Doce de maçã: 3 receitas para o inverno, preparo e regras de cozimento

O sabor da doce de maçã é familiar a todos. O processo de cozimento é simples, requer esforço e tempo mínimos. As receitas não usam muito açúcar, devido à doçura natural da fruta. Esta sobremesa é popular, é considerada uma das mais deliciosas e saudáveis, contém muitas vitaminas, pectina, oligoelementos e uma pequena quantidade de calorias.

Recursos de fazer geleia de maçãs doces para o inverno

Para geleia, são usadas diferentes variedades de maçãs. A espessura, cor e sabor da geleia dependerão da densidade, doçura e suculência das frutas selecionadas.

Variedades doces populares

Ao fazer compotas, é melhor dar preferência às variedades azedas. Mas para geleia com pedaços inteiros, variedades duras e doces são adequadas.

O mais popular deles:

• Gloucester;
• Campeão;
• Lungwort;
• Antonovka;
• Spartacus;
• Doce bielorrusso.

Seleção e preparo de frutas

Da variedade de maçãs vermelhas, verdes, amarelas, é importante escolher as melhores. Tendo decidido sobre a variedade, é necessário abordar cuidadosamente a seleção das próprias frutas. Maçãs importadas são muitas vezes insípidas e sem sabor. A escolha deve ser feita a favor de frutas caseiras. A fruta deve estar firme e sem manchas escuras.

Etapas de preparação:

1. As frutas são bem lavadas.
2. Remova a pele e o núcleo.
3. Corte.
4. Embebido em solução de refrigerante.

Soda não vai deixar as maçãs ferver e escurecer. Você vai precisar de 2 colheres de chá por litro de água. refrigerante. As frutas são embebidas por 5-7 minutos e lavadas.

Como preparar o recipiente

Por muito tempo, a geleia de maçã foi cozida em utensílios de cobre. Pesquisas modernas mostraram que os íons de cobre destroem muitas das vitaminas encontradas nas maçãs. Óxido de cobre em geleia é prejudicial à saúde.

Recipientes de alumínio não são a melhor escolha. Quando cozidas, as maçãs liberam ácido, que corrói a fina película de óxido desses pratos, e o alumínio entra no produto. Isso pode levar a envenenamento.

É melhor usar panelas de aço inoxidável. O volume do recipiente deve ser de 10 ou 15 litros, pois a geleia deve ser preparada em grandes volumes.

Você precisa cuidar dos recipientes em que a guloseima acabada será colocada. São potes de vidro. Devem ser lavados, esterilizados e secos.

Se você não secar os potes, o mofo inevitavelmente aparecerá com o tempo e a geléia se deteriorará.

Receitas de culinária

Há muitas opções para fazer doce de maçã. Aqui estão aqueles projetados para armazenamento de longo prazo.

Compota de maçã integral

Para cozinhar você vai precisar de:

• 1, 2 kg de maçãs;
• 220g de açúcar granulado;
• um copo de água.

Você deve levar frutas pequenas. As variedades doces são adequadas - Kitayka ou Ranetka.

Passos de cozimento:

1. Separe as maçãs, lave em água fria.
2. Pique cada maçã com um palito em vários lugares.
3. Coloque as frutas em uma panela grande.
4. Em outra panela, ferva a calda: despeje o açúcar na água fervida, deixe ferver em fogo baixo.
5. Despeje a calda quente sobre as maçãs, não mexa.
6. Maçãs em calda infundidas por 24 horas.
7. Depois de um dia, cozinhe a massa depois de ferver por 5 minutos em fogo baixo.
8. A geleia é infundida por um dia.
9. Depois disso, ferva as maçãs por 10 minutos, coloque-as quentes em potes preparados.
10. Cubra o recipiente com um cobertor, deixe armazenado em local fresco.

A geleia é transparente e muito saborosa.

Fatias de geleia de maçã

Para cozinhar você vai precisar de:

• 1,7 kg de fatias de maçã;
• 1,3 kg de açúcar;
• um copo de água.

Processo de cozimento:

1. Cozinhe a calda. Despeje a água em uma panela, dissolva o açúcar e deixe ferver.
2. Adicione as fatias de maçã preparadas à calda quente, cozinhe por 20 minutos após ferver em fogo baixo.
3. Despeje a geleia em potes esterilizados, feche as tampas fervidas com antecedência.
4. Vire os bancos, deixe esfriar, coberto com um cobertor. Em seguida, transfira a geléia para um local fresco.

O produto final tem uma rica cor âmbar.

Opção sem esterilização

O processo de preparação da conservação para o inverno envolve a esterilização obrigatória dos frascos e tampas de fervura. Isso não deve ser negligenciado, mas existem receitas de geleias que não exigem armazenamento a longo prazo e não exigem a esterilização dos frascos.

Você vai precisar de:

• 1,5 kg de maçãs;
• 50ml de água;
• 800 g de açúcar.

Processo de cozimento:

1. Descasque a fruta, corte em fatias. Coloque em uma panela, despeje 50 ml de água fria, adicione 400 g de açúcar. Mexa, adicione o pau de canela.
2. Leve ao fogo alto, mexendo sempre. Depois de ferver, cozinhe por 10 minutos.
3. Deixe a geleia por uma hora.
4. Volte a colocar a panela no fogo, acrescente mais 400 g de açúcar. Cozinhe por uma hora em fogo médio, mexendo sempre.
5. A geleia transparente e grossa está esfriando em uma panela.

Cinnamon Apple Jam está pronto para servir! E o que ainda não foi comido, coloque na geladeira.

Regras de armazenamento

Ao armazenar geleia, você deve seguir as regras básicas:

1. Projetos de longo prazo incluem esterilização obrigatória de latas.
2. O recipiente precisa ser seco.
3. As melhores tampas lacadas são as melhores.
4. Os bancos não devem estar perto de fontes de calor.
5. A sala de armazenamento deve ser seca e fresca (5-15 ᵒC).

Nessas condições, a geleia ficará armazenada por muito tempo e agradará toda a família.

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