Physalis: receitas de culinária para o inverno com fotos e vídeos

Physalis de vegetais frescos tem um sabor levemente amargo, por isso é mais usado para conservas. A decapagem torna os frutos tenros, conserva-os durante vários meses, permitindo-lhe desfrutar do sabor característico do ananás durante todo o inverno.

Existem várias maneiras de cozinhar physalis em conserva para o inverno. Em cada um deles, é necessária uma preparação preliminar dos frutos: os casos são removidos deles e, em seguida, o physalis é mergulhado em água fervente. Em seguida, cozinhe de acordo com a receita.

A maneira clássica

De acordo com esta receita, os preparativos para o inverno são obtidos até mesmo por donas de casa inexperientes. Ingredientes:

• frutas maduras - 2 kg;
• alho - 3 dentes;
• garden horseradish - um pedaço de raiz pesando 15-25 g;
• endro fresco (folhas) - 20 g;
• folha de groselha - 3 unidades;
• água destilada - 1,5 l;
• sal - 2 colheres de sopa. l.;
• açúcar granulado - 2 colheres de sopa. l.;
• pimenta - 3 unidades;
• lavrushka - 2 peças;
• rizoma de aipo - 30g

Cozinhar

1. As frutas são descascadas, lavadas em água fria, colocadas em água fervente por 3 minutos.
2. Os frascos de vidro são lavados, despejados com água fervente e secos.
3. Os temperos são colocados no fundo do recipiente.
4. Cada frasco é preenchido até o topo com physalis.
5. Coloque um raminho de endro por cima.

Marine imediatamente.

Preparação da marinada

1. Sal e açúcar são dissolvidos em água, folhas de louro e pimenta são colocadas.
2. Os pratos são colocados no fogão.
3. Deixe ferver.
4. Despeje em latas.
5. Se a peça de trabalho for destinada a armazenamento de longo prazo, 0,5 comprimidos triturados de ácido acetilsalicílico são adicionados a cada frasco.

As latas são enroladas com uma chave de lata. Eles o colocam de cabeça para baixo em uma mesa ou no chão por 24 a 48 horas, coberto com um cobertor quente. A physalis em conserva é armazenada na adega.

Importante! Enquanto os frascos estão esfriando, a temperatura ambiente deve ser mantida na sala.

Receita metades

Esta é uma das melhores receitas de physalis de inverno. É bom porque não é necessário drenar o líquido das latas e esterilizar. O principal é cozinhar tudo com antecedência, manter as proporções e enrolar o recipiente até que a marinada esfrie.

Ingredientes:

• 1 kg de physalis de legumes maduros.
• 1000ml de água;
• 20g sal;
• 60g de açúcar granulado;
• 20 ml de óleo de girassol (de preferência não refinado);
• 60 ml 3% vinagre de mesa;
• 6 peças pimenta;
• 3-4 peças folha de louro.

Canning

1. O physalis lavado e descascado é colocado em uma peneira, que é mergulhada em água fervente por 2-3 minutos. As frutas devem estar completamente na água.
2. Saia, cada fruta é cortada em duas metades.
3. A physalis é colocada no recipiente preparado para que o espaço seja preenchido até o pescoço.
4. Pimenta, lavrushka, açúcar, sal são adicionados à água, tudo é misturado.
5. Coloque os pratos em fogo alto, deixe ferver.
6. Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.
7. Líquido quente é colocado em potes.
8. Preservados com tampas de lata, coloque os frascos de cabeça para baixo, envoltos em um pano grosso ou cobertor e mantidos em temperatura ambiente até que o enlatado esfrie.
9. Eles levam para o porão para guardar ou colocam na geladeira.

Frutas em salmoura

Nas receitas para preparar physalis vegetais para o inverno em salmoura, as bagas devem ser retiradas do mesmo tamanho, sem defeitos.

Ingredientes;

• 1kg de frutas maduras;
• 3 dentes de alho;
• uma pequena fatia de rizoma de rábano;
• 30g de umbelas de endro maduro;
• uma pequena vagem de pimenta;
• estragão - 50 g;
• hortelã - 1 molho;
• sal - 60 g;
• folhas de groselha fresca - 50 unidades

As bagas são libertadas das tampas e escaldadas em água a ferver durante 3-4 minutos. O sal é dissolvido em água e aquecido, mas não fervido. As especiarias são colocadas no fundo dos frascos, o espaço restante é coberto com frutas até o topo e a salmoura é derramada. Cubra cada recipiente com um pedaço de gaze. Sim, esta não é a opção mais fácil para colher Physalis para o inverno, mas o resultado vale o tempo e o esforço.

Physalis é deixado em salmoura por 7 ou 10 dias para fermentar. Durante esse tempo, o mofo que apareceu é removido várias vezes e o líquido é degustado.

Quando o recheio ficar azedo, ele é despejado em uma panela, fervido e despejado de volta em recipientes. Eles arrolham alimentos enlatados com tampas de plástico ou metal e os colocam no porão. Bagas em salmoura são armazenadas durante todo o inverno.

