Tomates secos em casa: 17 receitas passo a passo para o inverno com fotos

Este aperitivo mediterrâneo é popular entre os fãs da culinária italiana. É caro comprar este produto italiano na loja e nem sempre é claro quais ingredientes foram usados em sua preparação, em que condições a preparação foi feita. Tomates secos ao sol podem ser cozidos de diferentes maneiras em casa, vamos falar mais sobre cada método.

Características de cozinhar tomates secos ao sol

Tomates secos são usados em muitas receitas. Graças a eles, o prato acabado adquire um sabor e cheiro únicos.Este produto pode atuar não apenas como um lanche ideal, mas também como um aditivo para qualquer prato pronto. Deve-se notar que, como resultado desse processamento, os tomates não perdem seu valor nutricional, vitaminas e microelementos, são preservados na mesma quantidade que os tomates frescos.

Como escolher e preparar um vegetal antes de iniciar o processo

Antes de iniciar o processo de secagem, você precisa escolher os tomates certos. Ao comprar, preste atenção às variedades de tomate do sul, é importante que não sejam muito maduros ou verdes, é melhor escolher frutas com polpa carnuda densa.

Como fazer seus próprios tomates secos ao sol em casa

As frutas são cortadas ao meio, e o meio é retirado com uma colher comum. O resultado é uma espécie de barco com paredes elásticas densas.

Tomates devem ser secos por qualquer método conveniente ou desejado: forno, sol, microondas, etc.

Um passo a passo simples para o inverno

Em condições urbanas, é melhor fazer esse branco no forno. O processo ficará assim passo a passo:

Os tomates devem ser cortados em vários pedaços.
Para preparar a secagem, as sementes e divisórias devem ser separadas das paredes.
Depois disso, as fatias de tomate são dispostas em uma assadeira cortada.
Polvilhe os pedaços por cima com sal, temperos e especiarias (manjericão, alho, salsa picada). O sal, além do sabor, ajuda a remover o excesso de umidade dos tomates e, assim, reduz o tempo de secagem.
A assadeira com pedaços de tomate deve ser colocada no forno a 80. O procedimento demora cerca de 5 horas.
Durante a secagem, vire a assadeira várias vezes para evitar queimar as peças.

Receita de Yulia Vysotskaya

A receita de deliciosos tomates secos ao sol da especialista em culinária Yulia Vysotskaya é especialmente popular entre os gourmets e fãs da culinária mediterrânea.

Então, como cozinhar tomates de acordo com a receita de Yulia Vysotskaya:

Corte cada tomate ao meio e retire as sementes.
Coloque as metades resultantes em uma assadeira firmemente umas às outras, corte.
Prepare o molho. Para fazer isso, misture as especiarias em um almofariz: pimenta preta, manjericão seco, uma pitada de sal grosso, manjericão fresco e alho. Moa a mistura com um pilão até ficar homogêneo.
Unte cada tomate com a mistura resultante.
O autor recomenda encher o prato com óleo de Provence. Despeje as metades de tomate generosamente, elas devem estar 2/3 imersas em óleo.
Envie os tomates ao forno aquecido a 190 e espere no mínimo 3 horas.

No forno

Para esta receita sem óleo, corte os tomates em dois se a fruta for pequena, e em quatro se os tomates forem grandes. Em seguida, coloque as partículas em uma assadeira, em fileiras densas, cortadas.

Misture separadamente o sal, a pimenta e o açúcar. Pegue 3 partes de sal de pimenta e 5 partes de açúcar.

A mistura é polvilhada sobre os frutos dos tomates, cada partícula. Em seguida, polvilhe com manjericão seco. Os dentes de alho descascados são colocados em uma assadeira, cerca de 4-6 por assadeira. Depois disso, a assadeira é colocada em um forno pré-aquecido a 120 por 4-5 horas.

Na secadora elétrica

Se você tiver um aparelho como um secador elétrico, você também pode fazer tomates secos ao sol:

Para fazer isso, prepare os frutos dos tomates, lave e corte em fatias de cerca de 1 centímetro.
Os círculos devem ser colocados na grelha e ligar o aparelho.
Enquanto o processo está em andamento, você deve preparar o curativo. Para fazer isso, descasque duas cabeças de alho e pique-as. A massa resultante deve ser transferida para uma tigela separada, polvilhe com sal e misture. O segundo molho conterá ervas da Provence.
Frutas secas saem da secadora.
Camadas de tomates são dispostas no recipiente preparado e temperadas alternadamente. E eles são tomados com uma colher. Depois, quando os pratos estiverem cheios, derrame o conteúdo com óleo e cubra o recipiente com uma tampa.
O segundo frasco é preenchido da mesma forma, só que em vez de alho, cada camada é polvilhada com sal e ervas da Provence.
O recipiente cheio é preenchido com óleo e coberto.

As capacidades com blanks são armazenadas no compartimento do refrigerador. O sabor completo aparecerá no prato em duas semanas.

Microondas

Cozinhar tomates no micro-ondas é assim:

Tomates lavados e secos são cortados em duas partes.
As metades são colocadas em uma tigela funda resistente ao calor com o corte.
Em seguida você precisa misturar os temperos: alho, temperos a gosto.
Polvilhe uma pequena quantidade da mistura sobre todas as fatias e regue com azeite.
Então a potência máxima deve ser ajustada no forno. O tempo de cozimento é de 6 minutos. Em seguida, abra a porta e deixe a fruta por 15 minutos.
Adicione um pouco de sal, escorra o suco (se houver) e leve ao forno por mais 2-3 minutos.
No final do ciclo, envie as frutas prontas para o recipiente.
Polvilhe com os alhos picados e regue com o sumo previamente escorrido. Na geladeira, a peça deve ser armazenada por pelo menos 10 horas.

receita italiana

As fatias de tomate preparadas da maneira usual devem ser dobradas em uma assadeira forrada com papel manteiga especial. Temperos: manjericão seco, orégano e sálvia, polvilhe com tomates. Sal e pimenta um pouco, adicione açúcar e azeite às partículas de frutas.

