Berinjela com ervas e alho para o inverno: receitas rápidas com fotos

Um prato de berinjela com alho e ervas para o inverno é um aperitivo para os amantes do picante que querem diversificar a dieta na estação fria. Mesmo uma anfitriã inexperiente lidará com receitas simples. Com um mínimo de ingredientes, os vegetais sempre ficam saborosos e perfumados.

Características da colheita de berinjela com ervas e alho para o inverno

Legumes e ervas frescas são a base para a preparação adequada da berinjela com alho.

Dicas para donas de casa:

1. Após a fritura, os azuis devem ser deixados em uma peneira até que o excesso de óleo seja separado.
2. Não use uma faca de metal para cortar berinjela.
3. Alho é melhor cortado ou picado finamente para espalhar um cheiro picante.
4. É melhor conservar as verduras com galhos - no inverno pode ser usada como molho para outros pratos.
5. Para que as frutas não escureçam após o corte, você pode colocá-las em água fria com a adição de suco de limão.
6. Para eliminar o amargor, a casca é furada com um garfo e colocada azul em soro fisiológico.
7. Antes de fritar, os legumes devem ser embebidos em soro fisiológico por alguns minutos para preservar as vitaminas.

As berinjelas são processadas dependendo das preferências de gosto, mas os vegetais assados retêm mais vitaminas e são mais fáceis de digerir pelo corpo humano.

Seleção de produtos

O armazenamento a longo prazo dos blanks no inverno é garantido pela seleção correta dos produtos.As berinjelas devem ser maduras, densas e de cor lilás escura. Ao comprar, você deve levar vegetais com um caule verde. Não faça preparações de frutas muito maduras ou danificadas pelo sol.

O alho para temperar a berinjela para o inverno é escolhido denso e suculento. As cabeças devem estar firmes, não muito maduras, caso contrário os cravos podem ficar azul-esverdeados. Tal alho não dará o sabor necessário e as vitaminas benéficas.

Cuidado você precisa abordar a escolha da vegetação. Para colher berinjelas com alho e endro, coentro ou salsa, são tomadas plantas verdes jovens e suculentas. Quando esfregadas nas mãos, devem dar um aroma distinto. Ao temperar as berinjelas com ervas, corte os talos e use a parte da folha.

Preparação de containers para início do processo

O processamento de recipientes para preservação é uma garantia de preservação a longo prazo das vitaminas e do sabor dos produtos alimentícios.Recomenda-se o uso de frascos de vidro verde claro ou incolor. Inicialmente, o recipiente contaminado é lavado com bicarbonato de sódio e enxaguado com água quente, depois esterilizado.

Tipos de processamento:

1. Com o bule. Os frascos lavados são colocados de cabeça para baixo em uma chaleira aberta com água fervente. A duração do procedimento é de 20 minutos.
2. Usando um tubo de ventilação. Um tubo é conectado à chaleira para liberar vapor. Os tanques são tratados com vapor quente vindo de uma mangueira.
3. No forno. O método é conveniente para processar um grande número de latas. Para fazer isso, os recipientes de vidro secos lavados são colocados em uma assadeira de cabeça para baixo e enviados ao forno por 20 a 30 minutos. A esterilização dos frascos no forno ocorre a uma temperatura de pelo menos 150 graus.

Após a esterilização, os recipientes são resfriados e retirados do forno. Os bancos são colocados em uma bandeja de cabeça para baixo. Para evitar que o vidro se quebre, não use toalhas molhadas e luvas de forno ou retire abruptamente o recipiente do forno.

Como preparar berinjela?

O número de ingredientes para decapagem de berinjela com alho e ervas é tomado dependendo do resultado desejado. O cálculo mínimo é baseado em um quilo de vegetais.

Necessário para cozinhar o seguinte:

• berinjela - 1kg;
• alho - 1-2 cabeças;
• óleo para fritar;
• vinagre de mesa 9%;
• sal, pimenta a gosto;
• verdes.

Receita fácil

Passos de cozimento:

1. Lave os pequenos azuis, corte o rabo e divida em círculos ou fatias de 7-8 mm de espessura.
2. Polvilhe os legumes picados com sal, adicione água e 3 colheres de chá de vinagre para aumentar a vida útil da peça.
3. Feche o recipiente com os legumes com um prato e coloque opressão para extrair o suco.
4. Descasque o alho, pique as verduras, retirando os talos.
5. Para preparar a marinada, adicione 3 colheres de óleo vegetal em 1 litro de água e uma colher de essência de vinagre em água fervente, misture bem.
6. Envie berinjelas salgadas para a solução. A gosto - folha de louro e pimenta. Ferva os legumes por 7-10 minutos.
7. Coloque os azuis em um recipiente esterilizado em camadas, alternando legumes, alho, salsa picada, endro. Embale bem os ingredientes para reduzir a quantidade de ar no frasco.
8. Feche bem o recipiente e deixe esfriar, depois passe para o frio.

Maneira rápida

Berinjela salgada enlatada tanto para armazenamento a longo prazo quanto para consumo no dia seguinte. Para isso, não é necessário esterilizar o produto e vedar bem.

Como fazer espaços em branco rapidamente:

1. Legumes são lavados e cortados em cubos.
2. As azuis são fervidas em soro fisiológico.
3. As berinjelas são resfriadas, temperadas com alho picadinho, ervas e óleo vegetal.
4. Cobrir a tampa e deixar em infusão na geladeira.

O produto está pronto para uso após um dia.

Armazenamento para preservação adicional

As condições de armazenamento da berinjela com alho e ervas dependem de como são cozidas. Se o recipiente foi esterilizado e hermeticamente fechado antes do enchimento, a preservação é enviada para uma sala escura com temperatura do ar não superior a 20 graus e umidade de 75%.

É inaceitável armazenar blanks em temperaturas abaixo de zero ou na área de acesso à luz solar - pode ocorrer bombardeio, alteração na consistência, cor do produto .

Duração de armazenamento de um recipiente fechado - não mais de 12 meses, sem rolha - 1-2 dias na geladeira.

Recomendado