Para quem gosta mais picante

Para cozinhar physalis em conserva com alho, você precisa cozinhar os seguintes produtos e especiarias:

• 1 kg de frutas vermelhas maduras;
• 10 peças pimenta preta;
• 10 peças pimenta da Jamaica;
• 5 dentes de alho;
• 1000ml de água;
• 4 folhas de cerejeira;
• 4 folhas de groselha;
• 1 folha grande de raiz-forte;
• 4 louros;
• 15 peças cravos perfumados;
• sementes de endro com guarda-chuvas - 30g;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 4 colheres de sopa. eu. açúcar de confeiteiro.

Cozinhar

Você precisa preparar 2 latas de 1 litro ou 4 de 0,5 litros e o número de tampas necessário.Os recipientes são lavados, mergulhados em água fervente e secos. As tampas de metal são mergulhadas em água fervente por alguns segundos. Sem este procedimento, é improvável que a physalis enlatada de vegetais se deteriore, mas é melhor jogar pelo seguro.

Physalis é limpo das tampas, lavado em água fria corrente e todas as folhas, endro, cravo e pimenta são mergulhadas em água fervente. A folha de rábano é pré-cortada em 4 partes. Os dentes de alho são cortados em vários pedaços e também colocados em recipientes. Physalis também é enviado para lá, sal e açúcar são colocados. 4 colheres de chá são despejadas em uma jarra de 1 litro. açúcar e 2 colheres de chá. sal, em um recipiente com um volume de 0,5 l - metade.

A água fervente é despejada no recipiente, após 25 minutos a água resfriada é despejada na panela, fervida novamente e despejada em frascos. Isso é feito 2 vezes. Pela última vez, o líquido é derramado em uma tigela e colocado no fogo, enquanto o vinagre de mesa é adicionado aos frascos na proporção de 1 colher de chá. para 0,5l. despeje as frutas com o líquido fervente e enrole as tampas.

Os bancos são colocados de cabeça para baixo, embrulhados em um moletom ou casaco de pele e deixados esfriar por um dia ou dois, depois guardados para armazenamento.

Bagas amarelo-laranja em suco de tomate

Desta forma, as variedades de vegetais e morangos são enroladas. Esta preparação de physalis vegetal para o inverno pode ser usada como um prato independente ou como complemento do segundo.

A ordem de cozinhar as frutas

1. As bagas são descascadas, lavadas e escaldadas em água fervente como de costume.
2. Tomates são cortados em pedaços, fervidos por 20-23 minutos, esfregados em uma peneira. Você pode descascar os tomates primeiro, mas isso é opcional.

Preparação da marinada

1. Para 3 litros de suco você vai precisar de 4 colheres de sopa. eu. açúcar granulado e sal, 4 folhas de louro e 6-8 grãos de pimenta.
2. Tudo é misturado, colocado no fogão, fervido e fervido por alguns 8-10 minutos.

Existem outras receitas de marinadas, mas esta é a mais fácil.

Processo de enlatamento

No fundo de cada recipiente coloque o alho picado, os ramos de aipo e endro, as folhas de groselha, a raiz de rábano, cortada em círculos. Os frascos são preenchidos com frutas e despejados com marinada quente. Vai ficar muito gostoso se você colocar os mesmos temperos em cima das frutas e no fundo, e decorar tudo com raminhos verdes.

Os bancos são imediatamente enrolados, virados e colocados em filas, depois cobertos com uma manta grossa e deixados por um ou dois dias, após o que são transferidos para a adega. Devido ao sabor adocicado da fruta, pode ser usada como sobremesa.

Frutas enlatadas de frutas raladas

Esta preservação é conhecida como caviar Physalis. Parece muito mais bonito do que abóbora ou berinjela e tem um sabor mais macio.

Você precisará dos seguintes produtos:

• physalis - 600 g;
• ácido cítrico - 15 g;
• folha de louro grande - 6 peças;
• pimenta - 10 ervilhas;
• sal e açúcar granulado - 25 g cada;
• salsa - 1 molho;
• alho - 1 cabeça grande;
• cebola de nabo grande - 1 unid.;
• cenoura - 1 unid. (grande);
• óleo não refinado - 120 ml.

Physalis descascado e lavado é cortado em pedaços, frito em uma panela em óleo. Cebolas e cenouras picadas também são dispostas lá. Adicione o alho picado, ervas, sal, açúcar. Na fase semipronta, quando o physalis ficar macio, coloque uma folha de louro e pimenta.

Cozinhe até ficar macio em fogo baixo. São cerca de 30-40 minutos. Ao final, o ácido cítrico é adicionado, misturado e mantido no fogo por mais alguns minutos, depois colocado em potes esterilizados e enrolado.

Se o caviar for para uso corrente, você pode simplesmente fechá-lo com tampas de plástico e mantê-lo na geladeira.

Frutas cristalizadas e geleia

As preparações de physalis doces não são piores do que as melhores sobremesas de frutas. A maneira mais fácil de mimar sua casa com um prato doce e altamente calórico é fazer geléia. Sua preparação se resume ao fato de que para 1 kg de frutas selecionadas são 1,2 kg de açúcar granulado e 500 ml de água. Metade da norma de açúcar é dissolvida em água e fervida por 6-7 minutos. Despeje as frutas com calda, deixe por 4 horas, adicione meio quilo de açúcar, cozinhe até dissolver e mais 10 minutos.

Deixe por 6 horas, adicione o açúcar restante, cozinhe por 20-23 minutos. Eles verificam: se a geléia não escorrer da borda do pires, está pronta. Disposto em potes, enrolado, aberto no inverno ou quando quiser.

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