Vinho de cerejeira em casa: uma receita simples para cozinhar, armazenar

Cereja, deslumbrante com floração abundante no início do verão, agrada com frutos valiosos ricos em polissacarídeos, pectina, oligoelementos e fitonídios. A bebida de Berry reduz a inflamação e a febre, elimina a indigestão. Eles fazem tanto vinho de cereja de passarinho leve quanto forte em casa, uma receita simples não prevê um grande número de ingredientes, mas revela o sabor da fruta.

Tecnologia de cozimento

Cereja não é tão suculenta quanto groselha ou groselha, mas o vinho dela não é pior do que dessas bagas. No entanto, para que a bebida não decepcione com um sabor muito azedo, você deve seguir a receita, seguir certas regras.Para fazer vinho, não colha frutas verdes; apenas completamente maduras, mas não lavadas, devem ser usadas bagas. Microrganismos que causam fermentação vivem na superfície da cereja de pássaro.

Pratos para uma bebida devem ser encharcados com água fervente, não é recomendado o uso de recipientes para leite. Quando os micróbios entram, os frutos tornam-se mofados e azedos. As bagas são servidas com calda doce, mas não quente, mantidas aquecidas, mexendo várias vezes ao dia, até que o mosto fermente.

Depois disso, o líquido é enviado para um recipiente de vidro, fechado com uma luva com furo, deixado em uma sala onde 18-25°C.

Como fazer vinho em casa

Você pode fazer sua própria bebida com frutas frescas e secas do arbusto.

De frutas vermelhas

Devido à presença de adstringência e adstringência, o vinho de ginja tem um sabor peculiar. Para preparar uma bebida forte de frutas vermelhas, eles costumam levar:

5 litros de água;
70-80g passas;
5kg de fruta;
9 xícaras de açúcar.

Primeiro você precisa lavar com refrigerante e enxaguar a garrafa com água fervente, cobrir com gaze para que os micróbios não entrem. As bagas devem ser secas suavemente com uma toalha, sem limpar a placa, e despejadas em uma tigela, esmague cada fruta com uma colher.

Para fazer a calda:

Despeje o açúcar em uma bacia de esm alte, misture com água.
O líquido é fervido por 5 minutos, a espuma é removida.
Retire do fogão, deixe esfriar a 20°C.

Em um recipiente separado, despeje a cereja de pássaro com uma composição gelada, coloque as passas. O gargalo dos pratos é coberto com gaze dobrada em camadas. Mantenha a peça de trabalho em local aquecido, protegido da luz, por pelo menos três dias. Quando um cheiro azedo, bolhas sibilantes e espuma do recipiente aparecem, a bebida é despejada em uma garrafa, uma luva é colocada no pescoço ou um tubo é colocado dentro.

Quando o líquido clarear, cairá um precipitado, o que geralmente leva pelo menos três semanas e a temperatura ambiente é de cerca de 22 graus, a bebida é despejada em outra garrafa, misturada com açúcar, mantida até seis meses a 10 -11 °C.

De frutas secas

Uma bebida fortificada perfumada é feita não só de frutas recém colhidas, mas também de cereja de pássaro, que é vendida seca em qualquer época do ano.

De 10 litros de água e 4 kg de açúcar, você precisa ferver a calda, despeje um quilo de frutas nela. Quando o líquido com frutas esfria, elas são misturadas com fermento, deixadas para fermentar. Quando o sedimento aparece no mosto, a bebida é despejada em uma garrafa, mantida em uma sala quente, protegida da luz. O vinho de verdade é envasado em garrafas, que são reorganizadas na geladeira.

Vodkavariante

Ao preparar uma bebida de cereja de pássaro por conta própria, sua força não excede 11%. Para aumentar esse número, a vodka é derramada no mosto fermentado e filtrado. Ao usar 5 kg de frutas vermelhas e a mesma quantidade de água, são necessários 500-600 ml de uma bebida alcoólica.

