Compota de maçã e ameixa: as 7 principais receitas passo a passo para cozinhar no inverno

Na verdade, a geleia é um produto doce obtido pela fervura de purê de frutas ou bagas. Muitas vezes, a partir de uma mistura de dois desses purês, é formada uma geleia variada, que se distingue por um sabor agradável, doce e azedo. A geleia saborosa de maçã e ameixa parece uma massa homogênea marrom escura, onde a quantidade de açúcar é de 60%. Se o açúcar for maior do que o esperado, adiciona-se ácido cítrico ou vinagre de maçã à massa.

As sutilezas de cozinhar geleia de maçã e ameixa para o inverno

Jam vai ficar rico e perfumado se você seguir rigorosamente a receita.Para não confundir com gramas, os frutos são pesados após a retirada das sementes e cascas. Se você não adicionar água, aumente o tempo de cozimento, o prato ficará espesso e doce, mantendo mais vitaminas intactas.

Muitas pessoas preferem pré-triturar as frutas (bagas) no liquidificador, passar por um moedor de carne, o que leva a um aumento no tempo de cozimento. É melhor primeiro cortar a fruta, ferver e depois passar por uma peneira. A quantidade de açúcar depende da doçura dos alimentos utilizados.

Requisitos para os ingredientes principais

As ameixas e maçãs são escolhidas maduras ou ligeiramente verdes. Se a fruta estiver levemente enrugada, nada de ruim acontecerá. Isso não afetará o sabor da geléia. Frutas podres e mofadas não devem ser usadas, caso contrário o prato se deteriorará rapidamente no final.

Atenção! Em frutas maduras, a quantidade de pectina é reduzida, o que torna o prato aguado.

Pedaços são removidos das maçãs com uma faca e as ameixas são removidas manualmente. É aconselhável usar luvas, pois variedades escuras de ameixa mancham a pele das mãos.

Como preparar adequadamente o container para o início do processo?

Jam não requer esterilização adicional. Basta preparar adequadamente o recipiente, aquecê-lo no forno e enchê-lo. Os frascos de vidro são lavados em água corrente com refrigerante, sal ou sabão em pó. Em seguida, coloque em uma assadeira e leve ao forno frio.

Ligue em 120 graus, espere aquecer. Normalmente, isso leva cerca de vinte minutos. Depois de remover com cuidado, despeje a geléia. Tampas de plástico são permitidas.

Como fazer geleia de ameixas e maçãs em casa?

A composição das maçãs contém muitas pectinas, que ligam os produtos uns aos outros.Se você cozinhar geléia apenas de maçãs, o sabor do prato ficará insípido. Será muito inferior ao mesmo produto composto por purês de frutas mistas. Os corantes sob a casca das ameixas dão ao prato uma cor bonita, e o sabor depende da variedade de ingredientes selecionados.

Geralmente a geleia é cozida em uma tigela larga de aço inoxidável ou alumínio. Primeiro, o purê de frutas é colocado em fogo médio, quando ferve, em fogo baixo. O tempo de cozimento não deve exceder trinta minutos, caso contrário, a cor do prato escurecerá muito e a maioria das vitaminas benéficas será destruída.

receita clássica

Um quilograma de maçãs e ameixas exigirá 1,2 quilogramas de açúcar granulado. Lave as maçãs, descasque-as, coloque-as em uma tigela, cubra com uma tampa e deixe ferver até ficarem macias. Retire do fogo, deixe esfriar, passe por uma peneira.

Lave as ameixas em água, retire os caroços, coloque em uma tigela com fundo grosso, despeje um pouco de água e deixe ferver por alguns minutos. Deixe esfriar. Esfregue por uma peneira. Combine os dois purês, mexa e leve ao fogo médio, adicione o açúcar.

A prontidão da geléia é determinada da seguinte forma: pingar um pouco da mistura em uma superfície de vidro e ver se ela se espalha ou não. Se não espalhar, depois de esfriar mantém a forma, então a geleia está pronta.

É despejado em potes de vidro, fechados com tampa. Armazenar em local fresco.

