Melon for the winter: TOP 15 receitas de conservas passo a passo com fotos e vídeos

Melão - fruta perfumada com delicada polpa de mel doce, boa tanto fresca quanto como ingrediente de vários pratos doces. Compotas, geléias, geléias, frutas cristalizadas e outras preparações com um cheiro incrível e textura agradável são preparadas a partir de melões para o inverno. Existem muitas receitas, basta escolher a mais adequada.

Quais variedades preferir

Apesar da abundância de variedades desta cabaça, dois ou três tipos de frutos são mais frequentemente encontrados à venda. O mais comum é o Torpedo, que se distingue pelo seu formato alongado forma e tamanho impressionante.É bastante adequado para preparações, sendo aconselhável escolher uma fruta maior - será mais suculenta e doce que as menores.

Mas no caso da Mulher Fazenda Coletiva, que também faz deliciosas sobremesas, vale a pena comprar frutas menores.

O principal problema que surge ao preparar sobremesas de melão é a dificuldade de manter a consistência desejada - a polpa de melão ferve rapidamente. Portanto, recomenda-se dar preferência às variedades com polpa vermelha ou laranja - Kontalupa, Princesa Maria, Charente, Laranja, Iroquois e suas formas híbridas. Essas frutas são mais firmes, mais densas e conservam melhor sua forma.

Como escolher o melhor melão

Primeiro de tudo, você deve considerar qual prato é preparado com melão, qual parte será usada e se a fruta será submetida a tratamento térmico prolongado. Você pode usar as seguintes recomendações:

• polpa de fruta ligeiramente esverdeada mantém melhor a sua forma durante a cozedura (os pedaços podem ser cortados com uma faca encaracolada), o mesmo se aplica às cascas;
• purê de batatas e geleias são feitos de frutas macias;
• melões adequados para a colheita têm um caule compacto e levemente esverdeado;
• uma boa fruta grande deve ser pesada - se for leve, provavelmente está enrugada por dentro;
• É melhor fazer um branco com pedaços de casca de melão - sua estrutura praticamente não desmorona durante o cozimento.

E, claro, quanto mais suculenta e aromática for a polpa da fruta, mais saboroso será o prato.

Receitas para o inverno

Há muitas opções de pratos de melão, que são preparados tanto na produção quanto em casa. Pastila, geléias, compotas, geadas, geléias, marmeladas - isso não é tudo o que pode ser preparado com este ingrediente.Você pode fazer tanto uma iguaria de um componente quanto uma doçura complexa adequada para uma mesa festiva.

Variante clássica de geleia de melão

De acordo com esta receita, é preparada uma deliciosa geléia, que é melhor obtida a partir de cabaças ligeiramente verdes. É aconselhável escolher uma fruta com polpa densa. Para um deleite você vai precisar de:

• açúcar granulado - 0,5 kg;
• melão - 1 quilo;
• limão (apenas a casca é usada).

A geleia passo a passo é preparada de acordo com o seguinte algoritmo:

• frutas são cortadas em cubos pequenos;
• eles são polvilhados com açúcar e reservados por 30-40 minutos;
• depois adiciona-se raspas às frutas e tudo é enviado ao fogão até ferver;
• o fogão deve ser desligado e o recipiente coberto com uma tampa;
• quando a massa esfriar, ferva novamente por 5-7 minutos.

A geleia pode ser resfriada e colocada em potes.

Com Limão

Citrus dá uma acidez agradável a um prato doce, então o limão é frequentemente adicionado a várias preparações com ingredientes de frutas. Ingredientes para a Geleia de Limão e Melão:

• melão - 1 quilo;
• açúcar - 0,25 kg;
• vanilina - 1 grama (opcional);
• limão - 1/2 (para fazer suco e raspas);
• pectina - 10 gramas.

Processo de cozimento:

• pedaços de cabaças são misturados com açúcar granulado, adiciona-se vanilina;
• frutas são enviadas para o fogão e fervidas por um quarto de hora;
• preparação de suco com raspas de limão, adicionado à massa;
• pectina é adicionada e a geleia é bem misturada;
• a massa é fervida por mais 5 minutos, retirada do fogo e deixada por alguns minutos sob a tampa.

A geleia é colocada em potes esterilizados e enrolada.

Com laranja

Citrus complementa o sabor da sobremesa de melão e dá uma aparência interessante. Você vai precisar dos seguintes itens:

• melão - 1,5 kg;
• laranjas - 3 unidades;
• açúcar - 2 quilogramas;
• água - 700 mililitros.
• 

Algoritmo de cozimento:

• frutas são descascadas, cortadas em pedaços;
• são despejados com 0,5 kg de açúcar, misturados e infundidos por 2,5-3 horas;
• de água e 200 gramas de calda de açúcar é preparado, resfriado, adicionado ao melão;
• um recipiente com futura geleia é coberto com um pano grosso e deixado em temperatura ambiente por 24 horas;
• líquido de calda deve ser escorrido, fervido e despejado em fatias;
• a geleia é infundida por cerca de 10 horas;
• os cítricos são cortados junto com as raspas, adicionados ao melão e fervidos até engrossar;
• massa pode ser disposta em bancos.

