Como fazer pasta de tomate em casa a partir de tomates: receitas culinárias

A pasta de tomate é frequentemente usada durante o inverno, acrescentando a sopas de legumes, preparando molhos para pratos de carne. Você pode comprar o produto na loja. Mas as donas de casa sabem fazer pasta de tomate com tomates em casa para que todas as vitaminas sejam preservadas.

Características de cozinhar pasta de tomate

A pasta de tomate não deve conter nada além de tomates. O produto é preparado para que tenha uma consistência espessa. Portanto, ao cozinhar macarrão, é necessário deixar o mínimo de líquido possível. Você pode adicionar ao purê, além de sal, açúcar, pimenta moída.Outros componentes dependem da receita e do gosto da anfitriã.

Você pode preparar um molho espesso esfregando os tomates por uma peneira. Em seguida, a pasta resultante é pendurada em um saco de algodão para drenar o excesso de suco. Outra maneira é ferver a massa de tomate até a consistência desejada.

Com a preparação adequada da pasta, ela ajudará a manter as funções normais do músculo cardíaco, fortalecer os ossos e os dentes. A concentração de licopeno na massa é maior do que no tomate. Portanto, este produto útil deve ser colhido para o inverno.

Preparação de legumes e recipientes

Para o preparo da pasta de tomate, pegue tomates de tamanho médio. É melhor que eles não sejam estragados. Frutas muito moles se desmancham e podem dar à massa um sabor não muito agradável. Mas os tomates verdes também não funcionarão, pois será difícil para eles ficarem macios.

Frascos para massas é melhor levar um litro. Eles são bem lavados. O recipiente deve ser cozido no vapor ou escaldado no forno. Para torcer, são utilizadas tampas de ferro, que devem ser mantidas em água fervente por vários minutos.

Receitas de culinária

Pela primeira vez, os italianos começaram a cozinhar pasta de tomate. Eles temperaram com azeite e alho. Agora eles oferecem diferentes receitas em que vários aparelhos e eletrodomésticos são usados para preparar o molho.

O jeito clássico para o inverno

Na receita usual que se tornou um clássico, apenas tomate e sal são usados no preparo da massa. É melhor pegar aquelas frutas que têm uma cor vermelha rica e polpa carnuda.

Você pode cozinhar macarrão rapidamente fazendo:

• cortar frutas em 4-8 pedaços;
• cozinhe em uma panela esm altada até amolecer por meia hora;
• esfregando em uma peneira fina de metal;
• cozinhe por 4-5 horas até engrossar.

Enquanto o suco está no fogão, ele é constantemente mexido para não queimar. O produto quente é colocado em potes com uma colher e torcido.

Maneira rápida sem esterilização

Para reduzir o tempo de cozimento e fazer o molho de forma menos trabalhosa, as frutas picadas são colocadas no liquidificador e moídas até ficarem homogêneas.

Agora polvilhe com sal e misture bem. Para 5 kg de tomate, você precisa tomar 2 colheres de sopa de sal. Agora despeje o purê em uma peneira fina ou gaze dobrada quatro vezes. Com sal, o líquido do suco de tomate será expelido mais rapidamente. Depois de meia hora, o produto vai engrossar. Ele precisará ser levado para ferver, ferva por 5 minutos. Você terá uma massa saborosa pronta para comer, que é colocada em potes e fechada.

Sem Vinagre

Muitas donas de casa, para que a massa não se deteriore no inverno, adicione um pouco de vinagre nos frascos. Mas você pode salvar a peça sem ácido.

Para obter 1,5 litros de molho, você precisa levar de 9 a 10 quilos de tomates. Eles são cortados em pedaços, colocados em uma panela. Cozinhe depois de ferver por mais 30 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau.

É melhor passar a massa acabada pelo espremedor para que partículas sólidas não entrem na peça de trabalho. O suco resultante em uma panela é fervido até engrossar. Após 30 minutos em fogo baixo, a massa dos tomates diminuirá 2 vezes. No meio do cozimento, adicione sal a gosto, mexendo para dissolver. Resta colocar o produto quente em potes escaldados e enrolar com tampas de ferro.

Com liquidificador

O molho cozinha rapidamente se você triturar as rodelas de tomate no liquidificador. Mas você terá que realizar a operação várias vezes, drenando o excesso de líquido. Quando todas as frutas são moídas, a massa é transferida para uma panela e fervida em fogo baixo até engrossar. Deve diminuir o volume em 4 vezes.

