Pato no forno: uma receita para ficar suculenta TOP 15 maneiras de cozinhar deliciosas com fotos e vídeos

Pato assado no forno não é apenas um prato festivo e saboroso, mas também um processo bastante complicado. Para a preparação perfeita de aves, você precisa conhecer muitas sutilezas e pontos teóricos, que podem ser corrigidos na prática. Há uma variedade bastante grande de receitas de pato no forno, adequadas tanto para iniciantes quanto para verdadeiros mestres das artes culinárias.

Como preparar corretamente um pássaro

Para preparar adequadamente uma carcaça de pato em casa, o cozinheiro deve conhecer algumas sutilezas desta etapa.Também vale a pena notar que o primeiro e mais importante segredo é que é um pato jovem que deve ser preferido para cozinhar, pesando não mais que dois quilos e meio.

Preciso molhar a carcaça

Muitos estão se perguntando a que temperatura e quanto de molho a carne de pato. Para deixá-la macia e suculenta, coloque a carcaça da ave por meia hora em água fervente com sal.

Também vale ress altar que não é recomendado descongelar a carcaça no micro-ondas, pois a carne ficará seca e sem gosto.

Receitas de marinadas populares

Uma marinada devidamente preparada garante o sucesso gastronômico no cozimento de aves.

O molho de pato agridoce é considerado um clássico. Para isso você vai precisar de:

1 colher de sobremesa de farinha;
4 colheres de sopa de água;
2 colheres de sobremesa de açúcar;
1 colher de molho de soja;
1 colher de pasta de tomate;
1,5 colheres de sopa de vinagre;
3 colheres de sopa de suco de limão;
gengibre.

Deve misturar o açúcar com o molho de soja, adicionar o vinagre e colar. Separadamente, misture a farinha com a água e adicione ao restante dos ingredientes. Ferva a mistura e espere esfriar. Despeje o suco de limão e adicione o gengibre ralado. Aplique a marinada na ave e deixe durante a noite.

Outra opção popular é uma marinada de pato inteira com mel e mostarda. Componentes:

2 laranjas;
colher de mostarda;
1 colher de sobremesa de molho de soja;
3 colheres de mel;
uma pitada de sal.

Pimenta e sal a carcaça cortada. Em uma tigela separada, misture o suco de laranja, mostarda, mel e molho de soja. Em seguida, cubra cuidadosamente o pato e embrulhe com papel alumínio. Leve à geladeira por algumas horas.

Quanto marinar

Rapidamente, mas ao mesmo tempo de forma bastante simples, você pode marinar o pato adicionando maçãs ou os temperos mais comuns. Para que a carcaça cozida fique suculenta, você deve transferir imediatamente todos os ingredientes para a manga de cozimento.

Como regra, marinar leva pelo menos três horas. No entanto, fica mais saboroso se você deixar a carne de frango com a marinada a noite toda.

Tecnologia básica de cozimento de pato

Só seguindo a tecnologia correta de preparo e cozimento você pode obter uma verdadeira obra-prima culinária.

Temperatura ideal de cozimento

Para assar carne de pato em pedaços, você precisa de 200 graus, e para uma carcaça inteira, a temperatura ideal é de 180 graus.

Tempo de cozimento

Carcaça de pato leva duas horas e meia para assar. No entanto, 15 minutos antes de cozinhar, retire o papel alumínio para formar uma crosta dourada.

Receitas de Pato

Com quase nenhuma noite festiva completa sem pato assado, uma grande variedade de opções de dar água na boca foi inventada.

Pássaro com ameixas e fatias de maçã

Esses ingredientes darão ao prato um sabor especial e uma maciez extra. Para esta opção, é melhor usar uma manga de cozimento. O que você precisa:

300 gramas de ameixas secas;
uma carcaça de pato;
100 gramas de maionese;
2 maçãs;
2 dentes de alho;
tempero a gosto.

Como cozinhar: primeiro, mantenha as ameixas em água fervente por alguns minutos.Rale o pato com maionese e pimenta, deixe por meia hora. Em seguida, misture as maçãs, ameixas com alho, sal e coentro. Com esses componentes, você precisa rechear a carcaça e colocá-la em uma manga de cozimento. Asse por duas horas na temperatura desejada.

