Brancos de groselha para o inverno: 13 melhores receitas passo a passo de como cozinhar

Deliciosos e saudáveis espaços em branco são feitos de groselhas. Com o tratamento térmico adequado, algumas das propriedades úteis são preservadas. Bagas frescas têm muitos deles. Eles contêm ferro, potássio, cálcio e vitamina C. Comer groselhas frescas e preparações feitas a partir dele, uma pessoa neutraliza os efeitos nocivos de metais pesados e radionuclídeos.

Características da colheita de groselhas para o inverno

As bagas podem ser usadas para fazer uma sobremesa doce, torta, tintura e molho picante para carne. Muitas preparações usam purê de groselha.Na maioria das vezes é feito no liquidificador, mas algumas donas de casa preferem o jeito antigo. Eles deixam as frutas entrarem e depois as esfregam em uma peneira. O método "avô" tem vantagens. O purê é perfeito, sem pele e quase sem caroço.

Seleção e preparação dos produtos

As propriedades úteis das groselhas verdes são superiores às das vermelhas. Para as preparações, as bagas são colhidas de manhã, se não houver chuva. Tudo é útil em frutas, até rabos de cavalo. Eles podem ser deixados na preparação de geléia, compota, molho. O sabor não será afetado, mas a aparência da peça se deteriorará.

Como preparar o recipiente

É melhor levar pequenos potes de vidro. Um tarugo de tamanho pequeno pode ser consumido em 1-2 dias, definitivamente não se deteriorará após a abertura. Todos os recipientes precisam ser esterilizados, mesmo que a geleia, o molho seja guardado na prateleira da geladeira.

Primeiro, os frascos são lavados com refrigerante com qualquer detergente, depois são tratados termicamente por 5-10 minutos. Quanto maior o volume, mais tempo os frascos são aquecidos. Esterilize os recipientes de maneiras diferentes, cada anfitriã tem seu método favorito:

forno;
microondas;
cozido no vapor (acima de uma chaleira, panela).

Que delícia cozinhar groselha em casa

Não há necessidade de saber como processar groselhas. Vale a pena ver uma seleção das melhores receitas e escolher o que você precisa.

Compota crua

A sobremesa preparada sem cozinhar pode ser congelada, coloque na geladeira. Frutas lavadas são esmagadas com um liquidificador. O açúcar é adicionado à massa, misturado, quando se dissolve, eles são colocados em frascos.

Ingredientes:

groselha - 1 kg;
açúcar - 1kg.

A quantidade de açúcar é reduzida se a peça for armazenada no freezer.

Compota de groselha

É conveniente fazer compota em potes de litro. As bagas são classificadas, lavadas, escaldadas, transferidas para um recipiente estéril, despejadas com calda fervente, preparadas da seguinte forma:

Despeje 750 ml de água em uma panela;
despeje 250 g de açúcar;
deixe ferver.

Dietistas e diabéticos preparam a compota quase sem açúcar, colocam apenas 2 colheres de sopa. eu. Os bancos são torcidos, virados, cobertos com um cobertor. A compota mantém-se bem à temperatura ambiente.

Doce de groselha

Esta preparação é consumida com prazer no inverno. A geléia de groselha preparada de acordo com esta receita é muito saborosa. Levará pelo menos 1,5 horas para preparar uma deliciosa sobremesa. Para sua preparação, você precisará de:

groselha - 1 kg;
água - 100 ml;
açúcar - 600g

A terceira parte das bagas é colocada de lado, o resto é despejado em uma panela, a água é despejada no mesmo lugar. As groselhas são fervidas por cerca de meia hora até que as bagas fiquem macias. Eles são imediatamente torcidos em um moedor de carne.

A massa é despejada em uma panela, bagas inteiras são adicionadas a ela, fervidas por 5 minutos. Comece a introduzir o açúcar em partes. A massa deve ferver o tempo todo. Após 25 minutos, a geleia está pronta. É derramado em potes limpos e enrolado.

Molho de frutas silvestres

Gooseberries são interessantes de processar. Sem exceção, todas as donas de casa gostam de uma receita simples de adjika. É servido com carne. Preparado a partir do conjunto mínimo de produtos:

bagas - 1 kg;
água;
sal - 1 colher de sopa. l.;
vinagre de maçã - 100 ml;
açúcar - 1 colher de sopa

As groselhas são fervidas em água, limpas, todas as especiarias são adicionadas. O molho acabado tem um sabor doce e azedo.

Purê Congelado

Se houver um lugar no freezer, o processamento de groselhas compradas e colhidas no país é simplificado. As bagas são lavadas, secas, esmagadas com um empurrador, liquidificador, esfregadas em uma peneira.

Adicione o açúcar à massa, misture até dissolver completamente. O purê preparado sem tratamento térmico é despejado em recipientes de plástico ou moldes de silicone e congelado.

Consumo do produto:

bagas - 1 kg;
açúcar - 350g

Geléia

Esprema o suco de frutas maduras, cozinhe, mexendo e retirando a espuma. Tempo de cozimento 10 minutos. Adicione o açúcar, ferva. Coe o lingote quente com gaze, despeje em potes.

