Molhos para o inverno: receitas para fazer deliciosos preparativos em casa

Preparações saborosas naturais para o inverno - o sonho de qualquer dona de casa. Na estação fria, uma pessoa precisa especialmente de vitaminas. Se a receita for seguida e a tecnologia de conservação correta for seguida, o prato de vegetais ou lanche acabado retém um conjunto completo de vitaminas e minerais. Como cozinhar molhos de vegetais aromáticos e lanches para o inverno, quais receitas originais usar.

Características da preparação de molhos para o inverno

Para que os preparativos para o inverno fiquem deliciosos e se tornem orgulho e um ótimo complemento para deliciosos pratos principais, uma série de requisitos devem ser atendidos:

use apenas vegetais frescos para cozinhar, de preferência cultivados em sua própria horta;
use recipientes esterilizados;
siga a receita;
para aumentar a vida útil, use conservantes: vinagre ou ácido cítrico.

Nota: quanto menos legumes forem cozidos, mais propriedades úteis eles reterão.

Embalagem obrigatória

Os frascos de vidro são os melhores recipientes para guardar espaços em branco para o inverno. O vidro não emite substâncias nocivas em qualquer temperatura, os produtos mantêm seu verdadeiro sabor e aroma, não há odores e sabores de terceiros.

Os frascos de vidro são fáceis de esterilizar, os snacks perfumados podem ser fechados com tampas.

Receitas de molhos para o inverno em casa

Preparar salgadinhos para o inverno é um processo criativo. Cada dona de casa acaba criando suas próprias receitas únicas. O tomate fresco é um ingrediente indispensável e principal em pratos deliciosos para o inverno.

Molho de maçã

Delicioso molho de tomate perfumado para carne com acidez málica vai decorar a mesa e surpreender os convidados.

Maçãs descascadas e sem caroço cortadas em cubos juntamente com cebolas brancas e tomates. A massa resultante é despejada em uma panela com revestimento antiaderente e frita em uma panela em fogo baixo em seu próprio suco por 20 minutos. O alho é esmagado com um espremedor de alho e adicionado ao refogar legumes junto com pimenta, sal e açúcar.

O conteúdo da panela é batido com um liquidificador e cozido por mais 30 minutos. Durante este tempo, frascos e tampas são esterilizados. 15 minutos antes de estar pronto, despeje o vinagre. As latas enroladas são isoladas com um cobertor e colocadas ao lado da bateria.

Ajika com rabanete

Um prato popular das festas russas - adjika com rábano - um aperitivo picante para pratos de carne e churrasco. Uma cura comprovada para resfriados e gripes - "você vai lamber os dedos."

Para criar uma obra-prima culinária, você precisará dos seguintes ingredientes:

tomates - 3 quilos;
pimentão doce - 1 quilo;
rábano ralado - 400 gramas;
alho - 7-9 cabeças;
pimenta - 300 gramas;
uma mistura de pimentas moídas perfumadas - a gosto;
chili fresco - a gosto;
vinagre 9% - 10 colheres de sopa;
óleo de girassol refinado - 1 copo;
sal, açúcar - a gosto.

Tomates vermelhos frescos e pimentões vermelhos doces são passados por um processador de alimentos ou moedor de carne.Rabanete ralado e alho fresco são adicionados à mistura resultante. O mingau perfumado é misturado, colocado no fogo e fervido por cerca de uma hora. Sal, açúcar, todos os tipos de pimentas, vinagre e pimenta ralada são adicionados 20 minutos antes de cozinhar.

O adjika quente é colocado em frascos esterilizados.

Adjika Coreano

Tudo é o mesmo que na receita do clássico adjika com rábano, apenas a lista de vegetais é reabastecida com cenouras. Para 1 quilo de tomate, você precisa usar 500 gramas de cenoura. Adjika Korean - molho incrível para pratos de carne.

Molho de tomate caseiro

Um molho clássico que pode ser temperado com sopa e usado no lugar do ketchup comprado na loja. Delicioso, saudável e muito simples.

Tomates com cebola são passados por um processador de alimentos ou moedor de carne. A massa resultante é despejada em uma panela e colocada no fogo, leva cerca de uma hora para ferver o mingau.Temperos, sal, açúcar são adicionados em 20 minutos. Após o cozimento, o mingau resultante é esfregado em uma peneira, o bolo não é mais necessário.

A seguir, o molho deve ganhar a consistência desejada, deve ser evaporado. Ferver deve ser cerca de uma hora, 10 minutos antes da prontidão para adicionar vinagre. O aperitivo está pronto, resta enrolá-lo em potes estéreis.

Ketchup com cebola

Este ketchup não precisa ser enrolado em potes. O ketchup está imediatamente pronto para uso, você pode usar as habituais tampas de torção.

Torça todos os ingredientes em um processador de alimentos ou moedor de carne, cozinhe em fogo baixo, em uma panela antiaderente por 40 minutos. 10 minutos antes da prontidão, adicione sal, açúcar, vinagre. Despeje quente em recipientes preparados. O molho enlatado está pronto.

Molho de tomate

Como base, você precisa seguir a receita para fazer molho de tomate caseiro acima. Para dar um sabor original ao prato, recomenda-se adicionar os seguintes ingredientes ao molho após a evaporação:

manjericão ralado;
alho fresco picado;
noz-moscada;
alecrim.