Na panela lenta

Para donas de casa ocupadas, uma receita usando um fogão lento é adequada.Você não levará muitos tomates neste caso, porque a capacidade da panela é pequena. 1-2 quilogramas de frutas são cortados e colocados em um fogão lento. Exponha no display o modo "Extinção" e tempo de 1 hora. Agora você precisa esfregar muitos tomates por uma peneira para remover as sementes, descasque.

A massa resultante deve ser fervida novamente por 25 minutos em um fogão lento. Mas o modo será definido para outro - "Cozimento". Quando o produto engrossar, mexa na panela constantemente. A massa quente é colocada em frascos, cobertos com tampas. É melhor esterilizar a peça em banho-maria por 15 minutos.

Através de um moedor de carne

Para moer tomates, use um moedor de carne. Os pedaços são passados por ela, depois esfregados em uma peneira, retirando as sementes. Ferva por muito tempo em fogo baixo. No final, eles são dispostos nos bancos. A laminação do produto ocorre imediatamente. Você pode adicionar sal à massa ou deixar a peça de trabalho consistir apenas em tomates.

No forno

Para esta receita, primeiro ferva as fatias de tomate em uma panela. A próxima etapa consiste em esfregar a massa por uma peneira, caso contrário, pedaços de casca e sementes permanecerão nela. O sal é derramado nele, que é tomado por 4 kg de frutas 4 colheres de sopa. Despeje 100 gramas de azeite.

Todos os componentes devem estar em uma panela funda, onde são misturados. Coloque um recipiente com purê de tomate no forno e aqueça até 200-220 graus. É necessário fechar o gabinete e manter a massa para ferver por 2-3 horas com agitação constante. Em seguida, eles são dispostos em bancos e enrolados.

Através do espremedor

Usar um espremedor para fazer pasta de tomate pode economizar tempo e esforço. É possível preparar uma grande quantidade de molho aqui, pois levam de 9 a 10 quilos de frutas maduras.

Antes de colocar no espremedor, os tomates fatiados são fervidos por 30 minutos após a fervura em uma panela. Depois de passar pelo dispositivo para fazer suco, despeje novamente na panela, colocando-a em fogo baixo. A massa irá gradualmente ferver com agitação por 1,5-2 horas.

No meio do cozimento, adicione sal - 2 colheres de sopa. No final do procedimento, a mistura quente é despejada em frascos.

Sem esterilização

Você pode cozinhar pasta de tomate para o inverno sem usar esterilização. Mas para isso você precisa pegar frutas maduras que não tenham danos e apodreçam. Eles devem ser cortados em pedaços e fervidos por um tempo.

Quando estiverem macios, passem a massa por uma peneira para retirar as sementes e a pele. No final, o purê de batatas é pendurado em um saco de gaze ou tecido fino de algodão sobre uma bacia, deixando por 5-6 horas. Quando todo o líquido acabar, você pode decompor em frascos e colocar em um local frio.

Molho de tomate será mais saboroso se você temperá-lo com mostarda e pimenta do reino. ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta amarga, folha de louro. Tudo é cozido junto até que a massa seja reduzida pela metade.

Depois disso, adiciona-se o sal, o açúcar e a mostarda em pó. É necessário que o prato ferva e ferva por 5 minutos. A peça de trabalho é colocada em frascos e no inverno é adicionada a sopas.

Pasta de pimenta picante

Para quem gosta de molhos picantes, uma receita feita de:

• 6 quilogramas de tomates;
• 200 gramas de vagens de pimenta;
• 300 gramas de alho;
• sal - 1,5 colheres de sopa.

Legumes devem ser moídos em um processador de alimentos ou passados por um moedor de carne. Resta passar por uma peneira e enviar o purê picante resultante para a panela. Mantenha no fogo até que a pasta fique grossa. Eles armazenam em recipientes de vidro com tampas de ferro.

Regras de armazenamento

Como todos os preparativos para o inverno, você precisa armazenar a pasta de tomate em um local frio. A temperatura no porão deve estar entre 2-4 graus Celsius. Umidade na sala - não mais que 85-90%, caso contrário, as tampas começarão a enferrujar e o mofo aparecerá no topo.

Produto não esterilizado é mais seguro para refrigerar.

Data de validade

O produto mais útil para o inverno será aquele que foi cozido recentemente. A massa não pode ser armazenada por vários anos. Adquire mais ácido ao longo do tempo e torna-se insípido. Se o mofo aparecer no topo do frasco, usar essa pasta não é saudável.

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