Ingredientes:

suco - 1 l;
açúcar - 1kg.

groselha em conserva

Frutas marinadas são servidas com carne. Se o tempo estiver acabando, uma receita sem esterilização servirá. Para um espaço em branco com um volume de 0,5 l, você precisará de:

bagas - 0,5 l;
pimenta da Jamaica, pimenta (preta), cravo - 2 cada;
alho (cravo) - 8 unid.;
folha de louro - 1 unid.;
vinagre 9% - 2 colheres de sopa. l.;
sal - 1 colher de sopa. l.;
açúcar - 3 colheres de sopa. l.;
água - 0,5 l.

As bagas não estão bem maduras. As especiarias são colocadas em frascos, depois as groselhas são despejadas. A marinada é fervida, as bagas são derramadas sobre elas. Após 10 minutos, é escorrido e levado a ferver novamente. Despeje as groselhas uma segunda vez. Os bancos são imediatamente torcidos, colocados sob um “casaco de pele” por um dia.

Ajika de berries

Não leva mais de 30 minutos para preparar um lanche picante para o futuro. Para adjika de groselha, você precisa dos seguintes ingredientes:

coentro (sementes trituradas) - 1 colher de sopa. l.;
bagas - 1 kg;
vagens de pimenta - 10 unidades.;
alho (cravo) - 300 g;
sal - 1 colher de sopa. l.

Pique tudo (liquidificador, moedor de carne), misture, arrume em potes, feche com tampas.

Tintura

As bagas úteis são usadas para preparar guloseimas saborosas e licores perfumados. Para a produção de tinturas caseiras, é necessária vodka de alta qualidade. Consumo de matéria-prima:

açúcar - 4 colheres de sopa.;
vodka - 4 colheres de sopa;
groselha - 4 colheres de sopa

Todos os ingredientes devem ser colocados em um frasco, feche-o com uma tampa, deixe por 6 meses em local escuro.

O licor acabado precisa ser filtrado, despejado em garrafas estéreis.

Pastila

Faça o purê primeiro. As bagas são selecionadas fortes, inteiras, fervidas em água até ficarem macias, jogadas em uma peneira. Esfregue as groselhas imediatamente, antes que esfriem. Açúcar, proteínas são introduzidas na massa, tudo é rapidamente batido e colocado em uma assadeira.

Secar no forno (12 horas) com a porta aberta (50 °C) ou ao sol. Guarde o marshmallow em um recipiente de vidro hermético. A camada é cortada em pedaços, polvilhada com açúcar em pó. Para preparar o marshmallow você vai precisar de:

purê de batatas - 4 colheres de sopa.;
2 clara de ovo;
açúcar - 3 colheres de sopa

Chutney

Cozinhar um prato de groselhas azedas. As bagas são lavadas, suas caudas são removidas. Pique finamente o alho, a cebola e o gengibre. Coloque todos os ingredientes do chutney em uma panela, cozinhe por pelo menos 2,5 horas em fogo baixo. Tenha uma massa parecida com creme azedo em consistência.

Ingredientes para o chutney:

berry - 1,5 kg;
cebola de nabo - 500 g;
água - 2 colheres de sopa;
gengibre fresco (raiz) - 50 g;
alho - 10-12 dentes médios;
açúcar - 500 g;
pimenta quente (vermelha) - ¼ colher de chá;
vinagre 3% - 1 l.

Mojito

Fazer uma bebida refrescante para o inverno é fácil. Despeje as groselhas lavadas e classificadas em frascos, coloque o mesmo limão, corte em fatias e ramos de hortelã. Despeje as frutas com água fervente por 20 minutos. Escorra o líquido, adicione o açúcar e deixe ferver. Despeje as groselhas com calda, enrole os frascos e coloque-os sob um “casaco de pele” por 2-3 dias. Consumo:

bagas - 350 g;
hortelã (folhas) - 3 raminhos;
fatias de limão - 2 fatias.

Mannik com groselhas

Torta doce é assada com frutas frescas e congeladas. Consumo de produtos para forma redonda com diâmetro de 20 cm:

groselhas (lavadas, sem rabo de cavalo) - 180 g;
sêmola - 150 g;
farinha de alta qualidade - 150 g;
creme de leite - 200 g;
óleo vegetal - 50 ml;
ovos - 2 unidades;
açúcar - 230 g;
creme de leite - 200 g;
açúcar de baunilha - 1 colher de chá;
cúrcuma - ¼ colher de chá;
fermento em pó - 1,5 colher de chá

O processo de cozimento começa com a imersão do cereal. Creme de leite é adicionado a ele e deixado inchar por 25 a 30 minutos. Neste momento, os ovos são batidos com açúcar, são adicionados à sêmola inchada. Seguido por:

óleo vegetal;
farinha;
temperos.

Todos os ingredientes são misturados até ficarem homogêneos. Bagas são adicionadas a ele. A massa é transferida para um molde. O forno é aquecido a 190 °C. Mannik é assado por 40-45 minutos.

Termos e condições de armazenamento

Quanto guardar espaços em branco para não prejudicar a saúde. Essa pergunta sempre preocupa as anfitriãs. Em bagas congeladas e purês feitos com elas, é mais fácil preservar as propriedades úteis. Conservam-se no congelador durante 6 meses. Conservas, geleias e outras preparações acondicionadas em recipientes de vidro são armazenadas na adega por vários anos.