Pepinos à moda coreana para o inverno: a receita instantânea mais deliciosa com fotos e vídeos

Pepinos preparados no estilo coreano para o inverno podem diversificar o cardápio de inverno. Eles são ricos em vitaminas e microelementos, e a pimenta ajuda a normalizar o metabolismo e evita a estagnação do sangue na estação fria. Cozinhar esses espaços em branco não é difícil e até excitante.

Características da colheita de pepinos em coreano

Pepinos de estilo coreano devem seu nome ao fato de que a mesma mistura de especiarias é usada em sua preparação como na preparação de marinadas e picles bem conhecidos na culinária coreana.O sabor e as qualidades comerciais do produto final dependem diretamente da seleção de verduras de alta qualidade para conservação. Deve-se dar preferência a pequenas frutas frescas. É melhor usar o seu próprio, recém-colhido do jardim, uma colheita de variedades em conserva.

Pepinos maduros não são adequados para conservas devido à presença de sementes grandes e casca grossa. Após a pré-limpeza, só podem ser usados em saladas.

Preparação do produto antes de iniciar o processo

Muitas vezes, para a preparação de brancos coreanos de pepinos, são usadas frutas maduras. Recomenda-se que sejam cortados ou esfregados em um ralador coreano especial. O principal é que os verdes devem ter uma casca fina e não ser amargo.

Antes de cozinhar, eles são embebidos por várias horas em água, bem lavados e cortados as pontas dos dois lados.

Depois disso, corte da forma recomendada na receita ou que lhe pareça mais conveniente, coloque em uma tigela, salgue levemente e deixe fermentar por 10-15 minutos. Durante este tempo, o suco é liberado. Então você pode adicionar todos os ingredientes restantes de acordo com as recomendações.

Métodos para conservar pepinos ao estilo coreano em casa

Pepinos ao estilo coreano ganharam imensa popularidade em nosso país. Especialistas em culinária desenvolveram muitas opções para preparar este prato, algumas das quais gostam especialmente das donas de casa.

Receita rápida para o inverno

Um excelente lanche para batatas fritas ou arroz é preparado com os seguintes ingredientes:

• pepinos frescos - 0,4 kg;
• cebolas - 0,035 quilogramas;
• pena-cebola - 10 gramas;
• dentes de alho - 10 gramas;
• molho de soja de alta qualidade - 3 colheres de sopa;
• pimenta - 2 colheres de chá;
• óleo de gergelim - 3 colheres de chá;
• gergelim torrado - 3 colheres de chá;
• açúcar granulado - 2 colheres de chá.

Método de Cozimento

Nesta receita original, o sal é completamente substituído por temperos como molho de soja. Pepinos e cebolas são cortados em meio anéis com uma espessura não superior a 1 centímetro. A cebola e o alho são esmagados. Tudo isso é colocado em uma tigela alta, molho de soja e óleo de gergelim são derramados. O açúcar também é derramado lá, pimentas e sementes de gergelim são jogadas. O conteúdo é bem misturado e deixado em infusão por meia hora.

Despeje em um frasco previamente preparado, esterilize bem, torça ou enrole. Não é recomendado armazenar tal guloseima por muito tempo, então é comido primeiro.

Com cenoura

Cozinhar pepinos em coreano de acordo com esta receita fornece os seguintes componentes:

• pepinos frescos - 2 kg;
• cenouras - 0,5 kg;
• alho - 1 cabeça;
• óleo vegetal refinado (não desodorizado) - 130 gramas;
• vinagre alimentar - 20 gramas;
• pimenta - 1 vagem;
• cozinhar sal-gema - 55 gramas;
• açúcar granulado - 110 gr mm;
• ervilhas doces - 6 unidades.

Método de Cozimento

Pepinos pré-coloque em água fria por várias horas, depois lave bem e corte as pontas. Depois disso, corte as frutas em pequenos cubos, tendo previamente provado a presença de amargor. Moa as cenouras em um ralador coreano e despeje sobre os pepinos. Corte o alho e o pimentão quente em círculos finos.

Misture tudo bem, esmague os grãos de pimenta no mesmo lugar, coloque o azeite e o vinagre, adicione o açúcar e o sal.Então, mais uma vez, misture cuidadosamente e insista por algumas horas. Em seguida, a salada é colocada em potes pré-preparados, cobertos com tampas, colocados em uma tigela larga com água e esterilizados.

