Como congelar tomates frescos para o inverno no freezer em casa: receitas

Os tomates não perdem valor o ano todo. Embora sejam considerados vegetais de verão, também são procurados no inverno. No inverno, as propriedades de sabor não são tão pronunciadas quanto no verão, então donas de casa engenhosas estocam tomates do verão ao inverno. Uma maneira comum de colher tomates é congelando. Como congelar tomates no freezer para o inverno, toda dona de casa sabe.

É possível congelar tomates para o inverno

Algumas pessoas se perguntam se é possível congelar tomates, se eles perderem o sabor.Os tomates podem ser congelados, e é até necessário fazê-lo. Sim, alguns nutrientes perdem seu poder quando congelados, mas um vegetal congelado é muito mais saudável do que tomates enlatados.

O consumo regular de tomates contribui para mudanças positivas no corpo humano:

• normaliza o trabalho do trato gastrointestinal;
• sangue está sendo purificado;
• o trabalho do sistema cardiovascular está se estabilizando;
• melhora o estado geral do corpo;
• aumenta a eficiência;
• O sistema imunológico melhora;
• cabelos, unhas, dentes são fortalecidos;
• reduz o risco de oncologia;
• processos metabólicos são realizados corretamente.

Congelar um vegetal para o inverno sempre diversificará o prato, tornando-o mais saboroso e saudável.

Recursos de congelamento

Estudos mostraram que, quando um produto é congelado, perde até 30% de seus nutrientes. Isso se deve à f alta de equipamentos profissionais para congelamento. As empresas usam o congelamento de choque de produtos, o que lhes permite preservar o máximo de nutrientes e vitaminas.

A maioria dos freezers modernos não oferece congelamento rápido. O processo de congelamento dos alimentos é bastante lento, o que afeta o conteúdo adicional de vitaminas e minerais neles.

Ao descongelar, o produto perde sua forma original e todos os oligoelementos saem com a água.

Para preservar de alguma forma as propriedades úteis de um vegetal, algumas características devem ser levadas em consideração ao congelar:

1. Somente vegetais frescos devem ser congelados. O tempo ideal após a retirada dos tomates da horta, até o momento do congelamento, é de 6 horas.
2. Os tomates não devem estar podres, enrugados ou danificados.
3. Os tomates devem ser bem lavados em água corrente.
4. Tomates devem ser congelados em pequenos lotes. Deve haver uma porção por recipiente.
5. O recipiente no qual os tomates serão congelados deve ser hermético para que o ar não penetre.
6. É expressamente proibido descongelar e voltar a congelar o produto. Para isso, você deve assinar o recipiente onde os vegetais congelados serão armazenados para, se necessário, retirar o produto desejado do freezer.

Sacos ou recipientes especiais para congelamento são vendidos nas prateleiras das lojas para garantir a hermeticidade e a qualidade do armazenamento.

Seleção e preparo de frutas adequadas

Para que o congelamento seja de alta qualidade, é necessário selecionar cuidadosamente os frutos. Os tomates devem ser frescos, carnudos. Deve-se dar preferência aos tomates de maturação média. Se estiverem maduros demais, perderão a densidade, necessária para congelar a fruta.

Os tomates verdes também não são adequados para congelamento, pois não possuem propriedades de sabor pronunciadas e também podem dar um sabor amargo ao prato.

Antes de comprar uma determinada variedade de tomates, você deve escolher o método pelo qual os tomates serão congelados. Por exemplo, a variedade cereja é adequada para congelar frutas inteiras.

O congelamento de qualidade também depende do preparo cuidadoso dos vegetais para isso. Ao preparar tomates, algumas regras simples devem ser seguidas:

• frutos de tomate devem ser bem lavados em água fria;
• espalhe os tomates em papel toalha para secar bem;
• escolha um método de congelamento.

Ao colocar os tomates no freezer, coloque-os em cima de outros alimentos para que não percam a forma.

Preparando a geladeira

O freezer deve manter a temperatura ideal para congelar vegetais. Primeiro, você precisa pré-congelar os vegetais, espalhando-os em filme plástico, depois distribua os tomates em sacos porcionados para congelar vegetais e envie-os ao freezer para armazenamento a longo prazo.

Você deve primeiro preparar um local para congelar os tomates no freezer. Os legumes devem ser colocados por cima do resto dos alimentos para que não percam a forma.

As melhores formas de congelar tomates em casa

Para evitar que os tomates fiquem sem forma e sem sabor quando congelados, você precisa aprender a armazená-los corretamente. Existem muitas maneiras diferentes de congelar tomates em casa:

1. Frutas inteiras.
2. Fatias sem casca.
3. Fatias de pizza.
4. Em pedaços.
5. Em forma de purê de tomate, congelado em formas.
6. Tomate recheado.
7. Congele o tomate com pimenta.
8. Em forma de suco de tomate.

Para cada dona de casa, sua própria maneira de congelar é boa. É importante escolher o melhor para você, o que ajudará a diversificar seu prato favorito.

Frutas inteiras

Congelar frutas inteiras é bem fácil. Para esta opção de congelamento, as variedades de tomate Cherry e Slivka são adequadas.

Basta lavar os legumes em água fria, espalhá-los em papel toalha para absorver a umidade. Você pode congelar os tomates primeiro. Em seguida, você deve organizar os tomates em embalagens projetadas especificamente para congelamento e colocá-los no freezer para armazenamento.

Fatias sem casca

O vegetal vermelho também é congelado sem a pele. Esse método é usado porque após o congelamento a casca fica mais dura, algumas pessoas não gostam.

