Cantarelos marinados: receitas para o inverno em potes com fotos e vídeos

Chanterelles são igualmente deliciosas tanto frescas quanto em conserva. Você mesmo pode cozinhar chanterelles em conserva.

Características de chanterelles em conserva

As seguintes características devem ser levadas em consideração no processo de cozimento:

• Para a maioria das receitas, use apenas tampas de cogumelos, pois os caules são um pouco duros.
• Você precisa cozinhar até que eles se acomodem no fundo da panela. Isso leva aproximadamente 20 a 30 minutos.
• É desejável que os cogumelos tenham aproximadamente o mesmo tamanho. Portanto, amostras maiores devem ser cortadas em várias partes. Chanterelles de tamanho igual irão marinar uniformemente.

Para que os cogumelos fiquem crocantes, eles devem ser imediatamente retirados da água fervente e regados com água fria.

Antes da costura, os frascos devem ser esterilizados, o que aumentará a vida útil dos blanks.

Como colher e preparar cogumelos

Aconselha-se levar jovem, não verme, tamanho médio. Antes de cozinhar, eles devem ser preparados. Para fazer isso, mergulhe em água fria e salgada. Para um litro de água, adicione 10 g de sal e 2 g de ácido cítrico. Assim, todo o lixo será removido mais facilmente, minhocas e insetos morrerão e flutuarão.

Como conservar chanterelles em casa

Chanterelles são marinados da mesma forma que qualquer cogumelo. Eles cozinham rapidamente e não são tóxicos, tornando mais fácil fazer o seu próprio em casa.

Receita clássica passo a passo para o inverno

Para preparar chanterelles marinados de acordo com a receita clássica, você precisará de:

• 2kg de ingrediente principal;
• 1,5 litros de água;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 100g de açúcar;
• 60ml vinagre;
• qualquer tempero.

Cogumelos devem ser embebidos em água fria por algumas horas, depois lavados bem e cortados ao meio. Despeje a água e cozinhe até que os chanterelles afundem no fundo do recipiente de cozimento. Durante o cozimento, a água pode ser trocada 1-2 vezes.

Em seguida, retire os cogumelos da panela e adicione açúcar, sal e especiarias ao líquido em que foram cozidos. Deixe ferver e adicione chanterelles. Ferva por alguns minutos, despeje o vinagre e deixe ferver por mais algum tempo.Em seguida, distribua-os em frascos e enrole as tampas. Essas frutas são crocantes e saborosas.

Caminho frio

Aqui está uma receita simples para chanterelles frios. Ingredientes para 1,5 kg de chanterelles:

• 80g sal;
• alguns guarda-chuvas de endro;
• 2 cabeças de alho;
• 300 ml de óleo de girassol.

Chanterelles lave bem e despeje sobre água fervente ou deixe ferver por 20-30 minutos. Em seguida, coloque em um barril em camadas até ficar cheio - cogumelos, sal, endro e alho. Cubra com uma tampa e coloque algo pesado em cima. Deixe por um tempo até que o suco apareça. É nele que os cogumelos serão salgados. Se for muito pequeno, você pode adicionar um pouco de água fervida gelada. Em seguida, feche o barril com uma tampa e deixe por pelo menos um mês.

Com manteiga e alho

Para preparar um prato de acordo com esta receita, para 5 kg do ingrediente principal você precisa levar:

• 2 litros de água;
• 2 colheres de sopa. eu. açúcar e 3 colheres de sopa. eu. sal;
• cravo, louro - a gosto;
• óleo de girassol - 200 ml;
• cebola - 1 unidade;
• alho - 1-2 cabeças.

O ingrediente principal despeje a água e cozinhe até ficar macio. Em seguida, retire os cogumelos com um coador e meça o volume de líquido. Se necessário, adicione mais água para que seja pelo menos 2 litros. Adicione todos os outros ingredientes a ele. Ferva um pouco e coloque os chanterelles em uma panela, ferva e distribua entre os potes.

Sem Vinagre

Você pode cozinhar cogumelos em conserva não com vinagre, mas com ácido cítrico. Neste caso, 30 ml de ácido acético são substituídos por 1 colher de chá. limão.