Receita clássica de pato inteiro marinado

Devidamente preparado e assado, um pato inteiro não é menos suculento e saboroso do que um fatiado. Existem várias opções para cozinhar a carne desta ave.

Na manga

De acordo com esta receita, o pato fica especialmente macio e suculento, pois é assado no próprio suco. Na versão clássica, basta esfregar o pato com sal e pimenta, depois de mergulhá-lo em água fervente. Em seguida, coloque alguns dentes de alho dentro do pássaro.

Depois de enrolar em uma manga, amarre as pontas e leve ao forno por duas horas e meia.

Com batatas

Você também pode preparar um delicioso prato com batatas assadas - e isso não precisa de papel alumínio ou manga. Primeiro, batatas e cebolas são cortadas em círculos e colocadas em um molde. O pássaro deve ser untado com especiarias e colocado em vegetais. Unte a carcaça de vez em quando.

Com trigo sarraceno

Se você assar uma carcaça com trigo sarraceno, o cereal absorverá o excesso de gordura e a carne ficará o mais macia e saborosa possível. Seguindo a receita, você terá que esfregar a pele com mostarda e especiarias de sua escolha. Depois de encher a barriga da ave com mingau de trigo sarraceno cozido e fechar com palitos ou fios. Resta apenas assar.

Em marinada de mel

Aves suculentas marinadas com mel são uma maneira fácil e deliciosa de cozinhar. Componentes:

1 pato;
2 maçãs;
2 colheres de sopa de mostarda;
colher de mel;
um par de dentes de alho;
tempero a gosto;
2 colheres de manteiga.

Esquema de cozimento: misture a mostarda com o mel, a manteiga e o alho ralado. Tempere o pato com sal e pimenta de todos os lados. Coloque as maçãs fatiadas dentro. Então você precisa colocar a carcaça na marinada, esfregar bem e deixar por um dia. Em seguida, cubra com papel alumínio e asse por 2,5 horas a 180 graus.

Pato com alecrim e laranja

Frutas cítricas e ervas aromáticas são as melhores para um sabor perfeito.

Ingredientes:

2 laranjas;
molho de alecrim;
2 colheres de sopa de azeite;
sal e especiarias.

Como cozinhar: primeiro, lave e seque bem a ave. Em seguida, esfregue com especiarias e sal, deixe assim por uma hora. Depois recheie a carcaça com rodelas de laranja e raminhos de alecrim, e amarre as pernas ou prenda com palitos de dente. Em uma tigela separada, misture as raspas de laranja, alho esmagado e azeite.

Depois de fazer pequenos cortes na pele, cubra a carcaça com esta mistura e leve ao forno por 2,5 horas.

Estilo de Pequim

Cozinhar aves de acordo com esta receita é bastante simples, se você omitir os passos tecnológicos complexos. Componentes:

2 litros de água;
meia colher de chá de canela, pimenta vermelha e anis estrelado;
2 colheres de sopa de mel;
5 cabeças de alho;
1 colher de sobremesa de gengibre em pó;
3 colheres de sopa de molho de soja;
sal.

Esquema de cozimento: misture mel, canela, anis estrelado, pimenta vermelha e água em uma tigela. Ferva a mistura e cozinhe por 3 minutos. Despeje a marinada preparada sobre a pele e esfregue-a com gengibre moído. Leve à geladeira durante a noite (ou pelo menos 12 horas). Em seguida, deve-se despejar o pato com molho de soja, cobrir com papel alumínio e mandar para assar por duas horas.

Receita de Aves de Folhado

O papel alumínio é necessário para manter a temperatura definida e também evitará que a carne queime. Para esta receita você precisa de:

1 quilo de cebola;
limão;
2 colheres de sopa de mostarda e mel;
molho de soja;
sal e pimenta.

Preparação: para a marinada misture o mel, o molho, a mostarda, a pimenta e o sal.Rale a pele com isso e recheie a ave com cebola picada e limão. Forre uma assadeira com papel alumínio, coloque o pato, feche bem e leve à geladeira por 4 horas. Depois disso, leve ao forno por 3 horas e 15 minutos antes de abrir o papel alumínio.

