulhados em água fervente por 5-7 minutos, após o que são removidos e secos. Frutas prontas devem ser distribuídas em potes e despejadas com marinada pronta.

Termos e regras de armazenamento

Se a vida útil possível de um vegetal fresco diz sua aparência, a conservação não é tão simples. A vida útil permitida da preservação da medula depende de vários fatores: a qualidade da esterilização do recipiente, o ambiente de armazenamento externo (temperatura do ar, umidade, iluminação), o aperto da tampa. Para manter os resultados do trabalho o maior tempo possível, é necessário proteger os frascos com uma torção da luz solar e garantir a temperatura correta. O período máximo de armazenamento permitido é de 24 meses

Recomendado