Blackberry Jam: receitas de culinária para o inverno com fotos e vídeos

A geleia de amora tem sabor e aroma muito agradáveis. É adequado para fazer tortas, biscoitos, pães. E você pode servir como sobremesa para o chá.

Recursos de cozinhar confiture de amora

No processo de fazer geleia de amora, várias características devem ser levadas em consideração:

• Para que as frutas da geléia permaneçam intactas, o líquido deve ser mexido suavemente durante o cozimento. Afinal, quando aquecidas, as frutas ficam quebradiças e se desmancham facilmente.
• Amora tem sementes grandes e duras. Não é necessário retirá-los, mas se você não gostar deles, pode fazer isso passando os frutos quase prontos por uma peneira.
• Para realçar o sabor das amoras, podem ser adicionados à compota frutas cítricas e especiarias. A principal condição é observar as proporções. Caso contrário, ingredientes adicionais podem dominar o sabor das frutas.
• Para preservar as propriedades benéficas da fruta, a geleia deve ser cozida em fogo alto por um curto período de tempo.
• As bagas para cozinhar devem estar maduras. Se estiverem verdes, a geléia ficará azeda.

Amora confitada preparada de acordo com as recomendações acima é muito saborosa.

Preparação de matérias-primas

Ao escolher e preparar amoras, você também deve seguir algumas recomendações:

• Na hora da compra, deve-se escolher frutas maduras, mas firmes. Bagas amassadas são muito macias cozidas. Eles são adequados se você planeja triturá-los durante o processo de cozimento.
• As bagas autocolhidas devem ser utilizadas imediatamente após a colheita. Caso contrário, eles perderão um pouco do suco.
• Antes de cozinhar, as frutas devem ser preparadas - separadas, retire os restos, lave bem. É melhor mergulhar as amoras na água e escorrer cuidadosamente a água para não danificar a fruta.

No processo de fazer geléia, as bagas podem ser esmagadas. Mas o prato fica mais saboroso se for preparado com frutas inteiras.

Como fazer geleia de amora

Existem várias receitas para fazer geleia de amora. Vamos dar uma olhada em alguns deles.

Receita de inverno fácil

Para fazer geleia de acordo com esta receita, você precisa de amoras e açúcar em proporções iguais (1:1). Polvilhe as frutas com açúcar. Tenha cuidado para não danificar as frutas. Deixe por 30 minutos para a mistura liberar o suco. Cozinhe por 30-40 minutos em fogo médio, mexendo regularmente.

Na panela lenta

Amora confitada em um fogão lento acaba por ser mais suculenta, as bagas não fervem moles. Tigela:

• Coloque 750g de frutas.
• Adicione a mesma quantidade de açúcar granulado.
• Coloque no modo "Stewing" e cozinhe por 20 minutos.
• Depois disso, deixe a geleia esfriar por 20-30 minutos.
• Em seguida, ligue o modo "Stew" novamente e cozinhe por 40 minutos.

Mexa a geleia regularmente para não queimar. A quantidade de bagas e açúcar utilizada pode ser aumentada. Mas neste caso é melhor cozinhar a sobremesa com a tampa aberta.

Com gelatina

Para a receita você vai precisar de:

• 2 kg de amoras;
• 2 kg de açúcar;
• saco de gelatina;
• 500ml de água;
• 1 colher de chá raspas de limão.

Despeje a gelatina com água quente (use meio copo) e deixe inchar por 15 minutos. Despeje o açúcar granulado em amoras e deixe durante a noite na geladeira. Pela manhã, as frutas liberarão uma grande quantidade de suco. Adicione 500 ml de água e raspas de limão às bagas. Transfira para uma tigela esm altada e cozinhe em fogo médio por 25 minutos. Adicione a gelatina inchada.

A sobremesa resultante é melhor armazenada na geladeira por 2-3 semanas, mas também pode ser enrolada em potes.

Sem Pedra

Despeje 200 ml de água no fundo da panela, deixe ferver. Despeje 1 kg de amoras e, mexendo regularmente, ferva as frutas por 2-3 minutos. Coloque as matérias-primas amolecidas em uma peneira e triture com uma colher para remover os ossos. Adicione 400 g de açúcar granulado, coloque no fogão e ferva a geléia até que seu volume seja reduzido em 1/3.

Com frutas inteiras

Obrigatório:

• 1kg de amoras;
• 1 kg de açúcar.

650 g amoras moídas com um liquidificador para obter um purê homogêneo com pedras. Despeje 500 g de açúcar e envie para o fogão. Ferva por 10 minutos, em seguida, envie mais 350 g de frutas inteiras e 500 g de açúcar granulado para a panela. Cozinhe por mais 10 minutos. Leva pouco tempo para preparar essa sobremesa, então as propriedades benéficas das amoras são preservadas.

De amoras congeladas

No inverno, a geleia pode ser feita com amoras congeladas. Não precisa ser pré-preparado, mas pode ser usado imediatamente após o descongelamento. Despeje 400 g de frutas vermelhas com 250 g de açúcar e leve à geladeira por várias horas. O suco deve sair.Em seguida, pique as frutas no liquidificador e cozinhe por 25 minutos em fogo médio.

Como armazenar guloseimas prontas

A geleia pode ser armazenada em potes na geladeira por várias semanas. Mas se o sabor da iguaria mudar ou sua superfície ficar coberta de mofo, não é recomendado usá-la.

A geleia engarrafada em potes pasteurizados pode ser armazenada por 2-3 anos na adega ou na geladeira. Outra maneira de armazenar geléia de amora é embalá-la em recipientes de plástico e enviá-la ao freezer. Mas depois de descongelar, o sabor da guloseima pode mudar.

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