Com uma maçã

As frutas retiram a adstringência da ginja, dão ao vinho notas agradáveis. É especialmente saboroso quando 10 kg de maçãs agridoces são tomadas por 1 kg de frutas vermelhas:

As frutas são cortadas em pedaços, moídas frescas cereja preta ou vermelha.
A calda é feita com 10 litros de água e 2 kg de açúcar.
O líquido resfriado é preenchido com uma mistura de frutas e bagas.

Para fazer o vinho fermentar bem, instale uma mangueira fina ou coloque uma luva com furos no gargalo do recipiente. O mosto clarificado é filtrado, engarrafado.

Com álcool

Vinho aromático fortificado de cereja de pássaro tem não apenas um sabor agradável, mas também propriedades curativas, protege contra resfriados em caso de hipotermia. Para preparar uma bebida alcoólica use:

2,5 colheres de sopa açúcar;
0,8 kg de bagas;
1000 ml de álcool etílico.

Cereja é cuidadosamente amassada, deixada quente. Alguns dias depois, quando aparecem bolhas na superfície do mosto, as bagas são misturadas com açúcar, mantidas por mais uma semana, adicionando álcool, após o que o líquido é filtrado.

Com ameixas

Melhorar o sabor do vinho, acelerar o processo de fermentação, dar notas interessantes à bebida de cereja de pássaro frutas doces e azedas de ameixas frescas. As frutas são lavadas, os caroços são removidos, esmagados e combinados com bagas, que são esmagadas com uma colher. Pratos com massa vitamínica são misturados com calda, deixados quentes por vários dias. Para fazer vinho a partir de 1 kg de cereja de pássaro, tome:

1 litro de água;
10 quilos de frutas;
2 kg de açúcar.

O mosto fermentado é filtrado para que não haja sedimentos. Para mais infusão, o vinho é despejado em um novo recipiente, mantido em local fresco.

Com groselha

Como as bactérias que agem como leveduras vivem na superfície das bagas de cereja, a fermentação ocorre quando diferentes frutas são adicionadas. Ao coletar 10 kg de groselhas e 1 kg de cereja selvagem ou cultivada, você pode fazer um vinho com um cheiro muito agradável, sabor incomum.

As frutas são amassadas, colocadas juntas. O xarope resfriado, fervido com 7,5 xícaras de água e 3-4 kg de açúcar, é despejado em um recipiente com uma massa vitamínica, deixado em um local quente para fermentação, coberto com gaze. Após três dias, a massa é filtrada, despejada em um novo recipiente.

De folhas de cerejeira

Propriedades úteis não são apenas frutas, mas também outras partes de um arbusto ou uma pequena árvore. O vinho é feito de folhas frescas e perfumadas, mas como não contêm levedura selvagem, adiciona-se amônia para acelerar a fermentação.

As verduras são colocadas em água fervente, cobertas e infundidas por três dias. No 4º dia, o líquido é despejado em um recipiente de vidro, combinado com açúcar, passas, uma colher de amônia é adicionada, um tubo ou um selo de água é inserido. Após quatro dias, o mosto é adoçado novamente e após cinco dias o restante do açúcar é derramado.

O vinho é infundido por 1,5 meses, após a filtragem - mais 3.

Para preparar uma bebida a partir de 400 g de folhas você vai precisar de:

7 litros de água;
100 gramas de passas;
4 kg de açúcar.

O vinho da massa verde da cereja de pássaro melhora a digestão dos alimentos, acelera a recuperação de um resfriado. Para aumentar o apetite, beba em pequenas doses.

Regras de armazenamento

Para garantir que o vinho feito de bagas não envelheça rapidamente, não perca sua força e sabor agradável, ao escolher onde colocar as garrafas, você precisa levar em consideração os requisitos básicos:

Guarde a bebida em local fora do alcance da luz solar.
Antes de servir, recomenda-se que o vinho tinto ou preto de cereja de pássaro envelheça a 12-15 graus Celsius. A flutuação de temperatura é permitida dentro de 2,5 °C.
Umidade no porão, adega, na varanda fechada deve ser de pelo menos 60, no máximo 80%.
Garrafas com bebidas alcoólicas vedadas com cortiça são empilhadas horizontalmente.

O vinho perde aroma e sabor em recipientes plásticos.