Como congelar beterraba para o inverno no freezer em casa

Beterraba congelada retém o máximo de vitaminas e outras substâncias úteis. Essa preparação economiza tempo da anfitriã ao preparar os primeiros pratos, não apenas no inverno, mas também no verão. A vantagem de um produto congelado é que você não precisa sujar as mãos e a louça novamente. Basta ralar muitas beterrabas uma vez, organizá-las em sacos e enviá-las ao freezer. Mas, ao mesmo tempo, você precisa saber como congelar adequadamente as beterrabas para o inverno.

Posso congelar beterrabas para o inverno?

Beterraba pode ser armazenada por muito tempo na geladeira ou na adega, mas, apesar disso, as donas de casa costumam congelá-la.Isso economiza tempo das donas de casa para cozinhar os primeiros pratos e minimiza a quantidade de pratos sujos. Ao esfregar a beterraba, o suco voa para os lados, caindo em roupas e móveis. Então, por que não ralar muitos vegetais de uma só vez e enviar o produto semi-acabado para o freezer?

Vale a pena tranquilizar imediatamente as donas de casa que acreditam que não há substâncias úteis deixadas em um vegetal congelado. Com este método de armazenamento, vitaminas e minerais são preservados em sua totalidade.

Detalhes do congelamento

Congelar beterraba é permitido crua e cozida.

Para que o produto retenha substâncias úteis, siga estas recomendações:

Legumes são congelados em porções, em saquinhos ou caixas plásticas. A quantidade de produto necessária para preparar um prato é colocada no saco.
Não recongele o produto, pois todas as propriedades úteis são perdidas.
Você também pode congelar beterrabas cozidas inteiras. Neste caso, é recomendável definir a função "Quick Freeze".
O vegetal não deve ser armazenado por mais de seis meses.
Legumes são armazenados separadamente de carnes e frutos do mar.
Ao congelar vegetais inteiros, eles são pré-lavados e descascados.

Para congelar, você deve levar variedades de beterraba com polpa escura. Os vegetais devem estar frescos e firmes.

Preparando a geladeira antes de iniciar o processo

Antes de congelar os legumes, a gaveta do congelador é desobstruída do excesso de alimentos, lavada e seca. Os pacotes com beterraba são bem embalados em uma caixa seca.

Se o refrigerador estiver equipado com a função Quick Freeze, ajuste-o por algumas horas.

Neste caso, o vegetal é congelado rapidamente e as substâncias úteis são preservadas nele. Se o refrigerador não estiver equipado com essa função, o produto será congelado a 10-15 graus abaixo de zero. Esta temperatura é considerada ideal.

Recipientes de plástico são frequentemente usados para congelar vegetais picados.

Maneiras de congelar beterraba em casa

Você pode congelar a colheita de raízes de diferentes maneiras. Pode ser congelado inteiro, ralado, picado ou cortado em tiras.

Beterraba fresca

Muitas donas de casa armazenam beterraba fresca no freezer, previamente ralada ou cortada com faca:

Beterrabas jovens de cor escura são lavadas com pincel, secas com papel toalha e descascadas.
Rale a raiz ou corte em tiras.
Distribua em saquinhos ou recipientes e leve ao freezer.

Nos sacos com produto semi-acabado, escreva a data de armazenamento. Você pode fazer isso com um marcador ou colar pedaços de papel com a data nas embalagens com fita adesiva. Isso permitirá que você use o produto em tempo hábil.

Ao escolher uma beterraba para congelar, eles preferem as raízes com uma cauda. Se um vegetal tem muitas raízes, então é difícil.

Beterraba cozida

Beterrabas de mesa de tamanho médio são lavadas e fervidas até ficarem macias em suas peles. Escorra a água quente, lave os legumes com água fria e deixe esfriar. Descasque, rale ou corte em cubos. O produto acabado é dividido em porções e colocado em um saco plástico denso. Coloque os sacos no congelador e armazene a uma temperatura de 12-14 graus abaixo de zero.

Donas de casa experientes recomendam congelar um vegetal ralado e um produto em cubos. Esses produtos semi-acabados são usados para diferentes tipos de salada.

Folhas congeladas

Você também pode congelar topos de beterraba. Tal produto é usado para preparar borscht verde e saladas de vitaminas.Apenas folhas jovens de cor verde clara são adequadas para congelamento. Eles são macios e sem veias duras. Os topos são lavados com água corrente, secos, colocados em uma toalha e picados. As verduras são embaladas em saquinhos, amarradas e enviadas para o freezer. Recomenda-se armazenar os topos de beterraba por no máximo 8 meses.

purê de beterraba

Para a preparação de primeiros pratos e acompanhamentos, pode congelar a beterraba, ralada num ralador fino. Para a colheita, escolha raízes jovens e fortes, com uma raiz. Os vegetais são lavados com uma escova, secos com uma toalha e descascados. Esfregue em um ralador fino, esprema um pouco o suco e coloque em saquinhos ou potes plásticos.

O purê de beterraba pode ser armazenado por seis meses, após o que o vegetal perde suas propriedades benéficas. Não pode ser descongelado novamente, então o produto é disposto em porções.

Beterraba não é recomendada para pessoas com diabetes, pois a raiz contém muito açúcar.

Preparação para borscht

Você pode congelar um produto semi-acabado para borscht para o inverno. Para cozinhar, você precisa preparar os seguintes produtos:

beterraba - 2 kg;
cenoura - 2kg;
pimenta doce - 700 gramas.

Beterrabas e cenouras são lavadas com uma escova e limpas, os pimentões são limpos das sementes. As colheitas de raízes são esfregadas em um ralador grosso, a pimenta é cortada em cubos. Os vegetais são misturados e dispostos em porções em pequenos sacos.

Ao preparar borscht, os legumes são fritos em uma frigideira junto com um tomate, após o que são despejados em uma panela.

Métodos de armazenamento

Armazene os vegetais congelados em sacos plásticos e pequenos recipientes plásticos. Mas deve-se ter em mente que as embalagens cabem na gaveta do freezer de forma mais compacta.Recomenda-se armazenar o purê de beterraba em recipientes de plástico. Os vegetais no congelador devem ser dobrados por tipo. Não coloque tudo junto na gaveta do freezer. Começando a procurar um espaço em branco, você terá que retirar o resto, mas juntá-los de volta é difícil.

Regras de descongelamento

Se forem usadas beterrabas congeladas para cozinhar primeiros pratos e acompanhamentos, não é necessário descongelá-las. Neste caso, o produto semi-acabado é despejado na panela, uma pequena quantidade de óleo vegetal é adicionada e fervida sob a tampa por 15 minutos.

Legumes cozidos devem ser descongelados gradualmente. Para fazer isso, o saco com a peça de trabalho é retirado do freezer e colocado na prateleira da geladeira. É aconselhável fazer isso à noite, depois de manhã o produto pode ser usado para preparar segundos pratos.

O purê de beterraba também é descongelado aos poucos, colocando a porção desejada do produto na geladeira. Acelere o processo colocando o saco de legumes ralados em uma tigela com água morna.

Legumes congelados inteiros são descongelados em temperatura ambiente. Se você os obtém de manhã, à noite eles podem ser usados para fazer saladas. A beterraba é um depósito de nutrientes. Você não precisa mantê-lo fresco. O produto é ralado, cortado em cubos e cubos e depois congelado.