Satsebeli: uma receita para o inverno em casa passo a passo com fotos e vídeos

Satsebeli é um delicioso molho picante nativo da Geórgia. Em nosso país, é ele quem está associado a esse nome. De fato, na Geórgia, absolutamente todos os molhos são chamados dessa palavra. É por isso que existem muitas opções de receitas para sua preparação. Na maioria dos casos, este tipo de molhos tem uma consistência espessa com um sabor agridoce pronunciado e aroma de várias especiarias. Vale a pena considerar em detalhes as receitas mais populares para preparar satsebeli para o inverno.

Características do prato

O molho Satsebeli pode ser servido com carnes, peixes, diversos acompanhamentos e doces.Esta é uma adição verdadeiramente versátil que vai bem com quase qualquer prato. O valor nutricional do molho descrito depende diretamente do conjunto de ingredientes utilizados. Por exemplo, um prato com a adição de nozes, uvas e romãs é saturado em grandes quantidades com minerais e substâncias úteis como fósforo, ferro, vitaminas do complexo B.

Além disso, além do valor nutricional e da utilidade, o satsebeli também fortalece o sistema imunológico na luta contra várias doenças. Estes incluem diabetes mellitus, muitas doenças do sistema endócrino, fígado, sistema cardiovascular.

A maioria dessas propriedades benéficas se deve à presença de um conjunto diversificado de especiarias e ervas na composição do prato. Alho, cebola, coentro - tudo isso fortalece o sistema imunológico.

Preparando os ingredientes necessários

O conjunto de ingredientes usados para preparar o satsebeli pode variar dependendo da receita selecionada. O prato pode ser preparado a partir de:

tomates;
pimentão doce;
pimenta vermelha;
cereja ameixa;
nozes;
uvas.

Como temperos, temperos e ervas podem ser usados:

arco;
alho;
coentro;
sal;
coentro;
endro;
salsa.

Tais variações do prato descrito, como já mencionado, se devem ao fato de que na terra natal do molho - na Geórgia - a palavra "satsebeli" se refere a todos os molhos. É por isso que na Rússia existem muitas receitas para sua preparação.

Opções de molhos caseiros

Vale a pena detalhar as receitas mais populares para fazer molho satsebeli em casa. Nas informações abaixo serão consideradas as seguintes variações do prato descrito:

clássico;
de tomates;
com adição de cereja;
de nozes;
com groselha;
de uvas;
com adição de dogwood.

A maneira clássica

Para a preparação e conservação do molho satsebeli de acordo com a receita clássica, você precisará de:

tomates;
açúcar;
pimentão;
coentro;
pimenta;
alho;
verdes (endro, salsa).

Antes de cozinhar, recomenda-se selecionar os frutos de tomate maiores e mais carnudos. A receita fica assim:

Inicialmente, você precisa escaldar os tomates com água fervente. Para fazer isso, basta colocá-los em água fervente por 20 a 30 segundos. Então você precisa pegá-los e descascá-los.
Os pimentões devem ser cortados em pedaços pequenos, após descascar os frutos das sementes.
Os legumes preparados devem ser misturados até ficarem homogêneos no liquidificador e, em seguida, adicione o dente de alho pré-esmagado ao mingau resultante.
A massa resultante deve ser fervida em fogo baixo por 30-40 minutos. Para isso, é melhor usar pratos com paredes grossas.
Dez minutos antes do final do cozimento, adicione ervas e temperos a gosto no prato.

De tomate

Tomato satsebeli é preparado quase da mesma forma que o clássico, com a única exceção de que esta versão do molho usa pouco pimentão. Como resultado, para dar ao satsebeli um sabor suave, deve-se adicionar mais açúcar.

Você pode usar quase todas as especiarias e ervas para dar sabor a um prato. Na maioria dos casos, cebola, alho, endro e salsa são adicionados.

Com adição de cereja ameixa

Para preparar satsebeli com adição de ameixa cereja (ameixa) você vai precisar de:

purê de ameixa pré-cozido;
pimentas doces e picantes;
alho;
adjika (pode ser usado tanto seco quanto na forma de molho);
sal e temperos a gosto.

O purê de ameixa é preparado da seguinte forma: as bagas são bem lavadas e depois colocadas em água fervente por vários minutos. Depois de ferver por cinco a sete minutos, as peles são removidas das bagas. Em seguida, eles são moídos com um liquidificador até obter uma massa homogênea.

