Como congelar couve-flor para o inverno em casa corretamente

O corpo humano precisa constantemente de vitaminas e minerais. Se no verão não há problemas com isso, no inverno a situação muda drasticamente. A saída para essa situação será o congelamento de produtos úteis para o corpo para adicioná-los aos alimentos no inverno. Um desses produtos é a couve-flor - um produto dietético que contém uma grande quantidade de nutrientes. Vamos descobrir como congelar couve-flor para o inverno em casa e descobrir todas as nuances de sua preservação.

É possível congelar couve-flor para o inverno

Toda dona de casa que deseja estocar para o inverno quer saber como fazê-lo com o máximo benefício e quais métodos são melhores não usar. Falando em couve-flor, gostaria de aconselhá-lo a não armazená-lo no porão. O vegetal vai estragar rapidamente e você não poderá comê-lo durante todo o inverno.

A melhor maneira de conservar a couve-flor é congelá-la. Esta opção não danificará o produto e manterá todas as propriedades úteis na íntegra. Para fazer isso, você deve seguir as regras gerais e pode usar repolho não apenas no inverno, mas também na primavera.

Características da couve-flor congelada

Couve-flor congelada tem suas próprias nuances, que, antes de tudo, dependem de quais pratos você vai usar. Por exemplo:

1. Repolho, que mais tarde você usa para fazer sopa, pode ser congelado inteiro.
2. É melhor dividir o produto usado para fritar e estufar em partes iguais com antecedência e enviá-los ao freezer nesta forma.

Outra característica que determinará a aparência adicional do produto é congelar cru ou após tratamento térmico:

1. Repolho cozido em água fervente manterá bem sua cor e textura originais, mas perderá alguns dos nutrientes.
2. O produto cru ficará menos denso durante o congelamento e sua cor ficará mais escura. A vantagem deste método é que todas as substâncias úteis permanecerão no vegetal por completo.

Preste atenção! A referência é o corte da couve-flor em inflorescências separadas, cujo diâmetro é de 3 centímetros.

Como escolher e preparar corretamente

As donas de casa que não cultivaram o produto por conta própria, mas o compraram na loja, devem prestar atenção à sua qualidade e aparência. Um bom vegetal pode ser selecionado de acordo com as seguintes regras:

1. Os vegetais devem estar limpos e não apresentar sinais de decomposição em sua superfície.
2. Um bom produto será de cor branca com leves tons amarelados.
3. Repolho, cujas inflorescências não são adjacentes, é melhor deixar no balcão e escolher outro vegetal de aparência mais densa.
4. Pegue o produto em suas mãos e sinta seu peso. Muito leve, o que não corresponde ao tamanho, indica que foram utilizados aceleradores de crescimento durante o cultivo. Você não deve esperar uma suculência especial de tal vegetal.
5. Existe uma variedade de couve-flor, cujas inflorescências são verdes. Isso é normal, e você não deve ter medo de tal vegetal.

Mergulhe um vegetal comprado em uma loja em água salgada por alguns minutos. Assim você se livrará de insetos que podem se esconder nos caules e entre as inflorescências.

Preparando a geladeira

Ao congelar vegetais, preste atenção às seguintes nuances que permitirão que você mantenha o produto por um longo período de tempo sem perder propriedades úteis:

1. Certifique-se de que tem espaço livre suficiente no seu congelador. É desejável que para 2 kg de vegetais haja pelo menos 8 litros de espaço livre. Se armazenado em tais condições, o vegetal não sofrerá danos, o que afetará positivamente a vida útil e seus benefícios ao descongelar.
2. A temperatura mantida no freezer não deve cair abaixo de -19. Isso permitirá que o repolho retenha suas propriedades benéficas de seis meses a 9 meses, dependendo da qualidade do produto.

As melhores maneiras de congelar couve-flor

A colheita de vegetais para o inverno pode ser feita de várias maneiras. Os mais ideais são:

• congelado fresco, sem branquear;
• congelamento de um produto que já passou pelo processo de branqueamento.

Melhor usar para armazenamento:

• sacos de plástico;
• recipientes plásticos especiais.

Os outros métodos não são adequados para armazenamento a longo prazo de couve-flor, e é melhor evitar usá-los.

Congelamento rápido sem branquear

Para congelar legumes frescos, você precisa de:

1. Lavagem do produto. Isso deve ser feito com cuidado para que sujeira e outros detritos não entrem em sua comida.
2. Retire folhas e áreas danificadas.
3. Mergulhe o vegetal em água salgada. Assim, você se livrará de insetos que podem se esconder em inflorescências e outros locais de difícil acesso.
4. Separe os floretes do caule grosso se quiser congelá-lo aos poucos.
5. Antes de embalar, toda a massa vegetal deve ser bem seca. É aconselhável usar uma toalha para este fim.
6. Embale o produto em porções em caixas especiais ou sacos plásticos.

Este método é usado para preservar o máximo de vitaminas. Se você não busca os benefícios do produto e é importante para você que o repolho não escureça durante o processo de congelamento, escalde-o.

Em sacos ou barris

Preparar vegetais é metade da batalha. Além do processo de preparação, eles devem ser devidamente embalados. A melhor maneira de fazer isso é embalar a massa em sacos plásticos ou barris. Eles armazenam o produto com segurança enquanto o congelamos e evitam a penetração de odores desagradáveis e outras substâncias desnecessárias. Especialistas aconselham bombear ar para fora dos sacos. Isso evitará a formação de excesso de gelo no próprio recipiente e no freezer. Os barris são mais versáteis nesse aspecto, e alguns já vêm equipados com tampas a vácuo.

Cozimento em água salgada

Repolho cozido em água salgada é preparado da seguinte forma:

1. A cabeça é lavada com bastante água limpa.
2. Folhas e áreas danificadas são removidas.
3. A cabeça do repolho é cortada em inflorescências separadas. Isso permite que o produto seja processado com mais cuidado.
4. É necessário ferver um vegetal na proporção de 4 litros de líquido por 0,5 kg de produto.
5. Enquanto a água estiver fervendo, encha outro recipiente com água e adicione gelo. Se não houver gelo e não puder ser preparado em um futuro próximo, envie o recipiente para a geladeira.
6. Sal é adicionado ao líquido fervente e os vegetais são enviados. Cozinhe-os por 3-5 minutos.
7. Após a fervura, o repolho vai imediatamente para água fria. Isso preservará sua textura e cor.
8. Em seguida, deve ser seco e embalado em sacos.

Como e por quanto tempo o produto congelado é armazenado

Couve-flor pode ser armazenada:

1. Na geladeira. A vida útil é de no máximo um mês.
2. Na varanda, se estiver suficientemente isolada - não mais que 1 mês.
3. Na cave ou adega, a conservação é garantida por três meses.
4. O freezer manterá o vegetal por 9 meses. Há casos em que foi possível estender esse período para até 1 ano.
5. O armazenamento em outro local dependerá da temperatura e umidade do ambiente a serem mantidas.

Regras de descongelamento

Você pode descongelar repolho das seguintes maneiras:

• meça a porção necessária e coloque na geladeira. Essa abordagem preservará a suculência do produto e o máximo de vitaminas;
• cozinhe sem descongelar. Isso preservará o máximo de nutrientes.

Preste atenção! Ao descongelar vegetais em temperatura ambiente, você perde muitas vitaminas que os deixam com o líquido.

Descongelar colocando vegetais na água não é uma boa ideia. Você perderá muitas vitaminas e outras substâncias úteis. Essas dicas são ótimas para mais do que apenas descongelar vegetais. Você pode descongelar bagas, ervas e até frutas dessa maneira.

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