Em uma marinada picante

Para tornar os chanterelles picantes, você pode adicionar cravos, folhas de louro, alho e outras especiarias à marinada. E para tempero, pimentas ou moídas são adequadas. Mas você precisa adicionar especiarias com cuidado, de acordo com o seu gosto, para não exagerar. Eles são colocados na marinada, após o que eles cozinham e enrolam os cogumelos da mesma forma que nas receitas anteriores.

Com arco

Para fechar o espaço em branco de acordo com esta receita, você precisa pegar:

• 2 kg de cogumelos;
• 500g de cebola;
• 1 cabeça de alho;
• 60 ml de ácido acético;
• 50g sal;
• 100g de açúcar;
• 1,5 litros de água.

Cozinhe os cogumelos, retire da água e reserve. Prepare a marinada adicionando sal e açúcar ao líquido. Pique a cebola e jogue na marinada, despeje o vinagre. Jogue os cogumelos na panela novamente, ferva e distribua entre os potes.

Com limão

Tomar:

• 500g de chanterelles;
• suco de um limão;
• temperos e sal a gosto;
• 1 colher de sopa eu. óleo de girassol;
• 50 ml de vinagre.

Cozinhe os cogumelos. Adicione todos os ingredientes à marinada, ferva o componente principal novamente e enrole-o em frascos. Esse prato marina muito rapidamente, então pode ser consumido em poucos dias.

Com canela

Canela combina bem com chanterelles, mas seu sabor não é para todos. Este prato ficará muito picante e rico. Para 1 kg de cogumelos, adicione 0,5 colher de chá. canela e outros temperos a gosto.

Com vinagre de vinho

Para preparar esse espaço em branco, você precisará de:

• 250g de chanterelles;
• 100ml de vinagre de vinho;
• 2 colheres de chá açúcar;
• sal e temperos a gosto;
• 3 folhas de louro;
• 2 dentes de alho;
• meia pimenta.

Cozinhe os cogumelos. Na água em que foram cozidos, adicione o vinagre, o açúcar, o sal, as especiarias, o alho e a folha de louro. Ferva por alguns minutos. Coloque os cogumelos em uma jarra e despeje sobre a marinada preparada.

coreano

Para preparar chanterelles ao estilo coreano, você precisa levar os seguintes ingredientes:

• 500g de cogumelos;
• 50ml de óleo de girassol;
• 2 cebolas médias;
• alguns dentes de alho;
• 4 colheres de sopa. eu. molho de soja;
• 1 colher de sopa eu. ácido acético;
• sal a gosto;
• açúcar mascavo - 1 colher de chá

Despeje o óleo na panela, adicione a cebola picada e os cogumelos. Combine separadamente o açúcar com molho de soja, vinagre, despeje em cogumelos. Adicione o alho esmagado. Pode ser consumido imediatamente após o cozimento.

Com endro

Dill dá aos cogumelos um cheiro e sabor únicos. Para preparar tal prato, você precisa levar:

• 1,5 kg de chanterelles;
• 100 g de endro fresco ou seco;
• 4 colheres de sopa. eu. vinagre;
• 1 colher de sopa. eu. sal e açúcar;
• 3 copos de água;
• alho.

Cozinhe os chanterelles, prepare a marinada - adicione sal, açúcar e vinagre à água. Misture os cogumelos com endro picado e alho picado, coloque em uma jarra. Despeje a marinada pronta.

Com sementes de mostarda

As sementes de mostarda podem ser adicionadas à marinada ou jogadas no fundo do frasco. Eles dão aos cogumelos um sabor picante e picante.

Cantarelos fritos com cenoura

Para esta receita você vai precisar de:

• 1kg de cogumelos;
• 500g de cenoura;
• 300g de cebola;
• 3 colheres de sopa. eu. vinagre;
• 2 colheres de sopa. eu. sal e 1,5 colheres de sopa. eu. açúcar;
• 50ml de óleo vegetal.

Despeje o óleo em uma frigideira aquecida, adicione a cebola picada, a cenoura ralada. Frite até dourar, adicione os cogumelos picados. Frite até amolecer. Em seguida, adicione o açúcar, o sal e o vinagre. Coloque em um pote e enrole.

Regras de armazenamento

Armazenar cogumelos não é recomendado por mais de 1 ano. Para preservar o sabor dos chanterelles, você precisa seguir várias regras. Eles devem ser mantidos em um local escuro e fresco. É melhor cobrir as tampas com filme plástico para que não enferrujem.

Não é recomendado comer um prato fechado há mais de um ano.

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