Para congelar corretamente os tomates pelados, faça o seguinte:

• lave bem os legumes;
• retire os talos dos vegetais;
• mergulhe os tomates em água fervente por meio minuto, depois lave-os com água fria;
• descasque os tomates;
• coloque os legumes no filme, cobrindo o topo com celofane;
• pré-congele os legumes no freezer por 24 horas;
• embale os tomates congelados em porções em sacos de congelação, envie para o freezer para congelamento posterior.

No futuro, legumes congelados podem ser usados para cozinhar primeiros pratos, saladas. E também para o recheio.

Fatias de pizza

Congelar tomates em círculos é muito útil para fazer pizza, sanduíches com pressa. Para esta opção de congelamento, basta enxaguar bem os tomates em água fria, deixá-los secar. Em seguida, prepare as fatias em círculos finos, espalhe em filme plástico no freezer.Após o pré-congelamento, coloque os círculos em sacos especiais para armazenamento a longo prazo.

Peças

Para este método de congelamento, é necessário escolher tomates carnudos e com pele dura. O corte é feito em cubos ou fatias finas. Se desejar, você pode descascar os tomates. Os vegetais são imediatamente distribuídos em sacos de congelação. As fatias de tomate congeladas são adicionadas diretamente aos pratos sem descongelar.

Purê de tomate congelado nas formas

Para este método de congelamento, são usados tomates suculentos, mesmo ligeiramente maduros. Os tomates são picados em um moedor de carne ou usando um liquidificador. Purê de tomate pronto é colocado em moldes. Como moldes, são usados moldes de silicone comuns para cupcakes ou gelo.

Para evitar que o tomate escorra para fora da forma, não despeje o purê até a borda. O purê de tomate é congelado por 8-10 horas, depois retirado das formas na forma de pedaços congelados e colocado em saquinhos porcionados.

Tomate Recheado Congelado

Frutas duras são adequadas para recheio. O recheio de tomate começa com o corte do caroço da fruta. Para recheio, qualquer recheio é usado, a pedido da anfitriã. Pode ser carne, cogumelo, recheio de vegetais.

Tomates recheados são dispostos em uma tábua, colocados no freezer, pré-congelados. Em seguida, os vegetais são transferidos para sacos e colocados no freezer para congelamento adicional.

No freezer com pimenta

Tomate e pimentão juntos serão uma adição muito saborosa à comida.Eles podem ser recheados e congelados juntos para preparações incríveis. Com pimenta, todas as mesmas ações são realizadas com tomates. Deve ser bem lavado, seco, cortado o núcleo, colocado no freezer. Como os pimentões têm uma textura muito mais firme do que os tomates, não é necessário congelá-los primeiro.

Antes de congelar tomates e pimentões, algumas ações devem ser realizadas:

1. Faça suco de tomate.
2. Pique a pimenta.
3. Combine pimenta com suco de tomate.
4. Despeje nas formas.
5. Guarde no congelador.

Suco de tomate

As donas de casa mais engenhosas imediatamente transformam tomates em suco de tomate e congelam. Para fazer isso, os tomates inteiros são bem lavados em água corrente, cortados em pedaços e picados com um liquidificador.O suco pronto é despejado em moldes e colocado no freezer.

Suco de tomate diversifica perfeitamente qualquer prato. Na forma líquida, os tomates retêm muito mais vitaminas e propriedades benéficas.

Quanto e como os tomates congelados são armazenados

A duração do armazenamento dos vegetais depende inteiramente da potência do freezer e da temperatura mantida nele. A temperatura ideal para armazenamento de tomate a longo prazo é de 18 graus abaixo de zero. Essa temperatura permitirá que os tomates congelados durem de 10 a 12 meses. Se a temperatura for mais baixa, a vida útil será reduzida para 4-6 meses.

Os tomates são armazenados em sacos especiais onde o acesso aéreo será limitado.

Descongelamento de frutas congeladas

O princípio de descongelar os tomates dependerá de qual método foi usado para congelá-los. Tomates congelados inteiros são descongelados à temperatura ambiente. Depois que os tomates derreterem um pouco, você pode cortá-los da maneira que mais lhe convier.

Se os tomates forem para salada, não precisam ser descongelados. Basta cortá-los em fatias finas e adicionar à salada.

Se você quiser adicionar tomates sem pele ao prato, coloque-os em um recipiente com água fervente por alguns segundos e remova facilmente a pele.

Vegetais vermelhos congelados por outros métodos, adicionados a pratos apenas congelados, não pré-descongelados.

O que pode ser cozido

As frutas congeladas são usadas para preparar diversos pratos deliciosos. Assim como os tomates frescos, os vegetais congelados podem ser úteis para qualquer refeição. Frutas inteiras congeladas são adicionadas aos primeiros pratos, ensopados de legumes, saladas e outros.

Purê de tomate faz um bom aperitivo de vegetais frios, se você adicionar caviar de abobrinha, berinjela a ele. Além disso, o purê de tomate é usado como molho ou em vez de ketchup.

Tomates fatiados são ótimos para adicionar à pizza, ovos mexidos, sanduíches quentes e outros petiscos à base de tomate.

Então, os tomates são utilizáveis não apenas frescos, mas também congelados. É importante escolher uma maneira conveniente de congelar tomates e usá-los para uma variedade de seus pratos favoritos. Os tomates devem ser preparados para o processo de congelamento, devidamente armazenados, descongelados e preparados para uma comida deliciosa.

O tomate é um vegetal que enriquece o organismo com vitaminas essenciais e decora qualquer prato!

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