Com canela

Spice tem um sabor original e aroma quente, por isso é recomendável usá-lo para preparações para o inverno. Na estação fria, a sobremesa vem a calhar nas festas de chá à noite.

Cinnamon Melon Jam requer:

• melão - 2,5 kg;
• limão - 2 unidades;
• açúcar - 0,9-1 quilo;
• água - 1 litro;
• canela em pó - a gosto.

Preparando de forma muito simples:

• suco de limão e 300 gramas de açúcar são adicionados às fatias de vegetais;
• a massa deve ser infundida para que os pedaços dêem suco;
• Xarope é fervido a partir do açúcar restante e água - é colocado em fogo lento até que o açúcar se dissolva;
• calda quente é despejada em uma panela com pedaços e fervida em fogo baixo até a densidade desejada;
• canela é adicionada ao produto acabado, misturada e disposta em recipientes.

Com banana

Existem muitas receitas para colher cabaças com banana, uma receita que também usa frutas cítricas exóticas - limão é bem interessante.

Ingredientes:

• melão - 1,5 kg;
• bananas - 1 quilo;
• cal - 7-8 peças;
• açúcar - 1,5 kg;
• conhaque - 50 mililitros.

Algoritmo de cozimento:

• cubos de polpa de melão são cobertos com açúcar, o recipiente é coberto com um pano de algodão fino e deixado de lado por 20-24 horas;
• um dia depois limão - 5 pedaços - cortado ao meio, esprema o suco em um recipiente com um vegetal;
• a massa é cozida em lume brando, mexendo de vez em quando, durante 40 minutos;
• os restantes cítricos devem ser cortados em rodelas sem retirar a casca, cortar as bananas em pedaços e colocar tudo na massa de melão;
• a geleia é fervida em fogo baixo até formar um purê engrossado;
• você pode imediatamente despejar em potes, enrolar, virar e mandar para a geladeira no dia seguinte.

Melon Jam

Esta cabaça produz uma excelente compota perfumada com uma delicada textura gelatinosa. Requer:

• melão (polpa) - 1 quilo;
• açúcar - 1 quilo;
• suco de 1 limão ou 1 colher de chá de ácido cítrico;
• raiz de gengibre fresco - 1 unidade.

A sobremesa é preparada da seguinte forma:

• cubos de legumes são polvilhados com 0,5 kg de açúcar e deixados durante a noite para a fruta liberar suco;
• à massa adicione o restante do açúcar, suco de limão ou ácido, gengibre fresco ralado;
• geleia é fervida em fogo baixo por cerca de uma hora (se o melão estiver muito suculento, o tempo de cozimento aumenta e componentes adicionais são adicionados no final do processo), é importante mexer a massa periodicamente .

A peça de trabalho é colocada em potes quentes, enrolada após a saída do vapor.

Melão enlatado

Se quiser fazer uma sobremesa invulgar, pode conservar pedaços de cabaças em calda picante com vinho do porto. Os seguintes itens são necessários:

• melão - 2,5-3 kg;
• cravinho - 3 pedaços;
• açúcar - 0,5 kg;
• água - 0,5 litros;
• vinho do porto - 250 mililitros;
• canela - 1 pau;
• vanilina - 1 saqueta.

Método de cozimento:

• retire a polpa com uma colher de sorvete para que fique em forma de bolinhas;
• Despeje a água em um recipiente, adicione vanilina, canela, cravo, açúcar e leve ao fogo até ferver;
• desligue o fogão, coloque o melão e o vinho do porto em calda, tampe e deixe por 15 minutos;
• retire as bolinhas em uma tigela separada e ferva a calda em temperatura média por 1/2;
• Coloque o melão em recipientes esterilizados e despeje sobre a calda resfriada e filtrada;
• adicione 1 colher de sopa de vinho do Porto a cada frasco, você pode colocar um botão de cravo da calda.

Melão em calda de açúcar

Se o tempo está acabando e o melão precisa ser preparado com urgência, você pode usar o método expresso. Para geleia você vai precisar de:

• melão - 1 quilo;
• água - 0,5 litros;
• açúcar - 1,55 kg;
• ácido cítrico - 1 colher de chá;
• vanilina - na ponta de uma faca.

A iguaria é preparada da seguinte forma:

• deve dissolver 50 gramas de açúcar em água, adicionar pedaços de melão e escaldar por um quarto de hora;
• o açúcar restante é adicionado à massa, e ela é fervida até engrossar;
• ácido cítrico e vanilina são adicionados no final do processo.

O doce pronto pode ser enrolado.

Em suco próprio

A polpa doce madura não requer muito açúcar - seu próprio suco será bastante rico e saboroso. A aquisição requer:

• melão - polpa para encher bem um pote de 1 litro;
• açúcar - 2 xícaras;
• ácido cítrico - 1 colher de chá.