Sem esterilização

A salga de acordo com esta receita é preparada com os seguintes ingredientes:

• pepinos crocantes - 2 quilos;
• cenoura jovem - 500 gramas;
• cozinhar sal-gema - 55 gramas;
• açúcar granulado - 500 gramas;
• óleo vegetal refinado - 35 mililitros;
• vinagre alimentar - 35 mililitros;
• alho - 5 dentes;
• pimenta preta moída - 1/2 colher de chá;
• paprika moída - 1/2 colher de chá;
• coentro moído - 1/2 colher de chá.

Método de Cozimento

Lave bem todos os legumes. Misture o óleo de girassol refinado em uma tigela de esm alte com vinagre, adicione especiarias e alho, ferva e deixe fermentar por várias horas. Esterilize tampas e frascos. Pepinos são cortados em cubos ou tiras de tamanho médio.

Cenouras são esfregadas em um ralador coreano especial e polvilhadas com pepinos. Os vegetais são misturados e dispostos em potes para que haja um pouco de espaço livre no topo. Leve a marinada novamente para ferver e despeje cuidadosamente sobre a salada, após o que você pode enrolá-la.

De pepinos crescidos em tomate, sem cenoura

Esta receita usa pepinos fatiados, para que você possa usar com segurança os grandes. Você vai precisar de:

• pepinos grandes e crocantes - 1 quilo;
• alho - 5 dentes;
• óleo de girassol refinado - 90 gramas;
• vinagre alimentar - 210 gramas;
• cozinhar sal-gema - 1 colher de sopa;
• açúcar granulado - 1000 gramas;
• capsicum amargo - 1/2 vagem;
• tomates - 1/2 quilo;
• Tempero de cenoura ao estilo coreano - 1/2 colher de sopa.

Método de Cozimento

Pepinos são bem lavados e cortados em anéis ou esfregados em um ralador coreano. Liberte a pimenta das sementes e corte em anéis. A pele é removida do tomate e cortada em fatias, após o que são esmagadas com um liquidificador ou moedor de carne. Pule o alho pelo espremedor de alho. Despeje todos os ingredientes em uma panela, coloque em fogo lento e cozinhe por meia hora. Despeje o vinagre e cozinhe por mais 5 minutos, depois coloque no recipiente preparado e enrole.

Com sementes de gergelim

Você pode cozinhar uma preparação inusitada, que fará as delícias não só da família, mas também dos convidados. Você vai precisar de:

• pepinos frescos - 0,9 kg;
• alho - 4 dentes;
• gergelim - 20 gramas;
• molho de soja - 20 mililitros;
• óleo vegetal refinado - 80 mililitros;
• sal de mesa - 10 gramas;
• açúcar granulado - 20 gramas;
• pimenta vermelha moída - 3 gramas.

Método de Cozimento

Os pepinos são lavados e cortados em tiras finas por todo o comprimento, em seguida, coloque em uma tigela, polvilhe com sal e deixe fermentar por meia hora, escorra o suco que se destacou. O óleo vegetal refinado é misturado com molho de soja, açúcar e alho esmagado, além de gergelim e pimenta. A marinada resultante é derramada sobre os pepinos e insistida em um local fresco por algumas horas. Coloque em um recipiente preparado, esterilizado e enrolado.

Com mostarda

Esta preparação é melhor feita a partir de verduras jovens. Os seguintes componentes são necessários:

• pepinos jovens - 4 kg;
• alho - 4 dentes;
• mostarda moída (seca) - 2 colheres de sopa;
• óleo de girassol refinado - 200 mililitros;
• vinagre alimentar - 210 mililitros;
• cozinhar sal-gema - 90 gramas;
• açúcar - 200 gramas;
• pimenta preta moída - 1 colher de sopa.

Método de Cozimento

Pepinos lavados, mas com casca, são cortados em tiras finas e colocados em uma panela. Todos os outros ingredientes são enviados para lá, bem misturados e infundidos em local fresco por 3 horas. Depois disso, eles são colocados em um recipiente, submetidos à esterilização e enlatados.

