Como conservar verduras para o inverno: receitas caseiras, armazenamento

Toda dona de casa deve saber como conservar corretamente as verduras para o inverno. Graças à conservação das plantas verdes, você pode aproveitar os presentes do verão durante todo o ano. Para uma salga segura, os frascos e os produtos devem ser devidamente preparados. Depois de analisar as nuances abaixo, será possível preparar conservas mesmo para chefs inexperientes.

Regras gerais para salgar verduras

Para conservar plantas verdes, é importante escolher os produtos certos. Os componentes selecionados devem ser frescos, não secos, sem elementos murchos. Na pior das hipóteses, eles podem ser removidos. Os bancos devem ser escolhidos transparentes, sem lascas, rachaduras, principalmente no pescoço.São pré-lavados com soda, encharcados com água fervente, esterilizados, inclusive as tampas. Você pode desinfetar os recipientes em uma panela com água fervente, forno, microondas.

Como secar verduras antes de salgar

As plantas verdes podem ser secas antes da conservação das seguintes maneiras:

use um desidratador, definindo a temperatura para 40 graus, polvilhe verduras em paletes;
alimentos secos no forno, incluindo gás na temperatura mínima, coloque a assadeira na ranhura superior, mantenha a porta aberta;
espalhe as verduras picadas em uma toalha de mesa, espalhando primeiro na sombra com boa aeração.

Na maioria das vezes recorre-se à mais recente tecnologia de secagem de verduras, principalmente no verão no país. Para pessoas que moram em apartamentos, os dois primeiros métodos são mais adequados.

Como escolher e preparar os ingredientes principais?

Enlatados de qualquer tipo de verduras, até vegetais. Penas de endro, salsa, cebola e alho, coentro, aipo, cenoura ou folhas de beterraba, azeda, rúcula são amplamente utilizados. As verduras salgadas não fermentam, preservam o sabor e permanecem perfumadas. Os temperos compram frescos, são mais saturados.

Manipulação preparatória

Ramos, folhas devem ser removidas das plantas, enxaguadas 2-3 vezes para remover sujeira, possíveis besouros. Recomenda-se deixar os componentes em uma tigela com líquido por 2 horas. O procedimento ajudará a remover o amargor.

Depois você precisa espalhar as plantas em uma camada em uma toalha limpa passada em 2 lados para secar.

É indesejável cortar galhos e folhas muito pequenos, os pedaços devem ser de tamanho médio. Vários pacotes podem ser deixados intactos. Eles são perfeitos para decorar pratos no inverno.

Folhas e ervas verdes são salgadas com um método seco ou despejadas com marinada. Chefs experientes aconselham a compra de sal grosso para preservação. Os cortes são dobrados em frascos desinfetados, seu volume ideal é de 0,5 litros. É melhor fechar com tampas de metal ou nylon.

Como preparar verduras enlatadas: maneiras

Para salgar plantas verdes em casa para o inverno, eles recorrem a 2 métodos - salga úmida e seca. Ambas as técnicas não requerem esforços especiais, custos financeiros. As seguintes receitas com sal servirão como complemento à carne, guarnição, conservação pode ser adicionada aos primeiros pratos.

Salga Seca

A tecnologia de preparo de verduras salgadas de forma seca é a mais fácil de realizar. Os produtos não se deteriorarão mesmo com a combinação errada de ervas. As plantas são lavadas, secas inteiras ou trituradas, combinadas com sal, despejadas em recipientes estéreis.Você vai precisar dos seguintes produtos:

100 g cada coentro, manjericão;
150 g de salsa, aipo, endro cada;
raminho de orégano;
1 colher de sopa sal marinho.

Ervas lavadas e picadas colocadas em potes estéreis com orégano, tamp. Feche os recipientes com tampas.

Em salmoura

A colheita de plantas verdes em salmoura deve ser enrolada em frascos com tampa de metal. Existem dois métodos para fazer conservas marinadas.

Folhas preparadas, ervas, coloque em uma panela, despeje água, sal, leve a mistura para ferver. Ferva 5 minutos. Imediatamente despeje a massa pronta em recipientes estéreis, enrole.
Verde coloque em potes, despeje salmoura fervente, enrole com tampas de metal.

Para 1 kg de plantas, você precisa de 0.3 litros de água, meio litro de vinagre a 8%, 30 g de sal, 50 g de óleo vegetal. Em primeiro lugar, prepare a marinada. Quando a água ferver, adicione vinagre, sal. Sal de cenoura, beterraba e rabanete, alho ou cebola com esta mistura. Galhos com folhas cortadas em pedaços grandes, coloque em frascos imediatamente. Depois de derramar verduras com salmoura fervente, o óleo é adicionado a ela. Os bancos são imediatamente enrolados, virados de cabeça para baixo, embrulhados.

Mais armazenamento de espaços em branco

A vida útil dos picles preparados por métodos secos e úmidos é de 1 ano. Armazene os frascos em local seco ou com umidade moderada. Quando o ar está muito úmido, a preservação do verde pode se tornar mofada.

Você pode colocar recipientes no porão, adega ou despensa. É importante que eles não sejam expostos aos raios ultravioleta.