Snack húngaro: uma receita para o inverno com cenouras e pimentos, condições de armazenamento

Os moradores da metrópole estão acostumados a comprar tomates em conserva, berinjelas assadas e chucrute nas lojas. Os proprietários de dachas e hortas vegetais enlatados, frutas processadas. De produtos frescos, as mulheres fazem saladas de vitaminas, fecham o lanche húngaro para o inverno. Nas receitas da culinária local, pimenta, páprica, queijo cottage, tomate, feijão são usados em grandes quantidades, muitas especiarias são adicionadas. Em alguns pratos, o óleo vegetal é substituído por banha.

Características de cozinhar o lanche húngaro "Tio Vanya" para o inverno

Para agradar a família lecho, você precisa escolher legumes suculentos, a base do prato são pimentões multicoloridos, cortados em fatias. Os tomates dão uma acidez agradável ao aperitivo húngaro, as cenouras o tornam picante.

Durante o processo de cozimento, os vegetais retêm minerais e ácidos orgânicos, não perdem vitaminas, que reduzem a permeabilidade vascular e aumentam a imunidade.

Aperitivo húngaro com carne, peixe, purê de batata e macarrão.

Como selecionar e preparar os ingredientes

Para deixar a salada bonita, são usados pimentões de cores diferentes. Você precisa de tomates maduros e carnudos. Muitas receitas de lanches na culinária húngara incluem cenouras. As funções de um conservante são desempenhadas pelo vinagre - mesa, vinho, maçã. Legumes são lavados com água fria e picados. Os tomates são escaldados com água fervente e descascados.

Preparando o recipiente

Antes de fazer um lanche, frascos de vidro de pequeno volume são selecionados sem lascas, entalhes e rachaduras. Os recipientes são lavados de poeira e sujeira com refrigerante, mostarda em pó, desinfetados:

por fervura;
em banho-maria;
no forno;
no microondas.

Durante a esterilização, micróbios e fungos morrem, e o recipiente não explode, a preservação não fica mofada. As tampas de lata são desinfetadas em água fervente.

Receitas de Lanches

No lecho há sempre pimenta e tomate, especiarias e temperos. A composição dos ingredientes adicionais varia de acordo com a receita selecionada.

O jeito clássico com cenoura

Para tornar o aperitivo húngaro mais doce, as donas de casa polvilham vegetais com um copo de açúcar. Além de 2 kg de pimentões coloridos, 3 kg de tomates, você precisa levar:

500g de cenoura;
1,5 l. vinagre de mesa;
1 cebola;
0,5 xícara de óleo de girassol;
alho.

Os tomates lavados são escaldados em água fervente, livres da pele, cortados em pedaços. As cenouras são descascadas, passadas por um ralador grosso. A cebola e o alho são liberados da casca, cortados em tiras.

Sementes são removidas da pimenta, os talos são removidos, o vegetal é transformado em meias argolas. Os tomates são transferidos para a panela, um copo incompleto de água é adicionado. Depois que o líquido ferver, as cenouras são despejadas nos tomates, fervidas por 5 ou 6 minutos.

Coloque a cebola picada na massa vegetal, os dentes de alho picados, meias rodelas de pimenta, sal, adicione o açúcar e a manteiga, ferva por mais um quarto de hora, tempere com vinagre. As latas são preenchidas com espaços em branco quentes, arrolhados com tampas de lata.

Com pimenta

O lecho húngaro adquire um sabor picante e picante se você adicionar uma vagem de páprica amarga aos vegetais no final do cozimento. Um lanche picante vai bem com carne, servido com churrasco, comido como prato à parte com pão.

Com vagens de feijão

Para evitar que os vegetais percam seu aroma natural, é usado óleo de girassol inodoro. Você pode adicionar coentro, endro e salsa ao lecho. Para variar, o aperitivo é preparado com 500 g de feijão verde e a mesma quantidade de pimenta.

Um quilo de tomate é esmagado e enviado em uma panela ao fogo. Corte a cebola em fatias, coloque no purê de tomate, despeje o óleo, adicione a pimenta, descascada das sementes. A massa vegetal é cozida por meia hora e depois temperada:

alho;
folha de louro;
cravo e pimenta.

O aperitivo é misturado, salgado, o açúcar é derramado, fervido por alguns minutos, combinado com vinagre, transferido para potes.

Os grãos de espargos amadurecem com pimentões, que são combinados com vários vegetais, adicionados a saladas. Tomates rosa ou amarelo não fazem suco brilhante.

Dá um belo tom rico de beterraba cozida. A colheita da raiz é colocada no lecho quando os vegetais são cozidos.

Dicas de Armazenamento

Os aperitivos húngaros no inverno são temperados com sopas e borscht, pois é cozido com vinagre, arrolhado em potes estéreis e pode ser conservado na despensa.

Em regiões onde no verão o ar aquece na sombra a 30-35 ° C, é melhor armazenar o lecho em uma adega ou porão com boa ventilação.

Aperitivo de pimenta não perde o sabor ao longo do ano. Um frasco aberto deve ser colocado na geladeira, em poucos dias você precisa comer o conteúdo do recipiente ou usá-lo para temperar primeiros pratos.