Em um ralador

Outra receita muito interessante requer os seguintes ingredientes:

• pepinos frescos - 4 kg;
• alho - 2 cabeças;
• cenoura - 1 quilo;
• óleo vegetal refinado - 210 mililitros;
• açúcar granulado - 1 copo;
• sal de cozinha - 5 colheres de sopa;
• vinagre de mesa - 200 mililitros;
• pimenta vermelha moída - 1 colher de sopa.

Método de Cozimento

Pepinos e cenouras são lavados, descascados e esfregados em um ralador coreano especial. O alho é espremido no espremedor de alho, tudo isso é despejado em uma panela grande. O restante das especiarias também é enviado para lá, assim como o vinagre e o azeite. Em um local fresco (geladeira, porão), a alface é infundida por 12 horas, depois colocada em um recipiente de vidro e submetida à esterilização e depois enrolada.

Pepinos Salgados

Ótima receita de verão para pepinos em conserva em coreano. Você vai precisar dos seguintes itens:

• verdes frescos - 500 gramas;
• molho de soja de alta qualidade - 2 colheres de sopa;
• alho - 2 dentes;
• pimenta - a gosto;
• sal de cozinha - 1 colher de chá;
• açúcar granulado - 1 colher de chá;
• gergelim - 1 colher de sopa;
• óleo de girassol refinado - 3 colheres de sopa;
• vinagre - 2 colheres de sopa;

Método de Cozimento

Lave as verduras em água fria e corte em palitos, polvilhe com sal e deixe em infusão por 20 minutos. Retire o suco resultante, adicione o vinagre, adicione a pimenta e misture bem.Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, pique finamente o alho e jogue-o sobre as verduras. Desligue o óleo e jogue imediatamente sementes de gergelim nele e depois despeje sobre os pepinos.

Mexa bem e leve à geladeira por meia hora. Após o tempo necessário, são retirados, dispostos em um prato pré-preparado, coberto com tampa e armazenados na geladeira.

Com pimentão

A salada mais perfumada e deliciosa é obtida de acordo com a seguinte receita. Ingredientes necessários:

• pepinos frescos - 2 kg;
• cenoura - 0,5 kg;
• pimenta doce (búlgara) - 0,5 kg;
• salada de cebola (pode ser normal) - 0,5 kg;
• alho - 1 cabeça;
• capsicum amargo (chili) - 1 vagem;
• óleo vegetal refinado - 110 gramas;
• vinagre de mesa - 110 gramas;
• cozinhar sal-gema - 50 gramas;
• açúcar granulado - 110 gramas.

Método de Cozimento

Rale pepinos e cenouras em um ralador coreano especial, corte o pimentão em cubos, esprema o alho em um espremedor de alho ou em um moedor de carne. Descasque a cebola e passe pelo moedor de carne. Coloque todos os ingredientes em uma tigela funda, adicione as especiarias necessárias, vinagre de mesa e óleo de girassol. Misture bem, coloque em frascos preparados, esterilize e enrole. Quem gosta de pratos apimentados vai gostar desse aperitivo.

Com molho de soja

Para preparar um prato picante e inusitado você vai precisar de:

• verdes frescos crocantes - 4 kg;
• cenouras jovens - 1 quilo;
• molho de soja de excelente qualidade - 2 colheres de sopa;
• cozinhar sal-gema - 100 gramas;
• óleo de girassol refinado - 2 xícaras;
• açúcar granulado - 1 copo;
• alho - 5 dentes;
• comida 9% vinagre - 1 xícara;
• tempero para cenoura coreana - 15 gramas.

Método de Cozimento

Legumes são lavados, secos e ralados em um ralador coreano. O alho é picado com uma faca. Pepinos, cenouras, alho e especiarias são despejados em uma tigela de volume adequado. Em uma tigela separada, misture o molho de soja com sal de cozinha, vinagre de comida e açúcar. Despeje os pepinos com esta mistura e deixe fermentar por várias horas. Depois disso, eles são colocados em potes de vidro preparados, esterilizados e conservados.

Armazenamento para preservação adicional

Pepinos de estilo coreano são melhor armazenados em um porão seco.Os brancos podem ser armazenados à temperatura ambiente, mas a vida útil é significativamente reduzida. Óleo vegetal usado na preservação em condições inadequadas envelhece rapidamente e deixa um sabor desagradável. Se não houver porão, os potes podem ser colocados na despensa ou na geladeira.

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