Aves ao molho de mirtilo

Esta receita é um prato verdadeiramente delicioso e saboroso. O que levar:

colher de mel;
pato;
sal e pimenta;
200 gramas de cranberries;
amido;
açúcar.

Como cozinhar: para o molho você precisa moer as frutas, adicione mel, açúcar, amido, sal e pimenta e ferva esta mistura por 5 minutos. Esfregue o pato com mel, sal e pimenta primeiro, depois leve à geladeira por uma hora. Durante o cozimento, regue a ave com o suco resultante.

Em molho de romã

Para obter uma carne perfumada e extraordinariamente saborosa, você deve experimentar esta receita. O que você precisa:

pato médio;
laranja;
300 ml de suco de romã;
colher de sobremesa de alecrim seco;
1 colher de mel;
sal e pimenta a gosto.

Preparação: Em uma tigela separada, misture o alecrim, o mel, as raspas de laranja, a pimenta e o sal. Esfregue o pássaro com esta mistura e deixe por uma hora. Em seguida, transfira para uma forma, despeje sobre o suco de laranja e o suco de romã.

Resta apenas assar o pato a uma temperatura de 180 graus por 2,5 horas, derramando suco periodicamente.

Pato recheado "luxo natalino"

Pato perfumado é uma decoração obrigatória para todas as mesas festivas.

Receita necessária:

pato médio;
100 gramas de empanado;
maçã;
2 ovos de galinha;
geleia de limão;
2 laranjas;
sal, pimenta e canela.

Como cozinhar: misture o empanado com pimenta, canela e maçã ralada. Adicione sal, pimenta, ovo e suco de limão à mistura. Bata tudo bem. Esfregue a casca com sal e pimenta e coloque em uma assadeira. Em seguida, você precisa preencher o pássaro com a mistura pronta, colocar fatias de laranja ao lado e enviá-lo ao forno.

Pato bravo no forno

Para evitar que a carne fique muito seca, é importante seguir todas as regras de cozimento. Componentes:

pato;
5 maçãs;
2 cebolas;
molho de alecrim;
sal e pimenta.

Instruções: pré-molhe por 3 horas em água fria com vinagre. Seque a ave, unte com sal e pimenta. Recheie com maçãs picadas, cebolas e ramos de alecrim. Também pincele a pele com azeite. Em seguida, coloque no forno por 2 horas a uma temperatura de 200 graus.

Pernas de pato crocantes perfumadas com ameixas

Quando frito com uma variedade de temperos e um molho cremoso, com certeza sairá um prato incrível. Componentes:

4 pernas;
6 ameixas;
suco de laranja;
Mistura de cinco especiarias;
4 colheres de molho de soja e mel.

Preparação: na forma de mix de especiarias, molho de soja, suco e mel. Coloque ali as ameixas cortadas ao meio, assim como as pernas de pato, que devem ficar bem mergulhadas no molho de todos os lados. Asse todos os 50 minutos, ocasionalmente pincelando a ave com o molho.

Pato recheado com abacaxi

Um prato inusitado e original pode ser preparado com pedaços de abacaxi. O que você precisa:

colher de molho de soja;
abacaxi em conserva;
sal e pimenta;
maionese.

Preparação: lave e seque a carcaça, depois cubra cuidadosamente com sal, pimenta, quaisquer especiarias e maionese. Faça furos com um garfo e reserve por uma hora. Em seguida, encha-o com abacaxi, coloque-o em uma manga de cozimento e despeje o suco de abacaxi. Leve ao forno por 2 horas.

Apetitoso pato com batatas no forno

Esta é uma maneira simples e deliciosa de preparar um delicioso pássaro. O que levar:

1 quilo de batatas e pato;
sal, coentro, pimenta e páprica;
3 dentes de alho;
100 gramas de maionese.

Como cozinhar: misture a maionese com alho ralado, sal e pimenta do reino. Rale a pele com esta mistura e deixe por meia hora. Pincele as batatas descascadas com páprica e sal. Despeje o óleo em uma assadeira, coloque todos os ingredientes preparados e leve ao forno por uma hora e meia.