Amora marinada para o inverno: 9 receitas simples para cozinhar em casa

Todas as donas de casa de verão fazem comida enlatada de vegetais, frutas, bagas. Este processo é trabalhoso e responsável. Além dos picles habituais, geléia, compota, geléia, marshmallows, ameixa de cereja marinada diversifica as preparações caseiras, você recebe um delicioso lanche picante para o inverno. Existem muitas receitas para sua preparação, você pode escolher as suas e surpreender os convidados e familiares. Frutas de ameixa cereja são úteis, contêm vitaminas B, A, E, C, ácidos orgânicos, polissacarídeos, potássio, fósforo, ferro, magnésio.

Decapagem específica de ameixa cereja para o inverno

Para evitar que a casca da ameixa se quebre, escalde a fruta em água quente, não superior a +80 °C, por 10 minutos e, em seguida, coloque-a imediatamente em água fria.Ou pique em vários lugares, para que fiquem melhor saturados. Para despejar, é melhor levar água purificada, sem impurezas, caso contrário, a marinada ficará turva.

Características da escolha das matérias-primas

Frutas para colheita precisam estar maduras, sem danos, podridão, mofo. Frutas verdes também são conservadas, elas mantêm sua forma melhor quando aquecidas. Use-os inteiros, pré-lavados em água corrente. As variedades amarela e azul não são aconselhadas a serem misturadas para que não estraguem o sabor uma da outra.

Preparação de recipientes

Os recipientes de vidro devem ser lavados cuidadosamente. Você pode levar frascos com volume de 3 litros ou menos, a seu critério. Em seguida, esterilize de uma das maneiras: no forno, microondas, vapor, seco. As capas usam verniz.

Como conservar ameixa em casa

O sucesso da decapagem depende da limpeza no preparo das matérias-primas e utensílios e do cumprimento da receita. Existem três maneiras de enlatar:

1. Rápido - use recheio quente: despeje água fervente sobre as frutas colocadas em um recipiente, segure por alguns minutos, escorra, faça isso 2-3 vezes. O último recheio é feito com marinada.
2. Esterilização - frutas, especiarias de acordo com a receita são colocadas em potes, despejadas com água fervente. Bandejas especiais com furos são colocadas no fundo de um recipiente grande, água quente é derramada e jarras são instaladas. Quando a temperatura da água neles é de 100 ° C, o tempo indicado na receita é contado. Isso geralmente é de 15 a 25 minutos.
3. Pasteurização é o mesmo que esterilização, mas o líquido é aquecido a 80°C.

A água fervente é despejada no recipiente até o topo, gradualmente, para aquecer o fundo e as paredes.

coreano

A receita de marinada ao estilo coreano é simples, a partir dos temperos disponíveis. Você vai precisar de:

• cereja ameixa (quanto vai entrar);
• folhas de cerejeira - 2 unidades;
• aipo fresco - 1 folha;
• salsa - 3 ramos;
• pimenta preta - 5 ervilhas;
• folha de louro;
• endro fresco;
• uma pequena cabeça de alho;
• vinagre de vinho - 4 colheres de sopa. l.

Os componentes são projetados para uma jarra de três litros. Coloque frutas e especiarias em um recipiente de vidro, despeje a solução preparada (despeje 2 colheres de sopa de sal em um litro de água, deixe ferver). Em seguida, despeje o vinagre, feche os frascos.

Azeitonas caseiras

Frutas amarelas maduras, mas firmes, são perfeitas para um jantar de ameixa e cereja tipo azeitona. Ingredientes:

• frutas amarelas - 1 kg;
• açúcar granulado - 30 g;
• sal - 80 g;
• vinagre 3% - 200 ml;
• brotos de cravo - 7 unidades;
• estragão e manjericão secos - 1 colher de sopa. l.;
• folha de louro - 3 peças

Despeje as frutas com água fervente por 60 minutos em um recipiente grande, após esfriar - repita. Em seguida, embale-os em potes. Combine água e especiarias, sal, açúcar, ferva, despeje em um recipiente com frutas. Deixe por 24 horas.

Esterilize os frascos por 15 minutos, feche. Os espaços em branco não devem ser anteriores a 2 meses.

Segunda via

Existe outra opção para fazer "azeitonas" caseiras, você precisa:

• fruta;
• azeite;
• sal;
• água.

Coloque as frutas em potes de litro, despeje a solução salina (150 g por litro de água fervente), esterilize por cinco minutos. Acenda o azeite e despeje uma colher pequena em cada recipiente. Enrole.

Com tomate

Ameixa com tomate parece incongruente, mas picles feitos de uma forma tão simples são muito saborosos. Produtos:

• ameixa azeda - 4 kg;
• tomates pequenos - 2 kg;
• alho - 200 g;
• folha de louro;
• manjericão com limão - 3-4 unidades;
• coentro - 10 unidades;
• endro fresco - 300g;
• água - 1 l, açúcar granulado - 60 g, sal - 50 g para servir.

Coloque as frutas e os tomates em camadas em potes, polvilhando com os temperos. Despeje água fervente, espere 15 minutos, escorra, prepare uma marinada quente com água, açúcar, sal, ferva novamente, despeje em potes, enrole.

