Como limpar groselhas de galhos e rabos de cavalo: métodos e regras de armazenamento rápido

Para fazer geléia de groselha ou usar as bagas para outros fins culinários, você deve primeiro limpar a colheita colhida. Isso é necessário, pois no processo de coleta de frutas, galhos, folhas e pincéis saem com eles. Existem várias maneiras de limpar groselhas usando meios improvisados.

Preparando groselhas

Antes de usar a groselha para o fim a que se destina, é necessário preparar adequadamente as bagas. Para limpar os frutos, é necessário separar toda a colheita colhida, livrar-se de bagas danificadas e amassadas, enxaguar bem a colheita e só então proceder à limpeza e processamento.

Como classificar as frutas rapidamente?

A triagem das groselhas negras pode ser realizada ainda na fase de colheita, inspecionando cada baga. Este método levará muito tempo, pois é mais fácil colher bagas com escovas, e, em seguida, execute a seleção. Você pode classificar as groselhas de várias maneiras, usando ferramentas adicionais para simplificar o processo.

Usando um palete

Para limpar rapidamente a colheita, você pode preparar uma bandeja para frutas e, ao lado, colocar uma tábua em ângulo, que geralmente é usada para cortar alimentos. Toda a colheita é enrolada em porções ao longo da placa em um palete, como resultado da queda das bagas no recipiente e os galhos e outros elementos estranhos permanecem na superfície da placa. Por conveniência, você pode usar luminárias com uma superfície com nervuras em vez de uma placa para que galhos e folhas se agarrem às bordas de forma mais confiável.

Com uma tigela e água fria

As groselhas colhidas com escovas são convenientemente limpas usando qualquer recipiente espaçoso e água. As frutas são despejadas em uma tigela e despejadas com água fria, após o que todos os pequenos detritos flutuam na superfície do líquido. Resta então retirar as partes em excesso e pegar o pincel em porções do fundo, retirando os galhos se necessário.

Usando este método, você não pode derramar água quente na colheita, pois seu efeito pode levar a uma violação da estrutura e aparência, bem como à perda das características originais do sabor.

Os ramos devem ser removidos?

O processo de remoção das caudas das frutas leva muito tempo, então ao cozinhar geléias e geléias, muitas pessoas colocam as frutas em seu estado original. A presença de rabos de cavalo nas frutas não afeta as características de sabor do produto acabado. Como resultado do processamento, as caudas e os pequenos galhos são moídos e, com o uso posterior de geléia de groselha, não têm gosto.

Retire as borlas de groselha com um garfo

Coletar groselhas com pincéis é conveniente porque você não precisa perder tempo separando cada baga dos galhos. Para se livrar dos pincéis, durante a classificação subsequente da colheita, você pode usar um garfo simples. Para fazer isso, pincéis com bagas são puxados entre os dentes de um garfo, fazendo com que as frutas se desfaçam.

Usando este método, é importante ter muito cuidado, pois os dentes afiados podem danificar a integridade das bagas, o que afetará negativamente sua vida útil. Bagas danificadas devem ser comidas ou processadas imediatamente.

Método manual para frutos vermelhos e brancos

Existem várias maneiras de classificar as variedades de groselha vermelha e branca. A opção mais acessível é separar manualmente os espécimes, galhos e folhas danificados.

Para simplificar o processo, você pode colocar as groselhas coletadas em papel fino, esperar até que seque completamente e depois assoar com um secador de cabelo. Uma corrente de ar fraco soprará folhas e galhos leves e deixará frutos. Em seguida, resta apenas colocar as groselhas em uma peneira, enxaguar bem e usar para criar espaços em branco.

Quantas frutas selecionadas podem mentir

As groselhas são colhidas apenas uma vez por ano, então para muitos jardineiros é importante guardar a fruta para consumo posterior. Recomenda-se que as frutas colhidas em tempo chuvoso sejam consumidas ou enviadas para processamento imediatamente, pois a exposição à umidade as estragará rapidamente.

Se a fruta for colhida corretamente, é permitido armazená-la de várias maneiras:

• fresco ou congelado na geladeira;
• no estado seco;
• purê com açúcar;
• como preparação para o inverno.

Antes de deixar a fruta para armazenamento, você precisa prepará-la adequadamente. Para fazer isso, os frutos são arrancados dos galhos, livrando-se de espécimes danificados e amassados. Em seguida, a colheita é cuidadosamente lavada sob baixa pressão de água e espalhada em uma camada para secar.

Para armazenar groselhas por vários meses, é melhor congelar a colheita. O tempo exato dependerá do regime de temperatura e da preparação correta. Antes de colocar as frutas no freezer, não é necessário lavá-las, mas elas devem ser bem secas.

As frutas secas são despejadas em qualquer superfície plana embrulhada em filme plástico e mantidas no freezer por algumas horas. Quando os frutos são congelados, são transferidos para o celofane, hermeticamente fechados e devolvidos ao armazenamento.

Estando em condições de vácuo, a temperatura zero, as groselhas podem ser armazenadas por cerca de 1,5 meses, a uma temperatura mais baixa - até 3-4 meses.O congelamento profundo em freezers modernos a temperaturas abaixo de -18 graus permite armazenar a colheita durante todo o ano sem perder as características de sabor. Se for necessário descongelar as groselhas, recomenda-se transferir as frutas para a prateleira superior da geladeira para que descongelem gradualmente e não percam sua forma densa.

Além disso, para armazenamento a longo prazo, você pode usar o método de secagem. Bagas frescas contêm cerca de 85% de água e, após a secagem, devem permanecer até 15%. Você pode secar as frutas no forno, micro-ondas, secador especial, ou deixar a colheita ao ar livre, em local com circulação de ar constante.

As frutas secas são deixadas para posterior armazenamento em local escuro com temperatura abaixo de 20 graus. Como recipiente, use um recipiente de plástico, potes de vidro ou caixas de papelão. Se todas as condições acima forem atendidas, a colheita pode ser armazenada por até um ano.

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