É possível preservar pepinos Zozulya: receitas de grampos para o inverno

Pepinos Zozulya é uma variedade de estufa de destino de salada, que é valorizada por sua capacidade de crescer bem em terreno aberto e protegido e produzir colheitas 30 a 35 dias após o plantio das mudas. Alguns jardineiros não sabem se é possível salgar a variedade Zozulya, então eles usam pepinos apenas frescos, temendo que os alimentos enlatados se deteriorem ou fiquem sem gosto. De fato, esses pepinos são adequados para decapagem e outros métodos de preservação. Se Zozulya crescer em uma estufa, conserve as frutas sem hesitar até que os pepinos tenham crescido.

Rassolnik

Pepinos Zozulya são usados para fazer molho perfumado para sopa de picles.Para preparar o primeiro prato, no inverno, basta ferver as batatas em caldo ou água, depois coloque o molho em uma panela e deixe ferver. De acordo com esta receita, as frutas devem ser marinadas em potes junto com o mingau de cevada.

Conjunto de produtos:

• 250g de óleo vegetal;
• 500 g de cevada;
• 95g vinagre;
• 80 g sal grosso;
• 800 - 900g de cenoura;
• 560g de macarrão ou tomate ralado;
• 260g de açúcar granulado;
• 900 - 950g de cebola branca.

Para decapagem, são selecionadas frutas jovens e de tamanho médio.

Cozinhar passo a passo:

1. Rale as cenouras. Corte as cebolas em tiras. Ferva a cevada para que esteja quase pronta. Corte os pepinos em cubos.
2. Coloque todos os ingredientes, exceto os cereais e o vinagre, em uma panela de aço. Ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 45-50 minutos.
3. Adicione o mingau, despeje o vinagre, ferva por mais 15 minutos
4. Despeje em latas de 0,5 - 0,7 litros para que uma lata seja suficiente para sopa para toda a família.
5. Enrole. Coloque de cabeça para baixo e enrole com um cobertor.

Massa de pepino e cebola para sanduíches

Não se surpreenda que os pepinos Zozulya possam ser salgados não apenas para o primeiro e segundo pratos, mas também para sanduíches. Acontece uma massa deliciosa que é fácil de colocar no pão, preparando sanduíches abertos ou fechados. Você não deve fazer muito de uma só vez, pois os pepinos preparados de acordo com esta receita não são armazenados por muito tempo: a peça de trabalho pode começar a azedar em breve.

Conjunto de produtos:

• 5g de pimenta malagueta vermelha;
• 5 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 5g de cúrcuma;
• 10 sementes de mostarda;
• 220 ml de vinagre normal, 130 ml de vinagre de maçã;
• 35g de açúcar escuro;
• 135g açúcar granulado branco;
• 380g de nabo;
• 750g pepinos;
• 25g de sal.

Cozinhar passo a passo:

1. Frutas pequenas cortadas em círculos, tempere com sal e deixe por 3 a 5 minutos.
2. Retire o sal, enxágue, seque com um lenço de papel para remover o excesso de umidade dos picles.
3. Corte a cebola em tiras ou meio anéis, adicione aos pepinos, misture delicadamente e distribua a massa em potes.
4. Coloque todos os outros componentes da lista em uma panela, deixe ferver e espere até que o açúcar se dissolva.
5. Despeje a marinada em um recipiente de vidro, tampe e guarde na geladeira.

As donas de casa dizem sobre esta receita: "Eu conservo vários potes todo ano, minha família come tudo em um mês."

Receita sem vinagre

Muitos estão se perguntando se os pepinos Zozulya podem ser preservados sem vinagre. Como existe essa receita que não leva ácido nem vinagre, a resposta é sim. Mas as frutas em potes podem ficar macias e não muito saborosas; portanto, antes de preparar alimentos enlatados, você precisa mergulhar os pepinos por 12 a 13 horas, de preferência durante a noite. Água clorada não é boa para demolhar, você precisa tomar água filtrada ou de nascente.

Conjunto de produtos:

• açúcar granulado - 150 g;
• sal - 180 g;
• suco de tomate - 1050 g;
• chili picante - 7,5g;
• pimentão (de preferência vermelho) - 320 g;
• allspice (Jamaicana) - 9 g;
• alho - 105g;
• pepinos - quantos você obtém depende de como você os empilha.

Cozinhar:

1. Pimentões sem sementes.
2. Coloque frutas inteiras e vagens de pimenta no recipiente.
3. Despeje água fervente por cima.
4. Pique o alho e o pimentão no liquidificador ou pique, misture com o suco de tomate e leve ao fogo.
5. Deixe ferver e ferva.
6. A prontidão é determinada pelo gosto.
7. A água é drenada dos pepinos, os grãos de pimenta são colocados em potes.
8. Despeje o tomate fervendo.
9. Coberto com tampas de metal e esterilizado por 30 minutos.

