Peras secas: TOP 4 receitas caseiras, armazenamento

As deliciosas peras secas são uma ótima e mais saudável alternativa às preparações clássicas de frutas com muito açúcar. Os frutos assim preparados conservam a maior parte das propriedades úteis, o que não se pode dizer da conservação. Várias receitas de peras secas são comuns ao mesmo tempo, cuja principal diferença é o método de secagem das frutas.

Cozinha Específica

Secagem é um dos métodos de tratamento térmico de produtos. Durante a mesma, a polpa é seca gradativamente sob a influência de baixa temperatura com sopro simultâneo com correntes de ar.

Peras secas são fáceis de fazer em condições típicas de casa. No processo, eles usam eletrodomésticos de cozinha (secador elétrico, forno) ou cozinham na rua, sob o sol.

Quais variedades escolher e como preparar a fruta?

Qualquer variedade é adequada para secagem. No entanto, quanto mais densa for a polpa, mais rápido e melhor será o processo de cozimento. A opção ideal seriam variedades:

Kabardinka;
Krasulya;
Fada;
Bergamota;
Beleza da floresta.

Espécimes muito macios, maduros e estragados não funcionarão devido ao fato de sua polpa conter muitos sucos e não conseguir manter uma estrutura densa durante o processamento.

Importante! Ao preparar frutas, atenção especial deve ser dada à classificação. A presença de danos de qualquer tipo não é permitida, tais frutas são imediatamente rejeitadas.

A preparação das frutas consiste nos seguintes passos:

A fruta lavada é cortada ao meio longitudinalmente e as sementes e o talo são removidos.
Divida cada metade em mais 2-4 fragmentos para que sua espessura final não seja superior a 2,5 centímetros (o tamanho mínimo é 1,5).
Polvilhe as peras com açúcar na proporção de 350 gramas de adoçante por quilo de fruta.

Nesta forma, as fatias devem ficar 1,5 dias a uma temperatura de mais 20 graus.

Como cozinhar pêra seca em casa?

A tecnologia de preparação de peras secas depende diretamente do método escolhido de secagem do produto. Na maioria das vezes vai levar a versão clássica de secagem ao sol. O uso de utensílios de cozinha reduz significativamente o tempo gasto.

No sol

A tarefa da secagem é remover todos os sucos das peras. Portanto, o processo começa com as peras preparadas sendo jogadas em uma peneira. Assim, o líquido liberado deles em 1,5 dia pode drenar com segurança.

Ingredientes:

peras - 1 quilo;
açúcar - 350 gramas;
água - 350 mililitros.

Técnica de cozimento:

Cozinhe o xarope de água com açúcar. Depois de ferver, jogue as peras nele, desligue o fogão.
Cozinhe as fatias de frutas por 10 minutos com a tampa aberta.
Coloque as fatias em uma peneira e deixe por uma hora para que toda a umidade tenha tempo de escorrer.
Espalhe as frutas resfriadas em uma camada e pendure em local bem ventilado.

Após 2 dias, cada pêra meio seca deve ser virada e deixada por mais uma semana.

No forno

A próxima maneira mais acessível de fazer uma sobremesa seca ao sol é com um fogão. Ao definir a temperatura mínima, você pode fornecer condições ideais para a evaporação lenta da umidade. Esta receita não requer nada além de peras.

Se desejar, você pode adicionar um pouco de raspas se polvilhar as fatias com baunilha ou canela em pó. De forma semelhante, você pode preparar frutas pré-embebidas em calda de açúcar.

Técnica de cozimento:

Ajuste o modo do fogão para 60 graus.
Coloque a pêra em uma única camada em uma assadeira e leve ao forno.
Quando as frutas começarem a perder volume visualmente, abaixe a temperatura para 55 graus e mantenha as fatias lá por mais 4 horas. Neste caso, a porta do recuperador pode ficar ligeiramente entreaberta. Isso permitirá que o ar circule. Nos fogões modernos, o modo “convecção” é simplesmente configurado.

As peras secas resultantes devem estar firmes e secas. Caso contrário, você precisa continuar o tratamento térmico (já a 40 graus).

Na secadora elétrica

Aumente significativamente a quantidade de produtos processados e simplifique a preparação de fatias secas um dispositivo especial - um secador elétrico.

Ingredientes:

fatias de pêra - 2 quilos;
xarope - 900 mililitros;
açúcar - 700 gramas.

Técnica de cozimento:

Polvilhe as fatias de frutas com açúcar e deixe por 3 dias.
Deixe escorrer o líquido e coloque as fatias em calda fervida.
Depois de 10 minutos, descarte as peras em uma peneira, onde devem ficar mais 1 hora.
Coloque as frutas em um secador elétrico, ajuste a temperatura para 60 graus e seque-as por cerca de 14 horas (dependendo das recomendações do fabricante do aparelho).

Se desejar, você pode adicionar seus temperos favoritos na fase de secagem, para que o produto seco adquira um aroma e sabor especiais.

Receita em vinho quente

Para deixar as peras de molho, você pode usar não apenas xarope, mas também uma base de álcool.

Ingredientes:

vinho quente alcoólico perfumado - 500 mililitros;
peras verdes, cortadas em fatias de 7 milímetros - 2 kg.

Técnica de cozimento:

Mergulhe as frutas no vinho quente fervente e deixe por um dia.
Coloque as fatias em uma peneira e deixe secar por uma hora.
Cozinhe as frutas de maneira conveniente (no forno ou secador elétrico).

Após a secagem das peras, transfira tudo para o pergaminho e deixe em temperatura ambiente por 3 dias.

Recursos de armazenamento

Se seguir as regras de preparação, as peras secas são adequadas para consumo dentro de 6 meses - 1 ano (dependendo do grau de secura do produto). Uma geladeira ajudará a estender o período de armazenamento para 1,5 ano.

Requisitos gerais para condições de colocação de produtos:

baixa umidade do ar (máximo 50%);
proteção da luz solar direta;
f alta de acesso aéreo.

Recipientes de armazenamento adequados são rolos de papel ou recipientes selados. Em caso de dúvida sobre o grau de secura das pêras secas, é melhor armazená-las no frio.

Até uma criança consegue preparar uma sobremesa tão saborosa e saudável. Depois de passar um pouco de tempo preparando frutas, você pode obter uma colheita de primeira classe no final, que o lembrará de um verão ensolarado nas noites de inverno.