Em seguida, enviamos os tomates ao forno, aquecidos a 100-120 graus, e ligamos a convecção. Quando os tomates secos estiverem cozidos, nós os retiramos e os colocamos em um prato de vidro com tampa, despejamos com óleo e colocamos na geladeira. Depois de dois dias você pode provar.

Em forno de convecção

Tomates secos devem ser cozidos em forno de convecção: para que o ar circule durante o processo, caso contrário, os tomates não ficarão secos, mas assados.

Com vinagre balsâmico

Para preparar tomates secos ao sol com vinagre balsâmico, você precisa de:

As fatias de tomate devem ser polvilhadas com uma mistura de sal, açúcar, pimenta, manjericão, ervas de Provence.
As frutas devem ser secas por 6-8 horas.
Tomates prontos são colocados em uma tigela de vidro com manjericão fresco picado. As camadas despertam com especiarias provençais.
Quando a jarra estiver cheia, despeje o azeite sobre os tomates e uma colher de vinagre balsâmico.
O espaço em branco é armazenado na sala de armazenamento.

Com alho

As frutas preparadas são cortadas em 2-4 partes, focando no tamanho do tomate. O meio é removido das metades. As fatias resultantes são dispostas em uma assadeira coberta com pergaminho em óleo. Em seguida, as frutas devem ser salgadas, untadas com óleo e polvilhadas com ervas.

Os espaços em branco são secos em forno aquecido a 50 graus, com a porta entreaberta por cerca de 8-9 horas.

Com manjericão e alho

Primeiro, prepare uma mistura de manjericão, alho picado e azeite. Quando as rodelas de tomate estiverem secas no forno, em modo de convecção, devem ser colocadas numa travessa de vidro em camadas. Cada camada deve ser derramada com um recheio de óleo com especiarias. O enchimento completa o recipiente.

Tomate secando ao sol

As frutas preparadas devem ser cortadas em 4 partes. Remova as sementes e as nervuras. Em seguida, as fatias são colocadas em uma assadeira forrada com pergaminho. Em seguida, você deve polvilhar os tomates com uma mistura de temperos e sal. Depois você precisa cobrir com várias camadas de gaze. A assadeira fica exposta ao sol. A secagem continua por vários dias.

Em azeite

Corte as frutas preparadas em 2-4 partes.Coloque as fatias resultantes em uma assadeira forrada com pergaminho, sal e tempere com ervas. Disponha os pedaços de alho em cima das partículas. Seque os tomates no forno por 4-5 horas a uma temperatura de 110 graus. Disponha os tomates em recipientes limpos, coloque com alho e regue com óleo de Provence. Essas preparações vegetais podem ser armazenadas por 2-3 meses.

Em óleo de girassol

Tomates secos pelo método de sua preferência. Depois que você precisar cozinhar o óleo, para isso você deve colocar os pedaços de alho na panela, despeje-os com óleo e aqueça em fogo baixo. Os tomates precisam ser colocados em uma jarra em camadas, cada camada deve ser colocada com alho. Em seguida, encha a peça de trabalho com a mistura resultante. Você pode armazenar essa preservação por cerca de 4-5 meses.

Receita de Alla Kovalchuk

Retire a casca dos tomates, corte em dois ou mais pedaços. Retire o caroço da fruta e coloque as fatias em uma assadeira.Sal, pimenta e tempere com salsa picada e ervas aromáticas a gosto. Em seguida, seque os tomates a uma temperatura de 100 graus por 1,5-2 horas. Legumes prontos devem ser colocados em um recipiente de vidro esterilizado e despejados com óleo quente.

Receita de Vincenzo Barba

Os tomates pelados e secos da mesma forma são dispostos em camadas em uma jarra. Ao mesmo tempo, eles devem ser colocados com fatias de alho, polvilhados com temperos e regados com manteiga calcinada.

No secador Isidri

As rodelas de tomate preparadas da forma habitual são colocadas no tabuleiro do secador Isidri. Os tomates são polvilhados com sal e uma mistura de especiarias da Provence. Os frutos devem ser secos por cerca de 6 horas, a temperatura é de 70 graus. As frutas resultantes são colocadas em uma tigela com óleo aquecido, alho e ervas (manjericão, endro e salsa).

Tomate cereja seco

As cerejas são cortadas em duas partes. Para tomates muito suculentos, é melhor remover o meio, caso contrário, eles secarão por muito tempo. As partículas são colocadas em uma assadeira forrada com pergaminho e untada com óleo. Então eles precisam ser salgados e polvilhados com temperos. Depois disso, os tomates devem ser enviados para secar no forno a uma temperatura de 100 graus. Secou por cerca de duas horas.

Quanto e como os espaços em branco são armazenados

Se os frutos foram secos ao sol, eles são armazenados em um saco de algodão ou em uma adega por cerca de 6-8 meses. Se as frutas não estiverem muito secas, elas são bem embaladas em copos e despejadas com óleo quente. Cubra com uma tampa e coloque na geladeira. Você pode armazená-los assim por cerca de um ano. Além disso, os tomates secos podem ser embalados em polietileno de qualidade alimentar e armazenados no congelador.