Molho de ameixa para o inverno: 11 receitas para preparar blanks, como fazer temperos

Muitas donas de casa usam vários temperos para melhorar o sabor dos pratos. É claro que são mais fáceis de comprar nas lojas, mas é possível cozinhá-los você mesmo. Por exemplo, temperos como molho de ameixa, colhidos para o inverno, são adequados para carne. Tem sabor picante, aroma delicado, e os benefícios e prazeres do molho caseiro serão muito maiores.

Características da preparação do molho de ameixa para o inverno

Na maioria das vezes, frutas de segunda classe são usadas para esta receita para não desperdiçar a colheita. Mas não é recomendado pegar ameixas amassadas, podres e maduras demais, pois isso pode piorar o sabor do molho.

Para preparar este tempero, você deve primeiro se livrar das sementes. Para fazer isso, a fruta é cortada ao meio. Em seguida, triture-os no liquidificador para um estado mole. Mas você também pode usar um coador.

Para uma receita clássica, você precisa moer cuidadosamente as ameixas para um estado de purê. Ao adicionar vários temperos, você pode obter um sabor diferente - do delicado ao picante.

Se o molho estiver muito grosso, adicione mais líquido. Mais problemático se for muito líquido. Mas mesmo neste caso, você pode sair da situação adicionando verduras, por exemplo, ou amido.

Não se esqueça da esterilização dos frascos. O cumprimento desta condição ajudará a evitar a "explosão" de espaços em branco. Isso é fácil de fazer colocando frascos vazios em água fervente por alguns minutos. Em seguida, faça o mesmo com as tampas.

Após torcer, repita o processo de esterilização novamente.

Seleção de produtos específicos

O molho tipo Tkemali é melhor feito com ameixas azuis. Eles devem ser impecáveis, fortes, não enrugados. Melhor ainda se as frutas estiverem um pouco verdes. Seu sabor deve ser azedo.

Além disso, você precisará de especiarias, alho, hortelã, coentro. Abacaxi, pimentão, tomate são adicionados a algumas receitas.

Quais pratos você precisa?

Durante a cozedura, o produto pode salpicar, pelo que deve optar por pratos com paredes altas. Pode ser uma frigideira funda ou um caldeirão.

Você também precisará de um liquidificador para triturar os alimentos. Se não, então você pode pegar um coador. E, claro, você precisa de potes de vidro e tampas de ferro para torcer. Podem ser rosqueados ou lisos. Para torcer, você precisará de uma máquina especial.

Como fazer molho de ameixa em casa?

Existem várias receitas para fazer molho em casa. Normalmente eles gostam de fazer esses pratos nos países do sul: Geórgia, Bulgária. Alguns deles serão discutidos aqui.

Tkemali de cereja georgiana

Estas preparações podem ser adicionadas à carne, peixe, churrasco. A consistência do prato é espessa, bonita e perfumada.

Produtos:

• quilograma de ameixas;
• 1 colher de sopa uma colher de lúpulo suneli;
• uma pimenta;
• molho de manjericão;
• coentro;
• sete dentes de alho;
• açúcar granulado - algumas colheres de chá;
• sal 1 colher de chá

Como preparar:

1. Lave as frutas, retire as sementes.
2. Descasque o alho.
3. Coloque as ameixas, o açúcar e o sal em uma tigela.
4. Cozinhe 7 minutos
5. Coloque pimenta picada.
6. Coloque o lúpulo suneli e ferva por cerca de cinco minutos.
7. Adicione manjericão e coentro picado e cozinhe por mais cinco minutos.
8. Pique o alho, adicione ao molho e cozinhe por mais cinco minutos.
9. Retire do fogo e triture o molho no liquidificador.
10. Cozinhe por mais alguns minutos (cuidado, pode haver respingos).
11. Coloque o molho pronto em um recipiente.

Sirva gelada.

Receita de Tkemali sem cozinhar

Acontece que é possível fazer tkemali sem ferver. Fica delicioso e cozinha muito rápido. Qualquer anfitriã, mesmo iniciante, será capaz de lidar com esse método de conservação. As ameixas devem ser selecionadas variedades doces e azedas.

