Compota de ruibarbo para o inverno: uma receita simples com fotos e vídeos

Rhubarb cresce no jardim, seus pecíolos azedos são familiares para muitos desde a infância, muitas vezes havia geléia desta planta na mesa. Compotas de ruibarbo também eram cozidas, poucas pessoas enrolavam para o inverno. Acontece que a bebida, mesmo após o tratamento térmico, retém muitas substâncias úteis, com o uso regular aumenta a imunidade e protege contra doenças virais. Além disso, a bebida é muito saborosa, e os aditivos de frutas e bagas tornam o sabor inusitado.

Sutilezas da culinária

Receita de compota de ruibarbo para o inverno tem suas próprias sutilezas de culinária. Para que o resultado seja excelente, você precisa conhecer os seguintes segredos:

• use apenas recipientes bem lavados e esterilizados;
• verifique a qualidade da costura, as tampas não devem deixar passar ar;
• use apenas fabricantes confiáveis ao comprar os suplementos necessários;
• Armazene adequadamente os alimentos cozidos.

Para melhorar o sabor, uma variedade de especiarias e especiarias são adicionadas à compota, o principal aqui é não exagerar. É melhor usar um tipo e depois com moderação.

Todas as bagas e frutas que serão usadas também são bem lavadas e secas. É aconselhável cortar frutas cítricas em rodelas ou rodelas grossas, retirar as sementes das frutas de caroço e soltar as bagas das mudas.

Preparando o ingrediente principal

A compota de ruibarbo para o inverno pode ser preparada de várias maneiras. A parte preparatória deve estar sempre presente, só assim a bebida ficará saborosa e saudável. Os talos de ruibarbo são preparados assim:

• Para os preparativos para o inverno, apenas pecíolos vermelhos são usados, os verdes não dão plenitude de sabor e às vezes podem estragar o produto acabado.
• Antes de usar, as hastes são bem lavadas. É obrigatório limpar, retirar a película da superfície de cada pecíolo.
• Somente os talos cortados são usados em geleia e compota de ruibarbo.
• É melhor pegar pecíolos recém-cortados.

Conselho! Se não for possível usar os caules da planta imediatamente após o corte, não os guarde na geladeira, depois de alguns dias eles se tornarão impróprios para preservação.

O uso de suco de limão espremido na hora ou ácido cítrico em grânulos também pode ser atribuído às peculiaridades do cozimento. Paus de canela, raspas, bagas e frutas são frequentemente adicionados.

Métodos de Cozinha

É hora de preparar uma bebida saudável e saborosa, todos os ingredientes estão preparados, vamos ao trabalho. Aqui estão apenas um monte de receitas, cada um escolhe para provar.

Os ingredientes principais serão água, talos de ruibarbo, açúcar, o restante dos ingredientes complementará o elemento solo.

Receita de inverno fácil

A compota de ruibarbo é preparada para o inverno, uma receita simples para a qual não levará muito tempo e, no inverno, encantará não apenas os hóspedes domésticos, mas também os hóspedes que chegam de repente com sabor e cor. Pegue:

• 12-13 pecíolos médios de plantas;
• 4 litros de água;
• uma colher de chá de flores secas de rosas sudanesas;
• copo de açúcar.

A água com açúcar é fervida em um recipiente, os talos de ruibarbo preparados e picados são colocados na calda, o hibisco é derramado. Ferva todos os ingredientes por 4-6 minutos e, em seguida, despeje em frascos preparados e enrole.

Conselho! Para que as flores de hibisco não apareçam na compota, você pode prepará-la com antecedência e preparar o xarope para a compota nessa base.

Algumas donas de casa fervem os pecíolos até ficarem completamente macios, depois esmague-os, ferva-os novamente com calda e só então os despeje em potes. Essa compota é chamada de bebida com polpa.

Com laranja

Muitas pessoas gostam de compota de ruibarbo com laranja para o inverno. Além de perfumada, a bebida contém alta concentração de vitamina C, que ajuda a combater vírus e bactérias na estação fria. Um raminho de alecrim trará novas notas à bebida, mais tarde pode se tornar uma excelente base para outras bebidas quentes.

Para cozinhar pegue:

• cerca de 200-250g de talos de ruibarbo descascados;
• laranja;
• meio litro de água;
• copo de açúcar;
• copo de suco de laranja fresco;
• raminho de alecrim.