Tomates variados e pimentões

Preservar os pepinos junto com os tomates e os pimentões dá ao preparo um sabor delicioso. Para deixar as frutas perfumadas e crocantes, é melhor conservá-las com folhas de carvalho, adicionando 2 a 3 peças em cada recipiente.

Conjunto de produtos:

• 1500ml de água;
• 3 peças cravo;
• 10 g pimenta jamaicana;
• 24 g sal grosso;
• 100ml de vinagre;
• 60g de açúcar granulado;
• 1 cabeça grande de alho;
• 1 cebola grande;
• 250 g de pimentão laranja ou vermelho (pimentão);
• folhas de cerejeira, carvalho e groselha;
• 2 - 3 folhas grandes de rabanete;
• 550 - 600g pepinos;
• um pequeno ramo de salsa;
• 900 g de tomates cremosos de tamanho médio;
• 3 - 4 guarda-chuvas de endro.

Conservas passo a passo:

1. Lave as verduras em água corrente e coloque em potes. Folhas pequenas - inteiras, as grandes podem ser rasgadas em várias partes.
2. Coloque os tomates, as rodelas de cebola, os pimentões picados, o alho picado e as rodelas de pepino em camadas em um recipiente.
3. Despeje água fervente sobre os legumes, deixe descansar por 10 minutos.
4. Despeje a água resfriada em uma panela, deixe ferver, despeje novamente em um recipiente de vidro e deixe por 10 minutos.
5. Escorrer novamente e adicionar açúcar granulado, vinagre e sal, colocar no fogão.
6. Despeje os temperos em potes, despeje a marinada fervente e enrole imediatamente.
7. Abaixe a tampa e deixe esfriar. Não enrole.

Além dos ingredientes listados, você pode adicionar pequenos pedaços de abobrinha e cenoura, couve-flor, previamente dividida em inflorescências.

Receita com ervilhas

Pepino é interessante porque pode ser salgado com qualquer ingrediente, inclusive ervilhas.Essa preparação para o inverno ajudará nos casos em que você precisar cozinhar algo "às pressas": basta abrir a jarra, organizar os legumes nos pratos - o acompanhamento está pronto. Para conservação, é melhor levar frutas de tamanho médio.

Conjunto de produtos:

• ervilhas verdes - 150 g;
• salsa, endro - 1 molho cada;
• alho - 5 - 6 dentes;
• vinagre de mesa - 25 ml;
• açúcar granulado - 40 g;
• sal - 10 g;
• água - 500 ml;
• pepinos de tamanho médio - quanto caberá em uma jarra de litro.

Processo de enlatamento passo a passo:

1. Coloque os pepinos em água fria e mantenha durante a noite.
2. Lave as ervilhas várias vezes, trocando a água e ferva por 15 minutos.
3. Coloque as verduras e o alho em uma jarra.
4. Empurre os pepinos inteiros firmemente, preenchendo o espaço entre eles com ervilhas.
5. Despeje água fervente em frascos, deixe por 10 minutos. Escorra esta água, deixe ferver, despeje de volta em frascos. Escorra novamente e leve ao fogo.
6. Adicione vinagre e especiarias à água, deixe ferver.
7. Despeje em potes, enrole as tampas. Deixe esfriar e guarde.

Com bagas de sorveira

Uma combinação tão interessante não é acidental: as bagas de rowan contêm taninos que protegem os pepinos da deterioração, tornando-os crocantes, densos e elásticos. Como os pepinos Zozulya são bastante caprichosos e nem todas as receitas são adequadas para eles, essa combinação permitirá que a anfitriã complete sua coleção.

Conjunto de produtos:

• vinagre de mesa (pode levar maçã) - 100 ml;
• sal - 20 g;
• água de poço ou filtrada - 900 ml;
• pepinos - 600 g;
• açúcar branco - 75 g;
• bagas de freixo da montanha de frutas vermelhas - 300 g.

Ingredientes cozinhados rendem 3 latas de 0,7 l cada.

Processo de preservação passo a passo:

1. Coloque os pepinos durante a noite em água fria.
2. Na manhã seguinte eles cortam as caudas e colocam as frutas em potes de 1 litro.
3. Rowan é lavada e escaldada com água fervente.
4. O espaço entre os pepinos está cheio de frutas.
5. A marinada é feita de água, vinagre, açúcar e sal.
6. Despeje em frascos, deixe por 10 minutos, escorra, deixe ferver, encha os frascos.
7. Depois de 10 minutos, escorra, deixe ferver, encha os frascos novamente e feche imediatamente as tampas.
8. Vire, enrole em um cobertor ou moletom quente, deixe esfriar por cerca de um dia.

Tendo conservados os pepinos Zozulya para o inverno, a anfitriã receberá um delicioso lanche que não terá vergonha de servir mesmo na mesa festiva.

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