O que você precisa:

• 2 kg de ameixas;
• 1kg de pimentão;
• cinco pimentas;
• 5 peças alho;
• 2 maços de coentro;
• dois cachos de salsa;
• 200 g de açúcar;
• 5 colheres de sopa. eu. sal;
• 5 tabela. colheres de vinagre a 9%.

Como preparar:

1. Lave as frutas, retire as sementes.
2. Lave os pimentões, corte.
3. Descasque o alho, pique no liquidificador junto com a pimenta e as ameixas.
4. Lave, limpe e pique a pimenta.
5. Pique as verduras, adicione ao molho.
6. Polvilhe sal, açúcar, despeje o vinagre, misture e deixe por 20 minutos.
7. Processar frascos e tampas.
8. Espalhe a peça de trabalho em recipientes.

É aconselhável levar um recipiente pequeno, pois o molho se deteriora rapidamente ao ser aberto. Deve ser armazenado na geladeira. Vai bem com bolinhos e outros pratos de carne. O sabor é picante-doce, picante.

Ketchup de tomate e ameixa

Este ketchup tem um gosto melhor do que apenas tomates.

Tomates e ameixas contêm muitas pectinas, que causam espessamento. Mesmo que o prato pareça líquido no início, depois de alguns dias ele fica espesso por conta própria.

É muito fácil de preparar, você não precisa procurar variedades especiais de alimentos para isso.

O que você precisa:

• 600 gramas de tomates;
• meio quilo de ameixas;
• duas cebolas;
• 2 tabela. colheres de óleo refinado;
• 2 tabela. colheres de açúcar;
• 1 colher de chá sal;
• pimenta preta moída;
• Ervas provençais.

Como preparar:

1. Lave as frutas, selecione as boas.
2. Pique e refogue a cebola.
3. Tomate descasca, pique, adormeça com a cebola.
4. Lave as ameixas, corte ao meio, retire os caroços.
5. Coloque os tomates e cozinhe por 10 minutos
6. Bata a mistura com um liquidificador.
7. Coloque temperos, ervas.
8. Cozinhe por 15 minutos.
9. Mexa a cada três minutos para evitar queimaduras.
10. Despeje quente em potes.

Mantenha o produto fresco.

Tempero picante

Este molho tem um sabor muito picante e consistência suave. Os amantes do picante vão gostar, vai bem com churrasco, guisado.

Você vai precisar de:

• 2 quilos de ameixas;
• 2 pimentas;
• pimentão;
• sal - 1 colher de sopa. l.;
• 5 colheres de sopa. colheres de açúcar;
• 200g de água;
• Ervas provençais.

Como cozinhar:

1. Lave as ameixas, corte ao meio, retire os caroços.
2. Coloque em uma tigela e cozinhe por dez minutos.
3. Rale em uma peneira.
4. Corte os pimentões e os pimentões.
5. Adicione-as às ameixas, pique no liquidificador.
6. Passe a massa por uma peneira.
7. Polvilhe sal, açúcar e especiarias.
8. Deixe ferver por meia hora.
9. Espalhe quente em recipientes.

Coloque os frascos para esterilização, aperte as tampas, vire, leve para um local frio.

Adjika de ameixas e pimentões

Você vai precisar de:

• dois quilos de ameixas;
• 400 gramas de pimentão;
• alho - 150 gramas;
• pimenta - 100 gramas;
• verdes;
• 3 mesa. colheres de sal;
• 2 tabela. colheres de pasta de tomate;
• 150 g de açúcar.

Como cozinhar:

1. Lave as ameixas, retire os caroços.
2. Lavagem de pimenta búlgara, cortada.
3. Descasque e pique o alho.
4. Torça tudo em um moedor de carne.
5. Deixe ferver por meia hora.
6. Lave as verduras e deixe de molho por cinco minutos.
7. Polvilhe sal, ferva por mais 15 minutos.
8. Despeje em potes limpos.

Enrole o recipiente, coloque-o na tampa, envolva-o com um cobertor.

Molho de caril de ameixa sem esterilização

Tempero incrivelmente delicioso para pratos de carne.

O que você precisa:

• 3 quilos de ameixas;
• 15 dentes de alho;
• pacote de curry;
• 3 peças pimenta;
• 2 tabela. colheres de sal;
• 7 tabela. colheres de açúcar.