Depois de preparar o purê de ameixa, você precisa prosseguir diretamente para a preparação do satsebeli de ameixa cereja, que também é chamado de tkemali. Isso é feito da seguinte forma:

pimentas doces e picantes são moídas com um liquidificador;
o mingau resultante é desmontado do purê de batatas e fervido em fogo baixo por quarenta minutos;
cinco a dez minutos antes de cozinhar, alho e cebolas pré-moídos são adicionados ao molho, após o que especiarias e temperos são adicionados ao molho a gosto.

Receita com nozes

Ao contrário das receitas descritas acima, ao preparar um prato de nozes, as principais não são tomates e pimentões, mas pasta de tomate. Os ingredientes restantes estão listados abaixo:

chili picante;
alho;
nozes;
coentro;
coleção de especiarias lúpulo-suneli;
vinagre;
sal e açúcar a gosto.

O ideal é usar a pasta de tomate mais grossa. É diluído com água e misturado com vinagre de mesa. A massa resultante é misturada com uma pasta pré-preparada de alho, pimenta e coentro.

A mistura é cozida em fogo baixo por uma hora. Alguns minutos antes de ficar pronto, nozes moídas, sal e açúcar são adicionados ao prato.

Existem versões alternativas desta receita que usam suco de limão em vez de vinagre.

Molho de uva

Satsebeli pode ser feito de uvas. Para cozinhar, você precisa usar frutas verdes ligeiramente verdes. A receita fica assim:

suco é espremido das uvas;
suco junto com frutas é mantido em banho-maria por meia hora;
então a mistura é salgada a gosto (com uma acidez pronunciada, pode-se adicionar açúcar para amolecer);
o próximo passo é coar a mistura e despejar o líquido resultante em potes ou garrafas.

Nesta forma, o molho pode ser armazenado por um longo período de tempo. Antes do uso, nozes moídas e alho são adicionados ao satsebeli de uva. Outra opção é servir esses ingredientes junto com o prato.

Com adição de verduras e corniso

Para cozinhar satsebeli de corniso você vai precisar de:

frutas de dogwood;
ervas (coentro, hortelã, salsa);
chili picante;
alho;
Tempero de lúpulo Suneli;
vinho ou vinagre de maçã;
azeite;
sal e açúcar a gosto.

Para cozinhar, você precisa escolher frutas grandes e totalmente maduras. Eles são cozidos no vapor em água fervente até ficarem macios, após o que são misturados com pimenta, alho e ervas moídas no liquidificador. A massa resultante é filtrada através de uma peneira. Óleo, sal e açúcar são adicionados a ele. Se a consistência do prato cozido parecer muito espessa, pode ser diluída com água até obter uma consistência de “creme azedo”.

Com groselha

Cozinhar satsebeli de groselha é exatamente o mesmo que cozinhar molho de corniso. A diferença é que as bagas não precisam ser moídas ou fervidas antes. Eles são misturados com pimenta e alho e cozidos em fogo médio.

As restantes especiarias e ervas aromáticas são adicionadas após o prato estar pronto. Eles são combinados com um molho ainda quente. Após o prato, despeje em potes ou outros recipientes e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Georgian

Para cozinhar um verdadeiro satsebeli georgiano passo a passo, você precisa seguir as instruções abaixo. O molho principal é pasta de tomate e coentro.

Coentro deve ser bem lavado e cortado em pedaços pequenos.
Depois é misturado com alho, ervas, pimenta preta e outros temperos (lúpulo suneli, sal).
O mingau resultante é misturado com pasta de tomate pré-aquecida.
A mistura é diluída com água. A quantidade de água utilizada depende da consistência desejada do prato.

Como salvar espaços em branco

Independentemente da receita utilizada para preparar o satsebeli, o prato resultante pode ser conservado e enviado para a adega ou porão para o inverno. Para fazer isso, despeje o molho que ainda não esfriou após o cozimento em tanques ou garrafas pré-esterilizados e enrole-os hermeticamente com tampas.

Para aumentar a vida útil possível do prato, adicione uma colher de sopa de vinagre comum aos frascos. O principal - em nenhum caso você deve resfriar artificialmente os frascos na geladeira ou de qualquer outra forma.Eles devem se resfriar à temperatura ambiente. Depois disso, a peça de trabalho pode ser colocada no porão ou porão para armazenamento.