Laranja fatiada e ruibarbo são colocados em frascos preparados. Leve o açúcar e a água para ferver em uma panela, adicione o alecrim. Imediatamente após a fervura, adicione o suco e as raspas da fruta. Após 2-3 minutos de fervura, a calda é despejada em frascos com os produtos preparados e enrolada imediatamente.

Conselho! Você pode colocar fatias ou anéis de laranja e ruibarbo em calda fervente. Depois de ferver, mergulhe-os em calda por 5-7 minutos e depois despeje em frascos. Neste caso, o alecrim pode ser omitido.

Com morangos

Muitas pessoas gostam de ruibarbo, as receitas para fazer compota para o inverno são muito diversas. O método de cozinhar com morangos se destaca pela sofisticação; para isso, além dos ingredientes já listados, você precisará de um pouco de hortelã, açúcar e água para calda. Com base em 2 litros de água, eles levam meio quilo de morangos e açúcar, os pecíolos da horta custam o dobro, cerca de um quilo.

Morangos são cortados ao meio, ruibarbo em pedaços pequenos, colocados em uma panela, polvilhados com açúcar e hortelã picada. Adicione uma pequena quantidade de água e cozinhe até que os pecíolos estejam macios. Nesta forma, o produto semi-acabado para compota é deixado para impregnação por 6-8 horas.

Em um recipiente separado, a calda é preparada com água e um copo de açúcar. Morangos aquecidos com ruibarbo são dispostos em frascos preparados e despejados com calda quente. Enrole e guarde até o inverno.

Conselho! Não é necessário usar hortelã, sem ela a compota não será menos saborosa e perfumada.

Com maçãs

A compota de ruibarbo e maçã para o inverno é preparada sem açúcar, é substituída por mel. Um ingrediente incomum são as sementes de romã, que darão à bebida um sabor e cor especiais. A bebida é preparada assim:

1. Diluir 45 g de mel natural em 1,3 litros de água, deixar ferver.
2. Adicione 45 g de suco de limão, acrescente ruibarbo picado e pedaços de maçã.
3. Ferva por 5 minutos, em seguida, adicione as sementes de romã, ferva por alguns minutos, despeje em frascos preparados, cortiça.

Importante! Antes de ferver a calda, não deixe de provar, se necessário, adicione mais mel. Você pode fazer compota de ruibarbo e maçã com açúcar.

Com limão

Bebida com limão é bastante fácil de preparar, o procedimento não levará muito tempo se o preparo for feito corretamente com antecedência. As proporções são as seguintes: para meio quilo de talos pegue duas rodelas de limão, 2,5 litros de água, um copo e meio de açúcar.

O xarope é preparado com água e açúcar, ruibarbo picado e fatias de limão são colocadas nele. Ferva por 4-6 minutos, despeje em frascos preparados e enrole.

Conselho! Para dar gosto, você pode adicionar um pouco de açúcar de baunilha no final.

Com cerejas

Uma bebida feita com os seguintes ingredientes fará você feliz no inverno:

• 400 g de cerejas e ruibarbo;
• 3,2 litros de água;
• açúcar a gosto.

Xarope é fervido, cerejas picadas e ruibarbo são despejados em potes, tudo é servido com calda quente, arrolhado.

Conselho! É aconselhável embrulhar tal bebida e deixá-la esfriar completamente.

Sem esterilização

Esta opção demorará um pouco mais, mas a bebida será mais refinada. A compota de ruibarbo para o inverno sem esterilização é preparada com os seguintes ingredientes:

• meio quilo de talos;
• paus de canela;
• colher de chá de suco de limão;
• pitada de baunilha;
• um litro e meio de água;
• 70g de açúcar.

Os talos cortados são colocados no fundo das latas, a água é fervida em uma panela. Pecíolos preparados são despejados com água fervente e cobertos com tampas, mas não enrole. Após 5-10 minutos, o líquido é despejado de volta na panela, os ingredientes restantes são adicionados, exceto o suco de limão, e fervidos. Despeje o suco, deixe ferver e despeje a calda resultante em frascos com caules escaldados. Enrole.

Beber é importante não apenas para preparar corretamente, mas também as condições de armazenamento.

Como armazenar tal compota

Uma adega ou porão onde será escuro e fresco será um excelente local de armazenamento. Apenas latas completamente resfriadas, verificadas quanto a vazamentos, são colocadas lá.

Periodicamente é aconselhável verificar o recipiente quanto ao inchaço das tampas, tal compota deve ser derramada. Uma tampa inchada indica que o processo foi realizado incorretamente, alguns dos ingredientes não passaram pelo tratamento térmico necessário.

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