Progresso:

1. Lave as ameixas, retire os caroços.
2. Torça todos os produtos em um moedor de carne.
3. Coloque sal, açúcar, temperos.
4. Cozinhe por meia hora.
5. Coloque no recipiente.

Feche os potes, leve para um lugar frio.

Com tomates em uma panela lenta

O que você precisa:

• alguns quilos de tomates;
• quilograma de ameixas;
• cebola de nabo;
• copo de açúcar;
• sal uma colher de sopa e meia;
• 1 colher de chá pimenta moída;
• 100g alho;
• 1 colher de sopa eu. 9% vinagre;
• temperos.

Como preparar:

1. Lave as frutas.
2. Remova os ossos.
3. Descasque a cebola.
4. Torça os alimentos em um moedor de carne.
5. Despeje na panela lenta.
6. Defina a extinção por duas horas.
7. 30 minutos antes de estar pronto para adicionar temperos.
8. Aqueça a mistura e coloque em potes.

Guarde em local escuro para armazenamento.

De geleia de ameixa

O que você precisa:

• um copo de geleia de ameixa;
• 4 colheres de sopa. eu. molho de soja;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre;
• 6 arte. eu. açúcar;
• 3 colheres de sopa. eu. água.

Como preparar:

1. Doce, molho e vinagre coloque em um recipiente, misture.
2. Cozinhe por cinco minutos.
3. Coloque no recipiente.

Fique frio.

Molho agridoce chinês

O sabor desse tempero é tão gostoso que depois dele você não vai querer mais comprar ketchup de loja.

O que você precisa:

• três colheres de sopa de pasta de tomate;
• copo de suco de laranja;
• duas colheres de óleo refinado;
• 2 dentes de alho;
• 30 gramas de gengibre;
• cebola;
• duas colheres de vinho tinto;
• 1 colher de sopa eu. amido;
• 1 colher de sopa eu. água;
• 2 colheres de sopa. eu. molho de soja;
• 2 colheres de sopa. eu. açúcar mascavo;
• 1 colher de sopa eu. vinagre.

Como preparar:

1. Pique a cebola.
2. Esfregue o gengibre em um ralador.
3. Pique bem o alho.
4. Cebola, alho, gengibre frite por 2 minutos em óleo vegetal.
5. Esprema o suco de laranja.
6. Combine vinho, suco, molho de soja, pasta de tomate.
7. Mexa, coloque para ferver.
8. Após a fervura, triture com um liquidificador.
9. Diluir amido com água.
10. Adicione amido ao molho, cozinhe até engrossar.

Coloque no recipiente.

De ameixas pretas

Molho de ameixa é fácil de preparar, servido com peixe, carne.

O que você precisa:

• 150 gramas de ameixas secas;
• 2 dentes de alho;
• um quarto de colher de chá de sal;
• um terço de uma colher de chá de lúpulo suneli;
• nogueira.

Como preparar:

1. Despeje água fervente sobre as ameixas e cozinhe por 5 minutos.
2. Pique com um liquidificador.
3. Passe por uma peneira.
4. Adicione noz.
5. Pique com um liquidificador.

Decomposição em bancos.

De ameixas verdes

Este molho é preparado no Cáucaso, servido com churrasco.

O que você precisa:

• 3 quilos de ameixas verdes;
• 150 gramas de coentro;
• 250 gramas de endro;
• 60 gramas de salgado;
• 60 gramas baixo;
• 4 colheres de açúcar;
• alho;
• sal;
• 4 pimentas;
• copo de água;
• coentro;
• endro.

Como preparar:

1. Separe as folhas das folhas, misture com coentro, segurelha e endro.
2. Coloque no fundo do recipiente.
3. Lave as ameixas, retire os caroços, cozinhe até ficarem macias.
4. Rale em uma peneira.
5. Polvilhe sal, açúcar, especiarias.
6. Coloque para ferver.
7. Adicione verduras, ferva.

Decomposição em contêineres.

Termos e condições de armazenamento

Os molhos resultantes devem ser armazenados por no máximo três anos em local escuro e fresco.

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