Tomate para o inverno: uma receita simples e regras para cozinhar em casa

O sabor do extrato de tomate caseiro não é nada comparado ao comprado em loja, que muitas vezes é feito de matérias-primas de baixa qualidade. É rico, natural, e a própria massa é um excelente molho para refogar costeletas, carne ou cozinhar borscht, além de vários molhos. Existe uma receita simples e comprovada para colher tomates para o inverno.

Recursos de cozinhar tomates torcidos para o inverno

O processo de cozimento em si não é difícil, mas leva muito tempo da anfitriã. O cozimento leva de 120 a 180 minutos, dependendo da receita. Ao cozinhar um tomate, é necessário mexer regularmente a massa fervente.

Seleção e preparo de legumes

Ao selecionar vegetais para preparar tomates para o inverno, a variedade não desempenha um papel especial. Mas os tomates devem ser carnudos, com sabor pronunciado e cores ricas.

E, claro, todos os vegetais não devem ser estragados, podres - isso piorará significativamente o sabor do futuro produto. Ao escolher tomates rosa, a pasta ficará com uma cor clara e inexpressiva, é desejável processá-los junto com tomates vermelhos. Antes de serem processadas, elas são cortadas em pedaços.

Como preparar o recipiente antes de iniciar o processo?

Os frascos para costurar os tomates torcidos são bem pré-lavados e depois esterilizados. Use um forno de microondas. A água é despejada no recipiente na parte inferior, as garrafas de 2-3 litros são colocadas de lado e o forno é ligado por 3 minutos.

Os potes também podem ser preparados assando no forno por 10 minutos ou cozinhando em uma panela.

Como cozinhar um tomate para o inverno em casa?

Para processar tomates em casa, use um espremedor, moedor de carne, peneira ou processador de alimentos. O restante dos ingredientes depende da receita que o chef escolher preparar.

Pasta de tomate no fogão

Preparar massa é um processo simples, mas relativamente longo. A maior parte do tempo é consumida diretamente pelo cozimento.

Ingredientes:

• tomate carnudo - 4 kg;
• cebola grande - 2 unidades;
• açúcar - 1 xícara (250 mililitros);
• vinagre (9%) - 4 colheres de sopa;
• pimenta preta - 8 ervilhas;
• alho fresco - 4-5 dentes;
• sal - 2 colheres de chá cheias.

Cozimento: tomates e cebolas e alho descascados são passados por um moedor de carne, depois despejados em uma panela e colocados em fogo lento. É necessário cozinhar, mexendo de vez em quando, por 2-3 horas.

A prontidão da pasta de tomate é determinada pela sua densidade, a maior parte da umidade deve evaporar dela. Verifique colocando uma colher de sopa nele. Se não cair, então é hora de adicionar o restante dos ingredientes (açúcar, sal, vinagre e pimenta).

Após ferver por mais 5-10 minutos, mexendo sempre.

Em seguida, o produto acabado é despejado em frascos esterilizados e fechados com tampas. O rolo é virado, colocado sobre tampas, envolto em um cobertor ou manta, e após esfriar é armazenado.

Pimenta Tomate búlgaro sem esterilização

A pimenta búlgara é frequentemente adicionada ao suco de tomate para engrossar a consistência e originalidade do sabor. Os grãos de pimenta são colocados amassados, cortados em pedaços e até inteiros. Os tomates são usados tanto vermelho quanto amarelo (3 kg) e metade da pimenta (1,5 kg) e 300 gramas de ameixas e maçãs azedas também são adicionadas.Açúcar e sal são adicionados de acordo com as preferências de gosto. Tudo é fervido por 15 minutos, depois despejado em potes, que devem ser fechados com tampas.

Sem Pedra

Muitas pessoas não gostam de rolos de tomate com caroços que são difíceis de separar ao usar um moedor de carne ou liquidificador. Mas existe uma receita especial e simples que resolve esse problema. Fazer um tomate não é difícil: pegue 1,5 kg de tomate, adicione sal a gosto.