Com esses aditivos, ferva a massa por 5-10 minutos e enrole em potes.

Molho Tkemali

Tempero caucasiano, indispensável para guarnecer pratos de carne feitos na brasa. Para preparar tkemali você vai precisar de:

ameixas sem caroço - 1,5 kg;
alho fresco - 8 dentes;
sal, açúcar - a gosto;
temperos - coentro fresco, manjericão, pimenta, hortelã, lúpulo suneli.

Ameixas descascadas são cobertas com açúcar (três colheres de sopa com uma lâmina são suficientes) e deixadas por um dia - deixe o suco ir. Em seguida, as ameixas são transferidas para uma panela e colocadas em fogo lento, adicionando água, ferva por 5 minutos.Em seguida, a massa é esfregada em uma peneira e fervida novamente, deve-se obter uma consistência bastante espessa.

A seguir, adicione sal, açúcar, todos os temperos, cozinhe por mais 10 minutos. O molho está pronto, você pode enrolá-lo em potes para o inverno ou colocá-lo na geladeira.

Berinjela ao molho de tomate e alho

Usado como uma adição suculenta e aromática para pratos de carne, bem como um acompanhamento auto-suficiente.

Todos os vegetais frescos são torcidos em um moedor de carne, exceto a berinjela. Eles devem ser cortados em cubos e adicionados à massa resultante. Coloque em fogo lento e cozinhe por cerca de 35-40 minutos. Assim que a massa ferver, adicione sal, especiarias, despeje o vinagre 10 minutos antes da prontidão total. O molho está pronto para ser servido.

Molho de damasco e maçã

Molho requintado para pratos de peixe. Ingredientes:

maçãs - 500 gramas;
damascos - 500 gramas;
cebolas - 2 cabeças;
alho - 3 dentes;
vinagre de vinho - 150 mililitros;
gengibre - 2 colheres de chá;
sal, açúcar - a gosto.

Corte todos os ingredientes em cubos e cozinhe em uma panela por 15 minutos, depois pique com um liquidificador. Cozinhe o mingau resultante em fogo baixo por mais 20 minutos, adicionando sal, açúcar, gengibre e vinagre. Guarde o molho pronto na geladeira em potes, com tampas de rosca.

Molho Krasnodar

Como base para a preparação do molho tradicional de Krasnodar, você pode tomar a receita de molho de maçã dada acima. Basta aumentar o número de tomates e adicionar canela em pó e noz-moscada como temperos.

O molho é enrolado para o inverno sob tampas de lata. Você pode armazená-lo em um local escuro e fresco.

Molho Dolmio

Molho de macarrão italiano. Ingredientes:

tomates - 1 quilo;
pimentão vermelho doce - 500 gramas;
manjericão seco, orégano, pimenta vermelha moída - a gosto;
sal, açúcar.

Ingredientes finamente picados são fervidos por cerca de uma hora em fogo baixo. Para costurar, adicione ácido cítrico ou vinagre aos frascos.

Adjika de tomate espesso com pêra e manjericão para o inverno

Manjericão fresco picado e peras a gosto são adicionados à receita clássica de adjika. Para apimentar o molho, você pode temperar com vinagre de maçã. A regra básica é cozinhar a massa até formar uma consistência espessa, o excesso de suco é drenado.

Adjika cru de tomate, pimenta e alho com aspirina

Cozinhar molho de tomate sem esterilização. O papel do vinagre é desempenhado pela aspirina. Ingredientes:

tomates - 2 quilos;
pimentão vermelho - 500 gramas;
pimenta - 3 unidades;
alho - 10 dentes;
sal, açúcar, especiarias - a gosto;
Aspirina - 7 comprimidos.

Moa todos os legumes em um processador de alimentos (aplicação que você gosta) ou um moedor de carne, alho - em um espremedor de alho. Na massa perfumada resultante, adicione açúcar, sal e especiarias a gosto. Polvilhe a aspirina e adicione à mistura enrolada.

Mexa bem, feche a tampa e leve à geladeira durante a noite. De manhã, coloque o adjika em potes com tampas de polietileno e guarde para armazenamento.

Molho de legumes

O sonho e a fantasia de um cozinheiro. O molho é preparado a partir de vegetais disponíveis usando tecnologia clássica. Você pode adicionar abobrinha, cenoura, abóbora e assim por diante ao molho de tomate caseiro. A receita depende do desejo e das capacidades do chef.

Armazenamento para preservação adicional

Snacks enrolados em potes esterilizados podem ser armazenados no porão ou em outro local escuro e fresco da casa. Alimentos com pouco ou nenhum conservante são colocados na geladeira.

A vida útil será diferente: quanto mais vinagre você adicionar, mais tempo os frascos durarão. Se o processo de esterilização for violado, bactérias patogênicas podem entrar no molho, a peça de trabalho será estragada.

O processo de conservação é demorado, se você não está confiante em suas habilidades, escolha uma receita com a capacidade de comer um lanche em poucos dias.

Respeitando rigorosamente a receita e o processo de conservação, as preparações ficarão saborosas e saudáveis. Bom apetite!