Azerbaijano

Aperitivo picante servido à parte e adicionado aos pratos quentes. Para um quilo de fruta dura e ligeiramente verde, você vai precisar de:

• açúcar - 50 g;
• sal - 10 g;
• cabeça de alho;
• brotos de cravo - 7 unidades;
• folha de louro - 3-4 peças;
• essência acética 70% - 10 ml;
• pimenta da Jamaica - 10 grãos.

Pique as frutas, encha os potes com elas até os "ombros", despeje os temperos. Primeiro, despeje água fervente por 5 minutos, despeje em uma tigela de esm alte, coloque sal, açúcar, despeje a essência após a fervura. Despeje a marinada fervente, feche bem os frascos.

Sem esterilização

Esta é uma maneira fácil de fazer picles com especiarias, você vai precisar de:

• ameixa cereja vermelha grande - 700 g;
• vinagre - 70ml;
• pimenta;
• alho - 4 unidades;
• brotos de cravo - 6 unidades;
• folha de louro - 4 peças;
• sal, açúcar;
• água.

Prepare dois potes de vidro com capacidade de 0,5 litros. Disponha a pimenta, cortada em duas partes, as frutas e o restante dos temperos. Use o recheio duplo, primeiro por 20 minutos, depois com outra água por 10 minutos.

Deite 35 ml em cada recipiente de vinagre, deite a marinada com açúcar e sal (150 ml de água, 150 g de açúcar, 1/3 colher de chá de sal). Cortiça, cubra com um cobertor até esfriar.

Com legumes

Uma adição incomum à mesa de inverno serão frutas e legumes. Eles precisam ser tomados igualmente em 200 g, exceto a ameixa cereja, são eles:

• pimentão;
• repolho branco, couve-flor;
• cenoura;
• cebola;
• uvas brancas;
• folhas de aipo - 4 unidades;
• cravo, pimenta da Jamaica, folhas de louro 3 cada;
• sal - 1 colher de sopa. l.;
• açúcar - colher de chá
• vinagre - 200ml;
• água - 1 l.

Lave bem os legumes, escorra, pique. Além do que foi dito acima, adicione milho, pepino, maçã azeda. Coloque frutas e legumes em um recipiente estéril. Misture água, sal, açúcar, especiarias. Coloque no fogão, depois de ferver, despeje o vinagre. Despeje os frascos com marinada quente (60 ° C), esterilize por 15 minutos. Feche, vire, embrulhe.

De ameixa vermelha

A ameixa vermelha marinada é adequada para pratos de carne de inverno. Serão necessários 700 g, os demais componentes:

• cereja ameixa - 700 g;
• açúcar - 10 colheres de sopa. l.;
• pimenta - ½ vagem;
• alho - 4 dentes;
• cravos - 6 unidades;
• folha de louro - 4 unidades
• vinagre - 70 ml.

Estes ingredientes são suficientes para 2 frascos de 0,5L. Primeiro, coloque o pimentão picado sem sementes e o restante dos temperos, depois a ameixa cereja. Encha 2 vezes por 20, depois por 10 minutos. Despeje o açúcar, sal em 700 ml de água, ferva a mistura. Adicione 35 ml de vinagre em cada recipiente, despeje a marinada, rolha, enrole os frascos.

Cereja verde marinada

Duas latas com capacidade de 0,5 l requerem ameixa verde 0,5 kg e especiarias:

• vinagre 9% - 20g;
• salsa, endro;
• alho - 4 dentes;
• açúcar, sal - 20 g cada;
• metade de pimenta vermelha.

Encha o recipiente com frutas, coloque verduras e pimenta no meio. Ferva a água, despeje em frascos. Após 15 minutos, despeje o líquido em um recipiente esm altado, adicione sal, açúcar, coloque alho e vinagre ao ferver. Distribua o recheio em um recipiente de vidro, cortiça.

Com cenoura e beterraba

Vai levar um quilo de ameixa cereja, quatro latas de 0,5 litros. Outros produtos:

• beterraba e cenoura - 1 cada;
• açúcar granulado - 50 g;
• sal - 3 colheres de sopa. l.;
• folha de louro - 2 peças;
• cravos secos - 4 unidades;
• feijão de mostarda;
• capsicum pimenta;
• salsa, endro;
• alguns dentes de alho;
• vinagre de maçã - 60 ml.

Primeiro distribua os temperos, beterraba picada, cenoura. Tampe as frutas, despeje água fervente, cubra com tampas. Após 10 minutos, escorra a água, adicione açúcar, sal e ferva novamente. Despeje o vinagre, a marinada em frascos, enrole.

Mais armazenamento

Os frascos enlatados são abertos no máximo um mês depois, isso é necessário para uma melhor decapagem.

Condições de armazenamento ideais - local seco e escuro com temperatura de +10 … +12 °C. A comida enlatada é utilizável durante todo o ano.

Não é aconselhável manter os frascos na luz, isso leva a uma diminuição no teor de vitaminas, uma mudança no sabor. Também não é necessário congelar o recipiente, o produto perderá a forma após o descongelamento. Inspecione periodicamente os frascos, eles não devem estar turvos, com tampas inchadas, tais alimentos enlatados não devem ser consumidos.

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