Doce de pêra com limão para o inverno: receitas, regras de preparo e armazenamento

A combinação da doçura do mel da pêra e da acidez perfumada do limão dá um sabor único que não deixa ninguém indiferente. Portanto, as preparações de inverno à base dessas frutas ocupam um lugar especial em todas as donas de casa. O processo de preparo da iguaria é bastante complicado, mas, seguindo rigorosamente as dosagens e recomendações indicadas na receita, você pode cozinhar geléia de pêra com limão para o inverno sem muita dificuldade.

Recursos de fazer geléia de pêra com limão para o inverno

Toda a dificuldade do processo de confecção desta geleia é que é necessário obter uma tonalidade âmbar do produto final.Neste caso, a iguaria será saborosa e bonita. Para fazer isso, será necessário ferver as frutas por quatro ciclos de tratamento térmico, sem deixar a geleia ferver.

Ingredientes Necessários

Todos os ingredientes que você precisa no processo de cozimento são simples e acessíveis.

Necessário:

• peras - 2 kg;
• limão médio - 2 unidades;
• água purificada - 250 ml;
• açúcar - 2kg.

Rendimento de geleia deste conjunto de produtos - 2 l.

Como preparar a comida?

Peras de qualquer variedade, tamanho e sabor são adequadas para a colheita de inverno, o principal é que sua polpa seja dura o suficiente, não madura demais, caso contrário a delicadeza se parecerá com geléia. Lave bem as peras e retire a pele com uma faca de empregada doméstica. Em seguida, corte cada fruta em 4 partes e corte o miolo.A etapa final da preparação é cortar fatias ao longo de todo o comprimento com espessura não superior a 1,5 cm.

Despeje água fervente sobre os limões antes e depois lave bem para se livrar da casca de parafina na superfície da casca.

Depois, usando uma faca caseira, corte as raspas sem afetar a camada branca subsequente. Ele contém a principal quantidade de óleos essenciais que podem dar amargor à geléia. Essas fibras devem ser cuidadosamente limpas com as mãos para que apenas a polpa permaneça. Ao final do preparo, corte o limão em rodelas de pelo menos 0,5 cm de espessura.

Também é importante retirar todas as sementes das frutas, pois durante o tratamento térmico elas liberam um amargor característico, que afeta negativamente o sabor do produto final.

Regras para preparar pratos

Para fazer geleia, deve-se usar uma bacia de cobre ou esm altada com fundo grosso. Isso eliminará a possibilidade de queimar durante o cozimento.

Recomenda-se embalar o produto acabado em frascos de vidro sem danos com um volume de 0,5-1 l. Eles precisam ser lavados antecipadamente com detergente e depois enxaguados duas vezes em água morna e fria. Como resultado, limpe os recipientes com vapor em banho-maria por 15 minutos.

Como cozinhar geleia de pêra "real" com limão?

Para cozinhar uma deliciosa geleia de um belo tom âmbar, você precisa seguir claramente os passos básicos de cozimento.

Algoritmo de ações:

1. Coloque as fatias de pêra descascadas em um recipiente separado e cubra com açúcar (1,5 kg), tampe e deixe em infusão.
2. Coloque os limões fatiados em uma panela, adicione o açúcar restante, aguarde 2-3 horas, para que as frutas cítricas soltem seu suco.
3. Depois de decorrido o tempo, despeje água (250 ml) nos limões, coloque o recipiente em fogo baixo, deixe ferver e ferva por 10 minutos.
4. Despeje a massa de limão quente em um recipiente com as pêras e use uma espátula para mergulhar as frutas para que a calda as cubra completamente, deixe por 5 horas, tampado.
5. Ao final do tempo de espera, leve o recipiente ao fogo, deixe ferver, ferva por 10 minutos. Ao mesmo tempo, a iguaria não deve ferver, mas apenas definhar e, para ferver uniformemente, você precisa mexer constantemente da borda do recipiente para o centro. Deixe em infusão por 5-6 horas.
6. Repita o processo de definhamento mais 3 vezes com uma frequência de 5-6 horas
7. No final, espalhe a massa resultante em potes, enrole as tampas.
8. Vire os recipientes de vidro de cabeça para baixo, cubra com um cobertor quente até esfriar.

A duração da última etapa de cozimento depende da consistência desejada do produto final. Quanto mais tempo você ferver a geléia, mais espessa ela ficará.

Como armazenar corretamente uma guloseima?

Os potes de geleia prontos podem ser colocados na despensa. O tratamento térmico suave em vários estágios das frutas ajuda a preservar a maioria dos nutrientes e possibilita o armazenamento à temperatura ambiente. O prazo de validade da geleia é de 2 anos, se todas as etapas de preparo e preparo forem seguidas.

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