O algoritmo de cozimento é o seguinte:

• açúcar é derramado na jarra - 1 xícara, 1 colher de chá de ácido é adicionada e água é derramada no topo;
• a calda é mexida, despejada em uma panela e fervida até que a calda se dissolva (essa quantidade é suficiente para 3 litros de peça);
• descasque o melão, corte em fatias que caibam bem nos potes;
• peças são despejadas com calda fervente e o frasco é esterilizado por 10 minutos.

Compota para o inverno sem esterilização

A esterilização dos recipientes leva algum tempo, mas você pode preparar uma guloseima sem este procedimento. Você precisa preparar os seguintes componentes:

• melão - 1 quilo;
• açúcar - 1 quilo;
• água 400 mililitros.

Método de cozimento:

• água deve ser fervida e pedaços de melão devem ser adicionados a ela;
• frutas são fervidas por 5 minutos e, em seguida, o líquido é drenado (se as peças não amolecerem, o tempo de cozimento deve ser aumentado);
• na água em que os melões foram fervidos, você precisa colocar açúcar e mexer para que se dissolva completamente;
• coloque pedaços de melão na calda e ferva por 10-15 minutos;
• a massa é retirada do fogo e infundida por 12 horas;
• o algoritmo é repetido mais três vezes, pode-se adicionar calda.

Durante o cozimento, não se esqueça de mexer a massa e retirar a espuma.

Preparando melões para o inverno em potes

Ingredientes:

• melão - 300 gramas;
• manjericão - alguns ramos;
• açúcar - 150 gramas;
• ácido cítrico - pitada.

O pôr do sol é preparado de acordo com o seguinte algoritmo:

• pedaços da fruta são colocados em potes preparados, enchendo-os por um terço;
• manjericão é adicionado com base no seu próprio gosto, açúcar e ácido;
• recipientes são preenchidos com água fervente e cobertos com tampas;
• o fundo de uma panela grande é coberto com um pano, jarros são colocados, água quente é derramada e aquecida por cerca de meia hora;
• frascos devem ser hermeticamente fechados e colocados sob um cobertor quente.

Melão marinado

Os frutos desta cultura de melão raramente são decapados, embora, usando este método de colheita, você possa obter um excelente resultado. Para uma sobremesa tão incomum, você precisará de:

• melão - 1 quilo;
• água - 1 copo;
• mel - 4 colheres de sopa;
• vinagre - 0,5 xícaras (você pode usar uva e maçã);
• uma pitada de sal.

Método de cozimento:

• cubos de melão cabem bem em recipientes pré-esterilizados;
• marinada está sendo preparada: o mel é diluído em água, o sal é adicionado e enviado ao fogão até ferver;
• Despeje o vinagre na marinada, deixe ferver;
• frutas são servidas com marinada quente, e os potes devem ser arrolhados com tampas aquecidas.

A peça de trabalho adquire o sabor mais intenso depois de estar em um local fresco.

Doce de melão em panela lenta

Este utensílio de cozinha certamente facilitará a vida das donas de casa, e também pode ser usado para fazer geleia de melão - de forma rápida e sem esforço. Você vai precisar dos seguintes produtos:

• melão - 700 gramas;
• laranja - 1 peça;
• açúcar - 400 gramas;
• gergelim - 30 gramas;
• baunilha - a gosto.

A sobremesa está sendo preparada passo a passo:

• laranja é descascada e filmes brancos são descascados, a polpa é cortada em fatias;
• retira-se a pele do melão, retira-se a parte com sementes, corta-se em cubos;
• coloque uma camada de melão na tigela da multicozinha, a segunda camada de laranja;
• frutas devem ser cobertas com açúcar, adicione baunilha e sementes de gergelim;
• o aparelho está no modo mais adequado - "cozido", tempo de cozedura - 1 hora;
• durante o processo de cozimento, é necessário mexer a massa a cada 15 minutos e, após o sinal sonoro do final do programa, a geléia pode ser colocada em frascos preparados;
• capacidades são fechadas com tampas, embrulhadas em um cobertor, retiradas para armazenamento somente quando o conteúdo estiver completamente frio.

Maneiras de armazenar espaços em branco para o inverno

Depende de como a iguaria foi preparada. Se for necessário que a peça de trabalho seja armazenada por um longo tempo, recomenda-se rolar a massa a quente. E se o produto for colocado em um pote com tampa de nylon, ele deve ser resfriado.

É importante que os recipientes estejam limpos e sem excesso de umidade. Em potes esterilizados, os blanks ficam melhor armazenados, basta colocá-los em local fresco, mas algumas receitas envolvem armazenamento apenas na prateleira da geladeira.

De qualquer forma, você deve seguir a receita e as recomendações para desfrutar de uma deliciosa, saudável e perfumada sobremesa de melão, e os esforços despendidos na culinária não foram em vão.

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