No forno

Lave as frutas, retire as sementes. Ameixas divididas em duas partes, dobradas em uma assadeira. Faça o mesmo com as maçãs. Ligue o forno a 180 graus, coloque uma assadeira com maçãs. Quando estiverem macios, retire e deixe esfriar. Asse as ameixas na mesma temperatura, deixe esfriar.

Triture as frutas assadas no liquidificador, coloque em uma bacia rasa e larga e leve ao fogo médio. Assim que a massa ferver, reduza o fogo, adicione o açúcar granulado. Cozinhe até que a fruta mude de cor e a massa fique grossa. Não se esqueça de remover a espuma.

O número de ingredientes é o mesmo da receita clássica. Despeje em potes e enrole com uma máquina de escrever ou feche com uma tampa de nylon.

Na panela lenta

Um quilo de açúcar exigirá 600 gramas de maçãs e ameixas. Descasque as maçãs, retire os caroços e pique finamente.Retire os caroços das ameixas, pique e pique no liquidificador (moedor de carne). Misture o purê de ameixa com as fatias de maçã, coloque em fogo lento e aqueça levemente. Despeje metade do açúcar preparado.

Coloque a mistura em um fogão lento, coloque por 15 minutos, ligando o “start”. Depois de um tempo, adicione o restante do açúcar, coloque o dispositivo no modo “têmpera”. A geléia é cozida por duas horas e quinze minutos. Despeje quente em frascos estéreis, enrole e guarde em local fresco.

Com abóbora

Para um quilograma de maçãs e ameixas, 700 gramas de abóbora são tomadas. A abóbora é descascada, cortada em pedaços pequenos, colocada em um recipiente e fervida até ficar macia. Maçãs e ameixas preparadas também são adicionadas lá. Deixe a mistura ferver, reduza o fogo e cozinhe por mais cinco minutos.

Quando estiver quente, triture tudo com um liquidificador, coloque no fogão, acrescentando o açúcar. Durante o processo de cozimento, a espuma é removida. Leve à densidade desejada, retire do fogo e despeje em frascos preparados.

Com pêra de jardim

É preciso um quilograma de maçãs, peras e ameixas. O açúcar precisa de 1,2 kg, 50 gramas de vinagre de maçã também são adicionados. As frutas são lavadas, descascadas (exceto ameixas), cortadas e enroladas em um moedor de carne. Despeje em uma panela e deixe ferver por cerca de sete minutos em fogo médio.

Passe quente por uma peneira fina, coloque de volta no fogão, enquanto reduz o fogo. Assim que a mistura atingir a metade, o açúcar e o vinagre são adicionados. Cozinhe por mais 15 minutos, retire e despeje em potes.

Com laranja

Orange adiciona sabor extra à geleia. De acordo com a receita, um pouco de água e canela são adicionados a uma mistura de maçãs, ameixas e laranja. Pegue 500 gramas de maçãs e ameixas, uma laranja, meia colher de chá de canela, um copo de açúcar mascavo e um copo de água.

Maçãs e ameixas, descasque, corte, despeje um copo de água e coloque em uma tigela multicozinha por 20 minutos no modo “assar”. Rale a casca da laranja e esprema o suco. Quando as frutas estiverem cozidas, adicione as raspas e o suco de laranja, o açúcar e a canela.

Pique tudo no liquidificador. Ligue o fogão lento por 60 minutos, abra periodicamente a tampa e mexa a mistura. A geleia está pronta.

Gela grossa

Para engrossar a geleia, a receita não usa água, e leva um pouco mais de açúcar (por 200 gramas) do que o necessário na receita. O produto em si é fervido até reduzir o volume pela metade. Isso levará 40 minutos.

Armazenamento adicional do produto acabado

Preparar e armazenar geleia não é difícil. Se todas as sutilezas do cozimento forem levadas em consideração durante a preparação, o produto acabado pode ser armazenado a mais de vinte graus.

Enquanto isso, para o seguro geral, os potes de geleia devem ser cuidadosamente arrolhados e armazenados em um porão fresco.

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