Como congelar ruibarbo para o inverno: colheita e armazenamento em casa

Muitos jardineiros cultivam ruibarbo em seu terreno, mas poucas pessoas sabem o que fazer com ele. Embora a planta seja usada para cozinhar vários pratos e compotas. Congelar talos de ruibarbo para o inverno é fácil. Mas no inverno você pode cozinhar deliciosas tortas.

Escolha ruibarbo para congelar

Antes de congelar as hastes, você precisa escolhê-las corretamente:

• Somente caules elásticos e suculentos são adequados para congelar no inverno. Secos e secos para congelamento não são adequados.
• Os talos maduros devem ser descascados, os jovens devem ser deixados como estão.
• Os talos devem estar livres de danos causados por insetos e doenças.

Tanto as partes jovens quanto as maduras da planta são adequadas para congelamento. Não há diferença fundamental.

Como preparar ruibarbo para congelar?

As hastes são colhidas para congelamento em qualquer época da estação. O principal é que as partes da planta são grandes e totalmente formadas. Antes do congelamento, os caules maduros são descascados. Os jovens não precisam ser descascados, eles têm uma pele fina.

Depois disso, as hastes são lavadas em água corrente e colocadas em uma toalha. É importante que os espaços em branco estejam completamente secos da água. Depois que as hastes estiverem secas, elas são cortadas em quadrados. Outras ações dependem do método de congelamento selecionado.

Formas de congelar ruibarbo

A colheita de uma planta para o inverno em casa pode ser feita de várias maneiras. O congelamento adequado preserva todos os nutrientes em que esta planta é tão rica.

Você precisa manter os espaços em branco congelados no freezer por no máximo dois anos. Embora comer brancos seja recomendado no primeiro ano. Quanto mais tempo a matéria-prima ficar no freezer, menos saborosa ela ficará.

Congelamento de ruibarbo fresco

Muitos preferem congelar a planta fresca. Para fazer isso, corte as hastes na raiz. Eles devem ser suculentos e grossos. A casca é descascada e as próprias hastes são lavadas cuidadosamente em água fria. As partes da planta são então colocadas sobre uma toalha ou jornal para secar a água.

Quando as partes da planta ficam secas, são cortadas em quadrados de tamanho médio. Coloque em sacos plásticos e leve ao freezer. Certifique-se de secar as hastes antes de congelar para que o excesso de líquido não se acumule nelas durante o armazenamento.

Congele ruibarbo com açúcar

Outro método de congelamento é com adição de açúcar.O primeiro passo para congelar o ruibarbo com açúcar é exatamente o mesmo da primeira receita. Em seguida, o caule picado deve ser misturado com açúcar granulado. Para 2 xícaras, tome metade do mesmo copo de açúcar. Deixe o ruibarbo de molho por algumas horas.

Espalhe a peça de trabalho em recipientes ou sacos plásticos. Coloque no congelador para que a peça de trabalho fique completamente congelada. Depois disso, você precisa pegar a peça de trabalho e separar as peças.

Como congelar ruibarbo escaldado?

Você pode congelar matérias-primas na forma escaldada. Primeiro você precisa processar a matéria-prima e cortá-la em pedaços. Em seguida, proceda da seguinte forma:

• Despeje a água em uma panela e leve ao fogo. Espere ferver.
• Coloque parte da matéria-prima em uma peneira e coloque em água fervente por 1 minuto.
• Depois disso, coloque imediatamente as matérias-primas em água fria por alguns minutos.
• Espere até que todo o líquido escorra e espalhe a matéria-prima em uma toalha. As peças precisam ser secas.
• Coloque as matérias-primas em sacos e coloque no freezer.

O ruibarbo branqueado congelado tem gosto de ruibarbo fresco congelado.

Congelar purê de ruibarbo

Antes de congelar o purê, os talos são preparados da mesma forma que nos métodos anteriores. Então, quando os brancos estão prontos, eles são colocados em um liquidificador e moídos em estado de purê. O açúcar é adicionado ao purê, se desejado. O purê acabado é colocado em recipientes e colocado no freezer.

Como descongelar ruibarbo?

Para preservar todas as substâncias úteis, você precisa descongelar adequadamente. É melhor descongelar as matérias-primas em um compartimento especial, encontrado em alguns refrigeradores. Mas se não houver tal compartimento, existem outras maneiras de simplesmente descongelar o produto e preservar seus benefícios para o corpo.

Não é recomendado descongelar alimentos em água quente, como a maioria das pessoas faz. É melhor deixar os espaços em branco na geladeira 12 horas antes de cozinhar. Ou deixe-o no quarto por 4 horas. Os espaços em branco irão descongelar gradualmente, sem perder seus nutrientes. Descongele também o produto em água morna. Para fazer isso, coloque a peça de trabalho em outro saco e coloque-a em um prato com água morna por várias horas.

Você precisa descongelar a quantidade de produto necessária para cozinhar. Recongelar não faz sentido. As matérias-primas serão insípidas e aquosas. O mesmo vale para outros vegetais.

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