Depois os tomates são torcidos em um moedor de carne, e depois são moídos 1 vez em uma peneira com células grandes e 1 vez em uma peneira com células pequenas.

A massa resultante é despejada em uma panela, colocada no fogo e levada para ferver. Depois de ferver, é necessário cozinhar por 10 minutos, até que a espuma desapareça. O suco pronto é derramado em frascos esterilizados. Os tomates cozidos dessa maneira mantêm suas propriedades benéficas. Este suco é usado no preparo de diversos pratos ou consumido puro.

Sem cozinhar

O princípio geral de cozinhar um tomate sem tratamento térmico é o uso de especiarias quentes, pimenta, mostarda, sal e vinagre. Eles não permitem que a preservação se deteriore durante o armazenamento.

Ingredientes:

• tomates - 6 kg;
• óleo de girassol - 600 mililitros;
• cebola - 1 quilo;
• alho - 1 cabeça grande;
• vinagre de mesa (9%) - 250 mililitros;
• açúcar - 100 gramas;
• sal - 150 gramas;
• água;
• pimenta preta em vaso, louro e cravo a gosto.

Primeiro, a marinada é cozida no fogão: sal, açúcar são adicionados à água e levados a ferver. O tomate é cortado em rodelas, o alho é picado e a cebola é cortada em anéis. Os ingredientes triturados são colocados em uma jarra e misturados, e as especiarias são despejadas por cima.Em seguida, os legumes são despejados com marinada quente e esterilizados por 10 minutos em banho-maria. Ao final do processamento, adicione óleo, vinagre, então você pode apertar as tampas.

Com cenoura e cebola

Delicioso e nutritivo para cozinhar tomates com cenoura e cebola para o inverno. Os tomates são passados por um moedor de carne, despejados em uma panela e fervidos, adicionando sal, açúcar e pimenta por 5 minutos. Em seguida, acrescente a cebola picada e a cenoura ralada. Tudo isso deve ser cozido por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente. No final, o alho ralado é adicionado e você pode enrolá-lo em potes.

Com alho

Saboroso e saudável, como molho ou tempero, cozinhe um tomate com alho para o inverno. Os tomates devem ser torcidos em um moedor de carne, depois despejados em uma panela e, levando para ferver, sal e adicione o açúcar. Você precisa ferver por 5 minutos, adicionando alho, louro e pimenta preta. O tomate quente deve ser despejado em frascos e pode ser fechado com tampas.

Com aipo

Para cozinhar, pegue 1 quilo de tomate, 3 talos de aipo, uma colher de sal e uma colher de chá de pimenta moída. Não é difícil fazê-lo: o suco é espremido dos tomates, despejado em panelas e fervido. Em seguida, o aipo picado é adicionado; o tomate deve ferver novamente. Depois de batido com um liquidificador em uma massa homogênea, sal, pimenta são adicionados e deixados ferver pela terceira vez. Em seguida, o suco deve ser despejado em frascos e selado com tampas.

Com ácido cítrico por litro frasco

Você também pode preparar um tomate picante e azedo para o inverno, usando ácido cítrico em vez de vinagre. Para um frasco de litro, tome 600-700 gramas de tomate, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar e um terço de uma colher de chá de ácido cítrico.

Tomates são moídos e colocados em uma panela. Depois de ferver, adicione sal, açúcar, ácido cítrico e cozinhe, mexendo sempre, por mais 7-10 minutos.

Depois de despejado em frascos, que podem ser torcidos imediatamente e após o resfriamento removidos para armazenamento permanente.

Como armazenar espaços em branco corretamente?

Os frascos abertos de pasta de tomate podem ser armazenados na geladeira por não mais de um mês, caso contrário, eles ficarão mofados. No freezer, assim como na embalagem lacrada, a vida útil é de até 1 ano, sem perda de qualidade do produto.

Os frascos enrolados são perfeitamente conservados em um local fresco e escuro (adega, porão), é possível usar uma despensa em casa.

Recomendado